Bánh ngào mật mía Nghệ An là món đặc sản truyền thống của vùng đất xứ Nghệ, với hương vị ngọt thanh độc đáo, sự mềm dẻo của bột nếp kết hợp cùng mật mía và gừng thơm. Món bánh này không chỉ mang hương vị đậm đà mà còn chứa đựng tình cảm ấm áp của người dân miền Trung. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh ngào mật mía ngay tại nhà với công thức đơn giản nhất. Cùng bắt đầu nhé! 😄
Đặc điểm nổi bật của bánh ngào mật mía Nghệ An
Bánh ngào được làm từ nguyên liệu chính là bột nếp và mật mía, không có nhân bên trong. Hình dạng bánh có thể là hình tròn, hình kén hoặc bầu dục. Khi thưởng thức, bánh mang vị ngọt đậm của mật mía, dai từ bột nếp, và thoang thoảng hương gừng, tạo cảm giác ấm áp đặc trưng. Chính sự kết hợp hài hòa này đã làm nên nét độc đáo cho món bánh truyền thống của người xứ Nghệ.
Bánh ngào mật mía Nghệ An
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nguyên liệu chính:
- Bột nếp: 200g
- Mật mía: 200ml
- Gừng tươi: 1 củ
- Vừng trắng hoặc vừng đen: (tuỳ chọn)
- Dầu ăn và muối: Gia vị nêm nhẹ.
Dụng cụ cần thiết:
- Thau hoặc tô lớn để nhồi bột.
- Nồi đun.
- Màng bọc thực phẩm.
Cách làm bánh ngào mật mía Nghệ An
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị bột nếp: Cho bột nếp vào thau, trộn đều với 1 muỗng canh dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê muối. Sau đó thêm 120-125ml nước nóng từ từ vào, vừa rưới vừa khuấy đều để tránh bột bị nhão. Tiến hành nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi mỏng.
Nhồi bột để làm bánh ngào
Bước 2: Nặn bánh ngào
- Sau khi bột nghỉ khoảng 5-10 phút, tiếp tục nhồi bột thêm một lần nữa để đảm bảo độ mịn.
- Véo một nhúm bột nhỏ, vo tròn hoặc tạo hình kén bầu dục tùy thích.
Bước 3: Luộc bánh ngào
- Nấu nước: Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi mạnh, thả bánh vào luộc trên lửa vừa. Đảo nhẹ để bánh không dính đáy nồi.
- Kiểm tra bánh: Bánh chín sẽ nổi lên mặt nước. Tiếp tục luộc thêm 1-2 phút. Vớt bánh ra, ngâm ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
Luộc bánh ngào chính là bước quan trọng
Bước 4: Nấu nước mật
- Pha nước mật: Cho khoảng 550ml nước lọc vào nồi, thêm mật mía và gừng thái sợi vào. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho mật tan hoàn toàn.
- Thêm bánh: Khi mật nước sôi, thả bánh đã luộc vào nồi và nấu thêm khoảng 2-3 phút để bánh thấm mật.
- Hoàn thiện: Tắt bếp, múc bánh ra tô. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm vừng rang thơm.
Thành phẩm – Bánh ngào mật mía Nghệ An
Bánh ngào sau khi hoàn thiện có độ dẻo, thơm lừng vị gừng và mật mía. Hương vị ngọt thanh, ấm áp của món bánh này rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Không chỉ là món bánh ngon miệng, bánh ngào còn thường xuất hiện trong mâm cỗ của người miền Trung vào dịp lễ Tết hay ngày rằm, mang ý nghĩa tượng trưng cho sự ngọt ngào, đủ đầy.
Luộc bánh ngào chính là bước quan trọng
Một số lưu ý khi làm bánh ngào mật mía
- Chọn nguyên liệu kỹ: Bột nếp cần loại ngon, dẻo; mật mía nguyên chất giúp bánh có độ ngọt chuẩn.
- Điều chỉnh độ cay của gừng: Nếu không ăn được vị cay, bạn có thể ngâm gừng trong nước muối loãng hoặc chần qua nước sôi để giảm độ cay.
- Không để bột bị nhão: Khi nhồi bột, nên thêm nước từ từ để dễ kiểm soát độ mềm dẻo.
- Luộc bánh đúng cách: Không luộc bánh ở lửa lớn khiến bánh dễ bị rách hoặc quá cứng. Hãy khuấy nhẹ để bánh không bị dính đáy nồi.
Hãy thử ngay cách làm bánh ngào mật mía Nghệ An này để cảm nhận hương vị đặc trưng của vùng đất xứ Nghệ nhé! Đừng quên theo dõi thêm những công thức ẩm thực thú vị tại website của chúng tôi: Chaluahailua.vn 😄
