Bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt là món ăn yêu thích trong nhiều gia đình Việt. Với vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mà cùng hương thơm đặc trưng, món này không chỉ là lựa chọn hoàn hảo trong các dịp lễ Tết mà còn là món ăn hấp dẫn trong những bữa cơm thường ngày. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bắp bò ngâm nước mắm tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g bắp bò (có gân)
- 100ml nước mắm loại ngon
- 100g đường trắng
- 45ml giấm
- 5g gừng
- 2 tép tỏi
- 1 cái hoa hồi
- 4 nhánh tiêu xanh
- 5 trái ớt
Sơ chế nguyên liệu làm món bắp bò ngâm nước mắm
Hình ảnh minh họa bắp bò và các nguyên liệu cần chuẩn bị (Nguồn: BlogAnChoi)
Hướng dẫn chi tiết cách làm bắp bò ngâm nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò: Rửa sạch với nước muối pha loãng, bỏ lớp màng mỡ bên ngoài. Sau đó để ráo.
- Gừng: Nạo vỏ, cắt lát mỏng và đập nhẹ.
- Tỏi: Đập dập 2 tép và lột vỏ các tép còn lại để ngâm.
Bước 2: Luộc bắp bò
- Cho bắp bò vào nồi nước lạnh khoảng 400ml, thêm 1 cái hoa hồi, gừng cắt lát, 2 tép tỏi đập dập và 15ml giấm.
- Luộc bắp bò đến khi chín mềm (khoảng 30-40 phút tùy độ dày của thịt). Trong quá trình luộc, nhớ vớt bọt để nước luộc sạch.
- Khi bắp bò chín, vớt ra và rửa sơ với nước lạnh, để nguội ở nhiệt độ phòng.
Luộc bắp bò và ngâm với nước đá lạnh
Bắp bò sau khi luộc cần để nguội để giữ độ dai ngon (Nguồn: BlogAnChoi)
Bước 3: Nấu nước mắm
- Đun hỗn hợp gồm:
- 100ml nước mắm
- 100g đường trắng
- 30ml giấm
- 70-80ml nước đun sôi để nguội
- Đun với lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nước mắm thật nguội trước khi ngâm bắp bò.
Bước 4: Ngâm bắp bò
- Khi bắp bò và nước mắm đã nguội, cho bắp bò vào hũ thủy tinh sạch.
- Thêm các nguyên liệu như: tép tỏi lột vỏ, trái ớt tươi, nhánh tiêu xanh.
- Đổ nước mắm đã nấu ngập thịt, nén chặt bắp bò xuống để đảm bảo thịt ngấm đều nước mắm.
- Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng từ 4-5 ngày là có thể dùng được. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh để duy trì độ tươi ngon.
Thành phẩm
Bắp bò ngâm nước mắm thành phẩm có màu nâu đỏ hấp dẫn, thịt dai mềm, vị chua ngọt hài hòa. Hương thơm đặc trưng của nước mắm, tiêu xanh và hoa hồi sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Đây là món ăn thích hợp làm khai vị trong các dịp lễ Tết hoặc đơn giản là đổi món cho bữa cơm gia đình thêm phần mới lạ.
Bạn có thể thưởng thức bắp bò ngâm nước mắm cùng kim chi, củ kiệu hoặc rau sống để tăng thêm hương vị nhé!
Hình ảnh món bắp bò ngâm nước mắm thơm ngon hấp dẫn (Nguồn: BlogAnChoi)
Một số lưu ý khi làm bắp bò ngâm nước mắm
Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần chú ý:
- Chọn bắp bò ngon: Quan sát màu sắc miếng thịt, thịt tươi ngon thường có màu đỏ sáng, không bị thâm hay vàng nhạt.
- Khử mùi thịt: Ngâm bắp bò trong rượu khoảng 10-15 phút, sau đó rửa lại dưới nước lạnh để thịt bớt mùi và thơm ngon hơn khi chế biến.
- Kiểm soát quá trình luộc: Vớt bọt liên tục để giữ nước sạch và giúp thịt không bị ám mùi.
Hãy tự tay chế biến món bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt và thưởng thức hương vị truyền thống tuyệt vời cùng gia đình nhé! 😊
