Hủ Tiếu Nam Vang từ lâu đã là một món ăn quen thuộc với các tín đồ ẩm thực Việt Nam. Được biết đến như một món ăn sáng đặc trưng miền Nam, hủ tiếu Nam Vang mang hương vị đậm đà, nguyên liệu phong phú và dinh dưỡng cao. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị ngay tại nhà!
1. Hủ Tiếu Nam Vang – Đặc sản ẩm thực miền Nam
Hủ Tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia, nơi cộng đồng người Hoa và Khmer đã đưa món ăn này vào Việt Nam từ lâu đời. Bằng sự sáng tạo và biến tấu phù hợp với khẩu vị, người Việt đã biến món hủ tiếu trở thành một lựa chọn được yêu thích trong bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
Hương vị của hủ tiếu Nam Vang là sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng trong, ngọt từ xương hầm cùng các loại nguyên liệu tươi như tôm, thịt, gan, và các loại rau thơm. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
2. Nguyên liệu chuẩn bị
Phần nước dùng
- Xương heo: 1,5kg
- Tôm khô: 60g
- Khô mực: 40g
- Củ cải trắng: 500g
- Hành tím: 100g
- Gừng tươi: 50g
Gia vị nấu nước dùng
- Muối
- Hạt nêm
- Đường
- Bột ngọt
Nguyên liệu ăn kèm
- Hủ tiếu khô: 600g
- Thịt nạc vai: 500g
- Gan heo: 400g
- Ruột heo (hoặc có thể dùng thêm tim hoặc mực tùy thích): 300g
- Tôm tươi: 500g
- Mỡ heo: 250g
- Trứng cút: 30 quả
- Tàu hũ ky: 120g
Rau ăn kèm
- Cần tây: 100g
- Cải cúc (hoặc tần ô): 200g
- Xà lách: 200g
- Giá: 150g
- Gia vị: Ớt, chanh, tiêu xay, nước mắm.
3. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế xương và các nguyên liệu chính
- Xương heo: Ngâm trong nước muối pha loãng 1 tiếng để loại bỏ máu thừa. Sau đó luộc sơ xương với vài lát gừng trong khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Gan heo: Cắt thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha chanh để khử mùi. Tiếp tục rửa lại bằng nước sạch.
- Ruột heo: Rửa sạch với nước muối loãng và bóp kỹ. Luộc sơ, sau đó cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy thích.
- Hành tím và tỏi: Băm nhỏ và phi thơm để ăn kèm.
Hình ảnh sơ chế gan heo và ruột
Sơ chế các nguyên liệu rau ăn kèm
- Rửa sạch cần tây, cải cúc, giá, và xà lách, để ráo nước.
- Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa phải.
4. Các bước nấu hủ tiếu Nam Vang
Bước 1: Nấu nước dùng
- Cho xương heo đã sơ chế vào nồi lớn, thêm khoảng 4 lít nước. Đun sôi và hạ lửa vừa, dùng muỗng hớt sạch bọt để nước dùng trong.
- Thêm tôm khô, khô mực, gừng nướng, và củ cải trắng vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút để nước ngọt và thơm hơn.
- Nêm gia vị bao gồm muối, hạt nêm, đường, và bột ngọt cho vừa ăn.
Nồi nước dùng đang được đun sôi
Bước 2: Luộc các nguyên liệu ăn kèm
- Gan heo, ruột heo, và tôm tươi: Luộc từng loại riêng, thêm gừng và hành tím để khử mùi. Sau khi luộc xong, để nguội và cắt thành lát hoặc miếng phù hợp.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để ăn kèm.
- Thịt nạc vai luộc chín trong khoảng 40 – 50 phút. Sau đó, thái lát mỏng.
Bước 3: Xào topping
- Thịt nạc vai sau khi thái lát: Xào sơ với hành lá để tăng thêm hương vị.
- Mỡ heo: Thái nhỏ rồi chiên để lấy phần tóp mỡ giòn.
Xào các nguyên liệu để thêm phần đậm đà. (Nguồn: Internet)
Bước 4: Trụng hủ tiếu
- Ngâm hủ tiếu khô trong nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó trụng sơ qua nước sôi.
- Để ráo nước và trộn thêm dầu ăn để sợi không dính vào nhau.
5. Hoàn thiện món ăn
- Cho hủ tiếu đã trụng vào tô lớn. Tiếp theo, lần lượt xếp các topping gồm gan, ruột, thịt luộc, tôm, trứng cút và rau ăn kèm lên bề mặt.
- Chan nước dùng nóng vào tô, rắc thêm tiêu, hành lá, và ngò rí lên để tăng hương vị.
Hủ tiếu Nam Vang thành phẩm, đầy đủ nguyên liệu. (Nguồn: Internet)
6. Lưu ý khi nấu hủ tiếu Nam Vang
- Nêm gia vị vừa đủ để đảm bảo hương vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Phần nước dùng có thể nấu dư và cấp đông để sử dụng cho các lần sau.
- Nên chọn nguyên liệu tươi để đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món hủ tiếu Nam Vang đậm đà cùng gia đình! Đừng quên ghé thăm website chaluahailua.vn để tham khảo thêm các công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! 😊
