Bún thịt nướng từ lâu đã trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người Việt Nam, một sự kết hợp hoàn hảo giữa bún, thịt nướng đậm đà, rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món bún thịt nướng ngon miệng, đơn giản ngay tại nhà. 🍴
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Thịt nạc vai: 800g
- Hành tím: 30g
- Tỏi: 30g
- Đậu phộng rang: 100g
- Hành lá: 60g
- Sả: 30g
- Ớt sừng ngọt: 30g
- Ớt cay: 25g
- Củ cải trắng: 190g
- Cà rốt: 160g
- Dầu màu điều: 2 muỗng canh
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Sữa tươi không đường: ½ cup
- Giấm ăn hoặc nước cốt chanh: ½ cup
- Gia vị: Nước mắm, đường, nước tương, bột ngọt, ngũ vị hương.
- Các loại rau: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo.
- Bún tươi: Lượng vừa đủ.
Dụng cụ hỗ trợ
- Dao, thớt
- Chày và cối
- Màng bọc thực phẩm
- Vỉ nướng hoặc bếp than
- Dụng cụ bào
- Chảo và kéo, …
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Chuẩn bị thịt
- Thịt nạc vai mua về rửa sạch, để ráo nước. Chia thịt thành 3 miếng lớn, sau đó thái thành từng lát mỏng có độ dày khoảng 0.5-1cm. Việc cắt thịt mỏng sẽ giúp thịt dễ thấm gia vị và nhanh chín hơn.
Thịt được thái lát mỏng
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, giã nhuyễn với sả và ớt để làm gia vị ướp thịt.
- Cà rốt và củ cải trắng: Rửa sạch, bào thành sợi nhỏ để trộn làm đồ chua ăn kèm.
Cách chế biến bún thịt nướng
Bước 1: Ướp thịt
-
Thịt sau khi thái lát xong, cho vào tô lớn. Thêm hỗn hợp hành, tỏi, sả giã nhuyễn vào thịt, sau đó nêm:
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- ⅓ muỗng cà phê ngũ vị hương
- ½ cup sữa tươi
- 2 muỗng canh mật ong
-
Dùng tay trộn đều thịt để gia vị thấm đều, sau đó bọc màng thực phẩm và để ướp trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Làm đồ chua ngọt
- Cho cà rốt và củ cải trắng vào tô, thêm 3 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh đường. Trộn đều và bóp nhẹ trong 2-3 phút. Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 3: Pha nước chấm
- Công thức pha nước chấm chuẩn:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước sôi
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- Thêm 2 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều để gia vị hòa tan.
Nước chấm chua ngọt
Bước 4: Nướng thịt
-
Thịt sau khi ướp đủ giờ, xiên thịt vào que rồi nướng trên lửa than vừa. Chú ý lật đều hai mặt để thịt chín vàng mà không bị cháy. Khi thịt có mùi thơm hấp dẫn, vàng đều, bạn lấy ra khỏi bếp.
-
Nếu không có lò than, bạn có thể dùng lò nướng điện, vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.
Trình bày và thưởng thức
- Xếp bún ra tô hoặc đĩa, thêm thịt nướng, rau sống, đồ chua, và rắc đậu phộng rang lên trên. Chấm nước mắm pha hoặc trộn đều và thưởng thức. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh tráng nếu muốn đổi mới khẩu vị.
Thành phẩm bún thịt nướng
Lưu ý khi chế biến món bún thịt nướng
- Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt có chút mỡ để món ăn không quá khô.
- Tùy ý chọn rau sống phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Nếu không có bếp than, bạn hoàn toàn có thể nướng thịt bằng chảo hoặc lò nướng.
- Tăng giảm gia vị để phù hợp với khẩu vị từng người.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn tại chính căn bếp của mình. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật vui vẻ! 😄
