Bánh dứa Đài Loan: Món ngon tuyệt vời không thể bỏ qua
Nhắc đến bánh dứa Đài Loan là nhắc đến một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của xứ sở này. Với hương vị chua ngọt dịu nhẹ, phần vỏ giòn tan hòa quyện cùng nhân dứa mềm mại, bánh dứa không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon mà còn bởi câu chuyện thú vị xoay quanh nó. Đây thực sự là món ăn vặt lý tưởng cho những tín đồ đam mê ẩm thực Đài Loan.
Bánh dứa Đài Loan, với sự kết hợp hoàn hảo giữa bột mì và nhân dứa ngọt ngào, đã trở thành một món ăn quen thuộc trên các kệ bánh ở Việt Nam. Món bánh này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp để thưởng thức cùng trà sữa hoặc làm quà biếu đầy ý nghĩa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 150g bột mì đa dụng
- 20g bột custard (bột sư tử)
- 100g bơ nhạt
- 45g đường bột
- 20g cream cheese
- 1 lòng đỏ trứng gà
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 500g dứa (thơm)
- 25g mạch nha (có thể thay bằng si-rô bắp)
- 40g đường
- 25g bột nếp
Dụng cụ cần thiết:
- Nĩa, phới lồng đánh trứng
- Dao, thớt
- Màng bọc thực phẩm
- Khuôn bánh hình quả dứa
- Giấy nến
- Khay nướng
Cách làm bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dứa: Gọt sạch vỏ, cắt bỏ phần mắt và lõi cứng. Dùng dao băm nhuyễn hoặc xay sơ để tạo độ mịn vừa phải, tránh xay quá nhuyễn làm mất độ dai của nhân.
- Trứng: Tách lấy lòng đỏ để làm vỏ bánh.
Dứa được sơ chế để làm nhân bánh
Bước 2: Làm nhân dứa
- Cho dứa đã băm nhuyễn vào chảo cùng 25g mạch nha và 40g đường. Đun hỗn hợp với lửa vừa, khuấy đều tay để tránh cháy. Sau khoảng 5-7 phút, thêm 25g bột nếp vào nhân và tiếp tục khuấy đều.
- Khi hỗn hợp cạn nước và đạt độ sệt vừa phải, tắt bếp, để nguội. Vo nhân thành các viên nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Trộn đều 100g bơ nhạt, 45g đường bột, và 20g cream cheese trong một tô lớn. Khi hỗn hợp trở nên mềm mịn, thêm lòng đỏ trứng và đánh đều.
- Rây 150g bột mì và 20g bột custard vào tô, trộn đều bằng phới lồng và sau đó nhồi bột bằng tay đến khi hỗn hợp không dính tay.
- Bọc bột bằng màng thực phẩm và để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút.
Công đoạn làm vỏ bánh
Bước 4: Tạo hình bánh
- Lấy vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh, chia thành từng phần nhỏ (khoảng 15-20g). Vo tròn rồi ấn dẹt, đặt viên nhân dứa vào giữa và gói lại sao cho vỏ bánh ôm kín nhân.
- Xoa nhẹ bột quanh khuôn bánh, đặt viên bánh vào khuôn và ấn nhẹ để tạo hình. Gõ khuôn để bánh rơi ra một cách dễ dàng.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò ở 175°C trong 5 phút trước khi nướng.
- Lót giấy nến lên khay nướng, xếp bánh ngay ngắn và nướng ở nhiệt độ 175°C trong 15-20 phút. Bánh chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, phần vỏ hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm mại.
Công đoạn làm vỏ bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh dứa Đài Loan sau khi ra lò có màu vàng ươm đẹp mắt, nhân dứa thơm lừng, vị chua ngọt hài hòa. Phần vỏ bánh giòn nhẹ, béo ngậy mùi bơ làm tăng độ hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng trà sữa hoặc trà nóng để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Một số mẹo để bánh ngon hơn
- Nhiệt độ lò: Đảm bảo lò đã đạt nhiệt độ đủ trước khi nướng bánh để bánh không bị méo hoặc cháy cạnh.
- Thời gian nướng: Không nên nướng quá lâu để tránh làm vỏ bánh bị khô và mất độ ngon.
- Độ ngọt: Có thể điều chỉnh lượng đường trong nhân tùy theo khẩu vị cá nhân.
Chúc bạn thành công với món bánh dứa Đài Loan thơm ngon này! 😊
