Bánh bột lọc trần là một món ăn dân dã đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được yêu thích tại vùng đất cố đô Huế. Với vẻ ngoài trong suốt và nhân tôm thơm ngon, bánh bột lọc trần không chỉ chinh phục khẩu vị mà còn thể hiện sự tinh túy của ẩm thực truyền thống. Hãy cùng khám phá cách làm món bánh này ngay tại nhà qua bài viết dưới đây! 😊
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu chính:
- 340 gram bột năng
- 250 ml nước đun sôi
- 200 gram tôm nõn tươi
- Hành lá, hành tím, tỏi băm nhuyễn
- 70 gram đường
- 70 ml nước mắm
- 50 ml nước lọc
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng dầu hào
- 2 muỗng dầu màu điều
- 2 thìa cà phê ớt bột
- Tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành lá và hành tím: Rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó phi hành tím với dầu, đảm bảo thơm và vàng đều.
- Tôm nõn: Cắt bỏ đầu, râu và rửa sạch. Tiến hành ướp với các gia vị gồm: dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, ớt bột, và dầu màu điều.
- Bột năng: Cho 250 ml nước đun sôi từ từ vào bột năng, trộn đều và nhồi bột đến khi mềm mịn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bột lọc
Các bước làm bánh bột lọc trần
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Nhồi bột: Sau khoảng thời gian nghỉ, chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Dùng cây cán bột cán mỏng (khoảng 3-4mm). Không nên cán quá mỏng vì dễ làm bánh bị rách.
- Tạo hình vỏ bánh: Có thể sử dụng miệng ly, khuôn hoặc bát nhỏ để cắt bột thành hình tròn đẹp mắt.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Xào tôm: Bắc chảo lên bếp, phi hành tím băm nhuyễn cùng dầu điều. Cho phần tôm đã ướp vào chảo, đảo đều với lửa vừa cho đến khi tôm chín vàng.
Bước 3: Nặn bánh
- Nặn bánh: Đặt từng con tôm lên phần bột đã cán mỏng. Gập đôi bột lại và dùng tay nhấn kín viền để không bị bung khi luộc. Các bạn có thể sáng tạo hình dáng bánh tùy theo sở thích.
Nặn bánh bột lọc đẹp mắt tại nhà
Bước 4: Luộc bánh
- Luộc bánh: Đun sôi nước trong nồi lớn. Thả bánh vào nồi, luộc với lửa vừa khoảng 5-7 phút. Khi thấy bánh chuyển sang màu trong suốt và nhìn rõ phần nhân thì vớt bánh ra.
- Ngâm vào nước lạnh: Ngay sau khi vớt bánh, ngâm vào một tô nước đá để bánh không bị dính vào nhau và giữ được độ dai.
Luộc bánh bột lọc trần đúng cách
Bước 5: Làm nước mắm chan
- Pha nước mắm: Đun hỗn hợp gồm 50 gram đường, 50 ml nước mắm và 50 ml nước lọc với lửa nhỏ. Khi nước mắm sôi nhẹ, thêm nước cốt chanh và khuấy đều. Có thể thêm tỏi băm, hành phi và chút ớt để tăng hương vị.
Nước mắm chan thơm ngon
Bước 6: Trình bày món ăn
- Bày bánh lên đĩa, chan nước mắm lên từng chiếc bánh. Trang trí thêm hành phi, hành lá thái nhỏ và chút tương ớt. Món bánh bột lọc trần sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm nem chua, chả quá hoặc giò lụa.
Thưởng thức thành phẩm
Bánh bột lọc trần có lớp vỏ trong suốt, dai dai đặc trưng của bột năng cùng nhân tôm béo ngậy. Hương vị chua chua, ngọt ngọt của nước mắm chan hòa quyện với chút cay nồng của ớt tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Thành phẩm bánh bột lọc trần đẹp mắt
Hãy thử làm món bánh bột lọc trần theo cách truyền thống này và cùng tận hưởng hương vị tuyệt vời của quê hương! Đừng quên theo dõi thêm nhiều công thức hấp dẫn khác tại website chaluahailua.vn nhé. 😊
