Bánh xèo từ lâu đã trở thành một món ăn dân dã, quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với lớp vỏ giòn tan, hương vị hòa quyện giữa nhân tôm thịt và nước chấm đậm đà, bánh xèo không chỉ là món ăn mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa vùng miền. Cùng khám phá cách làm bánh xèo chuẩn vị ngay tại nhà dưới đây nhé! 😊
Nguyên liệu làm bánh xèo
Phần vỏ bánh:
- Bột gạo: 400g
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Nước lọc: 250ml
- Bia: 100ml (bí quyết giúp bánh xèo giòn lâu hơn)
- Nước cốt dừa: 50ml
- Hành lá: vài nhánh
Phần nhân bánh:
- Thịt heo: 200g
- Tôm tươi: 150g
- Nấm rơm hoặc nấm hương: 100g
- Giá đỗ: 200g
- Hành tím, tỏi: băm nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Phần rau sống:
- Xà lách, rau thơm: tùy chọn
- Dưa leo: 1 quả
- Cải bẹ xanh: 150g
Phần nước chấm:
- Nước mắm ngon: 3 thìa
- Đường: 1 thìa
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Tỏi, ớt: băm nhuyễn
Cách làm bánh xèo ngon, giòn lâu
Bước 1: Pha bột làm vỏ bánh
- Trộn bột: Cho bột gạo vào tô lớn, thêm bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt.
- Pha dung dịch: Hoà nước lọc, bia và nước cốt dừa với bột, khuấy đều để bột không vón cục. Bí quyết sử dụng bia giúp bánh xèo giòn hơn khi rán.
- Thêm hành lá: Thái nhỏ hành lá và cho vào hỗn hợp bột. Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
- Sơ chế tôm: Rửa sạch, cắt bỏ đầu và chân tôm, ướp với chút muối, tiêu và hành tỏi băm nhỏ.
- Sơ chế thịt heo: Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với nước mắm, tiêu, hạt nêm và hành tím băm.
- Sơ chế nấm: Ngâm nấm vào nước ấm, rửa sạch và thái lát mỏng.
Bước 3: Xào nhân bánh
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành và tỏi băm.
- Thêm thịt heo, tôm vào xào chín, sau đó cho nấm vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn, rồi trút ra tô để nguội.
Bước 4: Tráng bánh xèo
-
Chuẩn bị chảo: Sử dụng chảo chống dính lòng sâu để bánh dễ lật và vỏ bánh đều hơn.
-
Tráng bánh: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và động chảo đều để dầu lan khắp bề mặt. Đổ một muôi bột và láng đều để tạo lớp vỏ mỏng.
-
Thêm nhân: Khi mặt bánh hơi se lại, cho hỗn hợp nhân gồm tôm, thịt, nấm và giá đỗ vào giữa. Đậy nắp và chờ khoảng 2-3 phút để bánh chín giòn.
-
Gập bánh: Khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng và giòn đều, gập đôi bánh lại và lấy ra đĩa.
Bước 5: Làm nước chấm
- Công thức chuẩn: Hoà nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Khuấy đều để đường tan.
Bước 6: Thưởng thức
- Bánh xèo ngon nhất khi ăn nóng, cuốn cùng rau sống và chấm nước chấm chua ngọt. Lớp vỏ giòn tan kết hợp nhân đậm đà, rau sống tươi mát tạo nên hương vị trọn vẹn.
Lời kết
Hy vọng với cách làm trên, bạn có thể tự tay chế biến những chiếc bánh xèo thơm ngon và đậm đà hương vị tại nhà để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Đừng quên ghé thăm website chaluahailua.vn để khám phá thêm nhiều công thức thú vị nhé! 😊
