Món rau khoai lang xào tỏi không chỉ hấp dẫn bởi vị giòn giòn, tươi non của ngọn rau mà còn toát lên hương thơm đặc trưng từ tỏi phi. Để món ăn này trở nên đặc biệt và đậm đà hơn, bạn cần chuẩn bị món nguyên liệu và thực hiện theo đúng các bước dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món rau khoai lang xào tỏi đạt chuẩn vị thơm ngon, bạn cần những nguyên liệu cơ bản sau:
- 1 mớ rau khoai lang tươi (lấy ngọn và lá non)
- Tỏi khô (đập dập hoặc băm nhỏ)
- Gia vị: bột nêm, nước tương, nước mắm
- Một ít me chua để tăng hương vị
Nguyên liệu rau khoai lang xào tỏi
Cách làm món rau khoai lang xào tỏi
Bước 1: Sơ chế rau và tỏi
Rau khoai lang chọn phần ngọn và lá non, giữ lại phần xanh mềm mại, bỏ cuống già và lá úa. Ngâm rau vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất. Sau đó, rửa rau lại với nước sạch từ 2 đến 3 lần. Để rau ráo nước trong môi trường thoáng mát.
Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhuyễn tùy vào sở thích. Tỏi giúp món ăn thêm phần thơm ngon và tăng cường hương vị nhẹ nhàng đặc trưng.
Sơ chế rau khoai lang và tỏi
Bước 2: Chần rau khoai lang
Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối để giữ màu rau xanh mướt. Rau khoai lang sau khi sơ chế cho vào nồi nước sôi, chần nhanh khoảng 1-2 phút. Khi rau vừa chín tới, vớt ra ngay và đặt vào rổ để ráo nước. Cách làm này giúp rau giữ được độ giòn, xanh và không bị nát.
Chần rau khoai lang
Bước 3: Xào rau với tỏi thơm
Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn. Thêm tỏi đã đập dập hoặc băm nhỏ và phi thơm cho đến khi tỏi vàng đều, dậy mùi thơm hấp dẫn.
Cho rau khoai lang đã chần vào chảo, đảo nhẹ tay để rau không bị nát. Nêm một chút bột nêm, nước mắm và nước tương sao cho vừa ăn. Hòa ít nước cốt me với nửa bát nước, lọc lấy phần nước cốt rồi thêm vào chảo rau đang xào để tăng vị chua nhẹ nhàng, giúp món ăn thêm đậm đà. Đảo đều lên, chỉ cần 1-2 phút là rau chín và thấm gia vị.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi rau chín tới, bạn bày lên đĩa và nên thưởng thức ngay khi còn nóng. Nước chấm thích hợp nhất cho món ăn này là nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương. Nguyên liệu chấm đơn giản nhưng lại hòa quyện hoàn hảo với vị của rau khoai lang xào, khiến mỗi miếng ăn thêm phần trọn vẹn.
Thành phẩm rau khoai lang xào tỏi
Bí quyết giúp món rau khoai lang xào tỏi ngon hơn
- Chọn rau tươi, không quá già để đảm bảo độ giòn và xanh mướt.
- Ngâm rau khoai lang trong nước muối hoặc nước vo gạo không chỉ giúp rau sạch hơn mà còn loại bỏ vị chát tự nhiên vốn có của rau.
- Chần sơ rau trước rồi mới xào giúp rau nhanh chín và hạn chế bị nát khi đảo tay mạnh.
- Thêm nước cốt me trong lúc xào giúp hương vị thơm ngon và đậm đà hơn, tạo sự khác biệt so với cách xào thông thường.
Hãy thử ngay công thức này tại nhà và thưởng thức món ăn xanh mát, giòn ngon cùng gia đình nhé!
