Xôi xoài Thái Lan là một trong những món ăn được yêu thích nhờ hương vị vừa béo, vừa ngọt, lại có chút thanh thanh của xoài chín. Đây là món tráng miệng đặc trưng của ẩm thực Thái, thu hút nhiều thực khách bởi sự đơn giản, nhưng đầy tinh tế. Hãy cùng khám phá cách chế biến món xôi xoài Thái Lan tại nhà với bài hướng dẫn dưới đây nhé! 😊
1. Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:
Nguyên liệu chính:
Nguyên liệu chuẩn bị làm xôi xoài Thái LanNguyên liệu chuẩn bị làm xôi xoài Thái Lan.
- Gạo nếp: 500gr
- Xoài chín: 1 quả lớn
- Nước cốt dừa: 200ml
- Lá dứa: 4 lá
- Đường: 70gr
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Bột bắp: 2,5gr
- Sữa đặc: 20ml (hoặc thay bằng 18gr đường)
- Muối: 1,5 muỗng cà phê
Dụng cụ:
- Xửng hấp
- Nồi nhỏ
- Muỗng, rổ để vo gạo
- Dao, thớt
Lưu ý: Nguyên liệu đủ dùng cho khoảng 4 người. Điều chỉnh nguyên liệu phù hợp nếu muốn làm nhiều hơn nhé!
2. Các bước chế biến món xôi xoài Thái Lan:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp: Vo gạo khoảng 3-4 lần cho sạch. Sau đó, ngâm gạo trong nước muối loãng (1 muỗng cà phê muối) và để ngập khoảng 1 lóng tay. Ngâm từ 4-6 tiếng hoặc để qua đêm nếu có thời gian.
- Xoài: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành lát vừa ăn.
- Lá dứa: Rửa sạch, cột thành bó để dễ sử dụng khi nấu.
Bước 2: Nấu xôi
-
Để ráo gạo nếp: Sau khi gạo đã ngâm mềm, vớt ra và để cho ráo nước. Trộn thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào gạo để xôi thơm và không dính.
-
Nấu nước sôi: Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi hấp, thêm bó lá dứa để tạo mùi thơm cho xôi.
-
Hấp xôi: Cho gạo vào xửng, đậy nắp và hấp với lửa lớn trong 20 phút đầu tiên. Sau đó giảm lửa vừa, mở nắp định kỳ để lau hơi nước trên nắp và đảo đều gạo nhằm tránh xôi bị nhão hoặc chín không đều.
-
Xôi đạt chuẩn: Khi hạt gạo trong và mềm (khoảng sau 30 phút), lấy ra khỏi xửng, trộn đều với 20ml nước cốt dừa để tăng hương vị. Hấp thêm 10 phút để xôi ngấm đều cốt dừa.
Bước 3: Chuẩn bị nước cốt dừa
- Nấu nước cốt dừa: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa còn lại vào cùng 20ml sữa đặc (hoặc thay bằng đường), một bó lá dứa, và muối.
- Khuấy đều với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp, đậy nắp để ủ trong 10 phút.
- Làm đặc nước cốt: Hòa tan 2,5gr bột bắp với 5ml nước, thêm vào hỗn hợp nước cốt dừa rồi đun sôi khuấy đều đến khi đặc lại.
3. Cách trình bày và thưởng thức:
Thành phẩm xôi xoài thơm ngon, chuẩn vị.
- Múc xôi ra đĩa, xếp các lát xoài bên cạnh. Chan nước cốt dừa lên trên để tăng hương thơm và vị béo ngậy.
- Xôi có độ dẻo vừa phải, thơm phức mùi nước cốt dừa hòa quyện với xoài ngọt thanh. Đây chắc chắn là một món tráng miệng khiến ai cũng phải thích mê!
4. Một số lưu ý khi làm xôi xoài Thái Lan:
- Chọn xoài chín: Nên chọn xoài có vỏ vàng đều, cuống chắc, phần thịt hơi lún xuống khi bóp nhẹ. Tránh xoài quá mềm hoặc quá nhăn.
- Chọn gạo nếp: Nên mua loại nếp căng bóng, hạt đều, màu trắng đục. Nếu có thể, hãy thử cắn nhẹ; gạo ngon thường ngọt nhẹ và không có mùi lạ.
Hy vọng bài hướng dẫn trên sẽ giúp bạn tự chế biến thành công món xôi xoài Thái Lan thơm ngon ngay tại nhà! Hãy tiếp tục theo dõi các công thức hấp dẫn tại chaluahailua.vn để cập nhật thêm những món ngon nhé! 😊
