Phần mở đầu
Hủ tiếu xương xí quách là một món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ, nổi tiếng với hương vị đậm đà và phần xương heo hầm mềm nhừ, thơm béo. Đây là món ăn có thể thưởng thức vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, từ sáng sớm cho đến bữa tối. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách nấu món hủ tiếu xương xí quách hoàn hảo để chiêu đãi gia đình nhé! 😊
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một tô hủ tiếu xương xí quách tròn vị, các nguyên liệu dưới đây là không thể thiếu:
- Xương ống heo: 1.5kg
- Cải muối: 1 củ
- Cải trắng: 1 củ (khoảng 400g)
- Hành tây: 2 củ
Hành tây và cải trắng trong nguyên liệu nấu hủ tiếu
Hình ảnh hành tây và cải trắng – nguyên liệu chính để tạo nước dùng thanh ngọt. - Hành tím: 5 củ
- Hành lá, ngò rí: 8 gốc
- Tôm khô: 20g
- Mực khô nhỏ: 6 con
- Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, giấm ăn
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Làm sạch xương và các nguyên liệu phụ
- Ngâm xương ống heo với nước muối loãng để khử mùi hôi, rửa sạch và để ráo.
- Tôm khô ngâm nước khoảng 15 phút để mềm rồi vớt ra để ráo.
- Nướng mực khô sao cho vàng đều hai mặt, sau đó cạo sạch phần cháy đen.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Gọt vỏ và cắt cải trắng thành khoanh dày khoảng 1cm.
- Rửa sạch hành tây, cắt đôi.
- Rửa hành lá, ngò rí; cắt riêng phần gốc để nấu nước dùng.
Các bước nấu hủ tiếu xương xí quách
Bước 1: Chần sơ xương ống
- Đập dập 4 củ hành tím, cho vào nồi nước sôi cùng với 2 lít nước, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm. Mục đích là để làm sạch và khử mùi xương.
- Sau khi nước sôi, cho xương ống vào chần khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại sạch với nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
-
Cho xương ống đã chần vào nồi cùng với 5 lít nước. Đun lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm lửa về mức trung bình.
-
Thêm mực nướng, tôm khô, cải muối, hành tây, cải trắng và gốc hành lá, ngò rí vào nồi, tiếp tục nấu trong khoảng 1 tiếng 30 phút.
-
Sau khoảng thời gian trên, vớt cải muối, hành tây và gốc hành lá ra khỏi nồi để nước dùng trong.
-
Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn, ví dụ: 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn, 60ml nước mắm và 1/2 muỗng canh bột ngọt.
Quá trình nấu nước dùng hủ tiếu thơm ngon
Hình ảnh nồi nước dùng với mực nướng và xương ống, tạo nên vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Chần hủ tiếu và bày biện
-
Chần hủ tiếu qua nước sôi, sau đó nhanh chóng cho vào thau nước lạnh để giữ độ dai ngon.
-
Chuẩn bị tô, cho hủ tiếu đã chần vào, rồi thêm nước dùng nóng hổi cùng với phần xương ống. Đừng quên cho hành lá, ngò rí, hành phi, tóp mỡ, tiêu xay và ớt để tăng phần sắc hương.
Hoàn thành tô hủ tiếu xương xí quách hấp dẫn
Hình ảnh tô hủ tiếu xí quách hoàn chỉnh với phần xương heo mềm nhừ, nước dùng trong ngọt.
Thành phẩm
Món hủ tiếu xương xí quách khi hoàn thành mang lại hương vị đậm đà, thanh ngọt từ nước dùng và phần xương heo mềm tan trong miệng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày thời tiết mát mẻ hoặc để thay đổi thực đơn gia đình. Đừng quên thưởng thức ngay lúc nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị hấp dẫn nhé! 😊
Một số lưu ý khi nấu
- Nước dùng trong: Trong quá trình nấu, cần thường xuyên vớt bọt để đảm bảo nước dùng có độ trong suốt.
- Chần hủ tiếu đúng cách: Sau khi chần hủ tiếu qua nước sôi, hãy cho vào nước lạnh hoặc nước đá để giữ độ dai và không bị bở.
Hãy thử nấu món hủ tiếu xương xí quách này và cảm nhận sự khác biệt! Hãy ghé thăm trang chaluahailua.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé! 😊
