Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú, nhưng cũng tồn tại những món ăn tiềm ẩn nguy cơ lớn đối với sức khỏe. Trong số đó, tiết canh và các món ăn sống từ thịt lợn đã được cảnh báo là nguồn lây nhiễm hàng đầu của vi khuẩn liên cầu khuẩn, gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho người sử dụng. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu về loại vi khuẩn nguy hiểm này, cách lây nhiễm và các biện pháp phòng tránh.
Liên Cầu Khuẩn: Nguy Hiểm Từ Món Ăn Sống
Vi khuẩn liên cầu khuẩn là gì?
Vi khuẩn liên cầu khuẩn nhóm Streptococcus suis (S. suis) là một loại vi khuẩn gây nhiễm trùng ở động vật, đặc biệt là ở lợn. Tuy nhiên, loại vi khuẩn này cũng có thể lây nhiễm sang người, dẫn đến các bệnh lý nghiêm trọng như viêm màng não mủ, nhiễm trùng huyết và suy đa phủ tạng.
Nguồn lây nhiễm
- Ăn tiết canh và các món ăn sống từ lợn: Theo thống kê, 70% trường hợp người mắc bệnh liên cầu khuẩn nhóm S. suis bắt nguồn từ việc ăn tiết canh lợn. Các món nem cháo sống, nem chua cũng tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm cao nếu chế biến từ thịt lợn bệnh.
- Tiếp xúc trực tiếp với lợn bệnh: Người làm nghề giết mổ, chăn nuôi hoặc xử lý thịt lợn bệnh có nguy cơ lây nhiễm cao thông qua các vết xây xát trên da.
Liên cầu khuẩn có thể lây nhiễm khi tiếp xúc trực tiếp với động vật hoặc thực phẩm từ động vật bị nhiễm bệnh
Hậu Quả Nghiêm Trọng Khi Nhiễm Vi Khuẩn Liên Cầu
Triệu chứng ban đầu
Ngay sau khi nhiễm vi khuẩn, người bệnh có thể xuất hiện các triệu chứng như:
- Sốt cao lên đến 39-40°C.
- Da nổi ban hoại tử.
- Rối loạn tiểu tiện, khó khăn trong đại tiểu tiện.
Các biến chứng nguy hiểm
Nếu không được chẩn đoán và điều trị kịp thời, bệnh có thể dẫn đến các biến chứng:
- Viêm màng não mủ: Là tình trạng vi khuẩn xâm nhập vào hệ thần kinh trung ương, gây ra đau đầu dữ dội, cứng cổ và giảm ý thức.
- Nhiễm khuẩn huyết: Vi khuẩn lan truyền trong máu, gây suy đa phủ tạng, rất khó điều trị và tốn kém.
- Hoại tử da và tổn thương tay chân: Gây nhiều vết loét sâu, chảy máu, khó phục hồi.
Theo bác sĩ Nguyễn Trung Cấp từ Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương, việc chữa trị các trường hợp nhiễm khuẩn huyết có thể kéo dài từ 2 đến 3 tháng, chi phí điều trị lên đến hàng trăm triệu đồng. Ngoài ra, có đến 40% người bệnh dù hồi phục vẫn để lại di chứng nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.
Những trường hợp đáng tiếc
Một ví dụ cụ thể về sự nguy h
