Món thịt ba chỉ ngâm nước mắm là một lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn gia đình, đặc biệt là dịp Tết. Với nguyên liệu dễ mua và cách làm đơn giản, món ăn này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách chế biến thịt ba chỉ ngâm nước mắm ngay dưới đây nhé!
Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 500g
- Giấm trắng: 120ml
- Tiêu đen: 3g
- Rượu trắng: 20ml
- Hành lá: 30g
- Tiêu xanh: 20g
- Ớt trái: 30g
- Tỏi: 30g
- Gia vị: muối, nước mắm, đường.
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó ngâm thịt vào 100ml giấm trắng. Dùng tay chà kỹ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và các chất bẩn. Sau đó rửa lại thịt với nước sạch, để ráo.
- Ớt, tỏi, hành lá và tiêu xanh cũng cần được rửa kỹ trước khi chế biến. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép hoặc đập dập tùy ý.
Các bước làm món thịt ba chỉ ngâm nước mắm
Bước 1: Luộc thịt ba chỉ
Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi các nguyên liệu gồm: 3g muối, 2g hạt tiêu, 20ml rượu trắng và 30g hành lá. Khi nước sôi, thả thịt ba chỉ vào luộc chín khoảng 30 phút.
Luộc thịt ba chỉ để định hình hương vị
Luộc thịt và ngâm với nước đá. (Nguồn: Cooky TV)
Sau khi luộc, vớt thịt ra và ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 15 phút. Công đoạn này giúp thịt săn chắc và giữ được độ giòn.
Bước 2: Nấu nước mắm ngâm
Cho vào nồi 450ml nước mắm, 450g đường và 20ml giấm trắng. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp nước mắm hơi đặc lại. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Bước 3: Ngâm thịt với nước mắm
- Lấy thịt đã luộc và ngâm qua nước đá, để ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt.
- Cho thịt vào hũ thủy tinh sạch. Tiếp theo, thêm vào hũ các nguyên liệu phụ như 20g tiêu xanh, 30g ớt trái và 30g tỏi để tăng hương vị.
- Đổ nước mắm đã chuẩn bị cho ngập toàn bộ phần thịt trong hũ. Đậy kín nắp và để thịt ngâm khoảng 2 ngày là có thể sử dụng.
Ngâm thịt ba chỉ với nước mắm
Thành phẩm món thịt ba chỉ ngâm mắm cho hương vị đậm đà. (Nguồn: Cooky TV)
Thành phẩm và cách thưởng thức
Sau khi ngâm, thịt ba chỉ sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, hương vị đậm đà thơm ngon. Bạn có thể ăn trực tiếp, cuốn với bánh tráng rau sống hoặc nướng nhẹ để tăng thêm độ hấp dẫn.
Mẹo nhỏ khi làm món thịt ba chỉ ngâm nước mắm
- Chọn thịt ba chỉ tươi có lớp màng mỡ và thịt liên kết chặt chẽ. Thịt phải có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi ôi thiu.
- Muốn bóc tỏi nhanh hơn, có thể ngâm tỏi vào nước ấm khoảng 10 phút trước khi sử dụng hoặc đập dập rồi bóc vỏ.
- Ngâm thịt qua nước đá sau khi luộc sẽ giúp thịt giòn và giữ độ ngon.
- Dùng hũ thủy tinh để đảm bảo vệ sinh và ngăn ngừa tình trạng hũ bị mốc.
Hãy thử ngay cách làm này để gia đình bạn có thêm món ngon trong thực đơn nhé! Đừng quên ghé thăm website chaluahailua.vn để cập nhật thêm nhiều công thức ẩm thực hấp dẫn! 😊
