Giới Thiệu
Trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam, thịt heo là một lựa chọn phổ biến nhờ vào giá cả hợp lý và khả năng chế biến đa dạng. Một trong những món ăn độc đáo từ thịt heo mà không thể không nhắc đến là món thịt rim mắm ruốc. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu dân dã, món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn phải trầm trồ. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ngon này nhé!
Nguyên Liệu và Dụng Cụ Nấu Thịt Rim Mắm Ruốc
Nguyên Liệu
- 1kg Thịt ba chỉ heo
- 25g Tỏi (2-3 củ)
- 15g Ớt sừng ngọt (1-2 trái)
- 10g Ớt cay
- 50g Mắm ruốc
- 20g Củ riềng
- 10g Hành lá
- 80g Sả
- Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt điều màu, dầu ăn
Nguyên liệu nấu thịt rim mắm ruốc.
Dụng Cụ
- Dao, thớt
- Nồi rim
- Chảo
- Bao tay
- Đũa, muỗng
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch thịt heo: Cho thịt vào thau, thêm muỗng canh muối hạt và ít nước, dùng tay bóp mạnh để sạch bụi bẩn và loại bỏ mùi tanh. Dùng dao cạo sạch phần lông ở da heo và rửa lại với nước nhiều lần, rồi để ráo. Tiếp theo, cắt thịt theo thớ dọc thành miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác.
- Đập dập 5 tép sả, trong đó 2 tép dùng băm nhuyễn, 3 tép còn lại cắt khúc 3-4cm.
- Băm nhuyễn ớt, hành tây, tỏi, hành lá để ướp thịt. Riềng cắt lát mỏng.
Các Bước Nấu Thịt Rim Mắm Ruốc
Bước 1: Ướp Thịt
- Cho thịt vào thau, thêm 3 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh hành tây, 2 muỗng canh tỏi băm, ớt băm và hành lá. Nêm vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp trong vòng 20 phút.
Bước 2: Chế Biến Mắm Ruốc
- Bắc bếp, cho 3 bát nước lọc vào nồi, thêm 2 muỗng canh mắm ruốc, đun sôi trong vòng 1 phút. Cho hỗn hợp qua rây để lọc bỏ cặn, có thể lọc 2-3 lần nếu thấy cần.
Lọc mắm ruốc.
Bước 3: Rim Thịt
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hạt điều màu (có thể dùng dầu gấc để tạo màu). Khi hạt ra hết màu, vớt ra. Cho sả cắt khúc và vài lát riềng vào, đảo đều trên lửa vừa cho dậy mùi thơm. Cho thịt vào, đảo nhanh tay cho thấm đều gia vị. Khi thịt săn lại, thêm mắm ruốc vào và kho trong vòng 20 phút trên lửa vừa đến khi nước cạn. Rim thêm 10 phút nữa cho thịt sệt lại.
Trình Bày Và Thưởng Thức
Sau khi hoàn thành, thịt rim mắm ruốc nóng hổi với hương thơm đậm đà của sả và vị ngọt của đường hòa quyện. Bày thịt ra dĩa, thêm ít lá hành, ngò, có thể cắt thêm hoa ớt trang trí để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thịt rim mắm ruốc ngon nhất khi ăn kèm với cơm hoặc bún.
Thịt rim mắm ruốc.
Một Số Lưu Ý Khi Nấu Món Thịt Rim Mắm Ruốc
- Chọn thịt heo tươi bằng cách quan sát màu sắc và độ đàn hồi. Thịt không nên có mùi lạ hoặc bị ươn.
- Lọc cặn mắm ruốc nhiều lần nếu cần để món ăn sạch sẽ và ngon hơn.
- Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Trên đây là cách làm món thịt rim mắm ruốc thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử ngay để thêm phần đa dạng cho bữa ăn gia đình bạn! 😊
