Món ngonVào bếp

3 cách làm muối ớt xanh sữa đặc ngọt dịu, sánh đặc cực ngon tại nhà

Cách làm muối ớt xanh sữa đặc thông thường sẽ có độ sệt, mịn, ngọt dịu, cùng màu xanh lá rất bắt mắt khi chấm kèm đồ nướng, hải sản, món gà,…Công thức làm muối ớt xanh nhanh nhất là dùng máy sinh tố xay nhuyễn các nguyên liệu. Tuy nhiên, nếu không có dụng cụ này thì phải làm sao đây? Cách pha nước sốt chấm muối ớt xanh với sữa đặc thứ 2 dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết được điều này.

1. Cách làm muối ớt xiêm xanh với sữa đặc bằng máy xay sinh tố tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm muối ớt xanh với sữa đặc để tăng độ sệt, sánh đặc cho chén nước chấm lên màu kem hấp dẫn và ngon miệng hơn. Để thực hiện công thức làm muối ớt xanh đơn giản nhất tại nhà, bạn chuẩn bị nguyên liệu:

  • 100 gram ớt xiêm xanh
  • 2 trái chanh tươi (chọn loại chanh không hạt)
  • 60 gram sữa đặc Ông Thọ
  • 50 gram đường trắng
  • 15 gram muối ăn
  • 10 lá chanh non

1.2. Cách làm muối ớt xanh sữa đặc bằng máy xay sinh tố

1.2.1. Cách sơ chế ớt xiêm xanh và các nguyên liệu

Với ớt xiêm xanh:

  • Dùng dao cắt bỏ cuống ớt.
  • Dùng mũi nhọn của dao rạch dọc bụng ớt, loại bỏ phần hạt ớt bên trong để giảm bớt độ cay và nóng của nước chấm.
  • Rửa ớt với nước sạch, để thật ráo nước.
READ  Cách làm món gà rán sốt chua ngọt ngon tuyệt cú mèo

Với lá chanh non:

  • Rửa nước thật sạch, để khô nước.
  • Xắt nhỏ.

Lưu ý: Cách làm nước chấm muối ớt xanh sữa đặc sẽ không bảo quản được lâu nếu các nguyên liệu còn dính nước. Thế nên, bạn nhớ làm các nguyên liệu khô nước hoàn toàn mới pha nước sốt nhé.

1.2.2. Cách lấy nước cốt chanh pha nước sốt muối ớt xanh sữa không bị đắng
  • Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài của trái chanh. Đây chính là thành phần làm nên vị đắng, cay, nên cần loại bỏ khi pha nước chấm.
  • Nếu sử dụng chanh có hạt thông thường, bạn nhớ bỏ hết hạt ra ngoài nhé. Bởi, hạt chanh rất đắng, sẽ khiến chén nước chấm của bạn thất bại đấy.
  • Vắt chanh lấy nước cốt như bình thường. Hoặc, nếu có thời gian, cầu kì hơn, bạn tách các múi chanh để pha nước chấm có vị chua thanh đặc trưng hơn. Nếu dùng máy xay sinh tố, bạn nên tách múi chanh.
1.2.3. Cách làm muối ớt xanh pha sữa đặc
  • Lấy máy xay sinh tố ra, cho các nguyên liệu khô vào trước (gồm có đường, ớt và lá chanh đã ráo nước, muối), đánh nhuyễn.
  • Tiếp đến, cho nguyên liệu ướt vào (gồm sữa đặc, múi chanh), xay nhuyễn.
  • Xay hỗn hợp đến khi trở thành chất lỏng sánh, mịn, các nguyên liệu nhuyễn li ti với màu xanh bắt mắt thì tắt máy.
  • Có thể nêm nếm lại nước sốt thêm lần nữa cho vừa vị.
  • Đổ nước chấm ra chén và ăn kèm hải sản, gà luộc, đồ nướng,…để thưởng thức các món ngon với hương vị tuyệt vời nhất nhé.
READ  7 Cách khử mùi thịt dê, làm thịt dê không bị hôi để chế biến

2. Cách làm muối ớt xanh sữa đặc, sữa tươi không cần máy xay sinh tố

2.1. Nguyên liệu

  • 10 gram ớt xiêm xanh (bỏ hạt, cắt cuống và rửa sạch, hong ráo nước)
  • 3 gram muối ăn
  • 2 lá chanh non (rửa sạch, hong khô nước)
  • 10 gram đường kính
  • 2 trái chanh không hạt (cắt bỏ vỏ chanh rồi mới vắt nước cốt)
  • 10 gram sữa đặc Ông Thọ
  • 5 ml sữa tươi không đường (nếu dùng loại sữa tươi có đường thì nên giảm lượng đường lại, tránh nước chấm quá ngọt nhé)

2.2. Cách làm muối ớt xanh với sữa đặc, sữa tươi bằng cối giã tay

Sau công đoạn sơ chế nguyên liệu, bạn tiến hành pha chế nước sốt chấm muối ớt xanh bằng cối giã tay như sau:

  • Cho nguyên liệu khô vào cối trước – gồm có lá chanh, ớt, đường và muối.
  • Lấy chày giã các nguyên liệu ra thật nhuyễn.
  • Sau đó, chuyển các nguyên liệu vừa được giã nát ra chén sạch.
  • Đổ nguyên liệu ướt (gồm nước cốt chanh, sữa đặc, sữa tươi) vào.
  • Dùng muỗng khuấy hỗn hợp nước chấm thật đều cho hòa tan là xong.

Cách làm muối ớt xanh sữa đặc pha thêm sữa tươi nên sẽ không có độ sệt như công thức thứ nhất ở trên. Thay vào đó, chén nước chấm hơi lỏng, có độ ngọt vừa, hơi béo, rất hấp dẫn.

3. Cách làm muối ớt hiểm xanh với sữa đặc, vỏ tắc chấm hải sản

3.1. Nguyên liệu

  • Ớt hiểm xanh: 150 gram (cắt cuống, bỏ hạt ớt tương tự với cách sơ chế ớt xiêm ở trên)
  • Đường trắng: 50 gram
  • Sữa đặc Ông Thọ: 50 ml
  • Muối hạt: 20 gram
  • Lá chanh non: 15 lá
  • Vỏ trái tắc (đã rửa sạch): 1/2 trái
  • Chanh không hạt: 1 trái (gọt vỏ, vắt lấy nước cốt)
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ, đã gọt vỏ và thái lát

3.2. Cách làm muối ớt hiểm xanh với sữa đặc và vỏ tắc

Cách làm cũng cực kì đơn giản. Theo đó, bạn có thể tùy chọn cách xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố, hoặc dùng cối giã tay. Để nhanh hơn, hãy dùng máy sinh tố nhé.

READ  11 cách nướng bánh bằng nồi chiên không dầu thơm ngon dễ làm đúng tỉ lệ

Bạn cũng lần lượt cho nguyên liệu khô (lá chanh, vỏ tắc, ớt, đường, muối, gừng) vào máy, xay thật nhuyễn, rồi mới cho nguyên liệu ướt (sữa, nước chanh) vào xay chung. Sau đó, lọc hỗn hợp lần nữa qua rây sạch để có hỗn hợp nước chấm sánh mịn nhất. Vậy là hoàn tất cách làm muối ớt xanh sữa đặc với gừng tươi, vỏ tắc độc đáo rồi đấy.

4. Cần lưu ý những gì khi làm muối ớt xanh từ sữa đặc?

  • Cách làm muối ớt xanh sữa đặc đã sẵn vị ngọt, nên bạn lưu ý khi sử dụng lượng đường để tránh nước chấm trở nên quá gắt nhé.
  • Muốn chén nước chấm có độ sánh, sệt hơn, hãy đồng thời tăng lượng đường và sữa đặc. Theo đó, có thể dùng tỷ lệ tăng gấp 2, gấp 3,…tùy khẩu vị.
  • Muốn giảm độ cay cho muối ớt xanh thì chỉ đơn giản là giảm lượng ớt xuống còn 2/3 hoặc 1/2 nhé.

5. Cách bảo quản muối ớt xanh pha sữa đặc dùng được lâu

Cách làm muối ớt xanh với sữa đặc sau khi pha chế, nếu không dùng hết, có thể cho vào hũ thủy tinh và đậy nắp kín lại. Đặt hũ sốt nước chấm muối ớt xanh ở ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong tối đa 2 tuần.

Như vậy, cách làm muối ớt xanh sữa đặc rất đa dạng khi có thể kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó, bạn có thể pha thêm sữa tươi để tăng độ béo, giảm vị ngọt cho nước chấm đậm đà hơn. Hoặc, kết hợp thêm vị vỏ tắc thanh thanh, độ cay nồng của gừng để kích thích ăn ngon miệng. Tùy khẩu vị mà bạn chọn công thức pha muối ớt xanh với sữa cho mình và gia đình thưởng thức nhé.

Trúc Nguyễn tổng hợp

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Món ngon

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button