Món ngonVào bếp

Bật mí cách làm bò bít tết tại nhà với nguyên liệu và cách ướp thịt độc đáo

Bữa tối siêu lãng mạn và ấm cúng với món bò bít tết cực hấp dẫn. Hãy xem ngay công thức cách làm bò bít tết trên Thật là Ngon nhé.

Bạn đang xem: Bật mí cách làm bò bít tết tại nhà với nguyên liệu và cách ướp thịt độc đáo

Là một trong những món ăn có xuất xứ từ phương Tây, trải qua thời gian, bò bít tết (beef steak) được du nhập vào nước ta và trở thành một trong những món ăn được mọi người yêu thích.

Thay vì mất một khoản tiền không nhỏ đến các nhà hàng thưởng thức món bò bít tết thơm ngon thì sao bạn không thử trổ tài để mời cả nhà nhỉ?

Nguyên liệu thì đơn giản, cách làm cũng không khó. Bạn chỉ cần tham khảo công thức và một vài bí kíp nho nhỏ dưới đây là đã có 1 bữa ăn hấp dẫn với bò bít tết đầy đủ dinh dưỡng để mời cả nhà rồi.

Nhanh nhanh vào bếp với Thật Là Ngon thôi!

*

In Công Thức
5 from 2 votes

Cách Làm Bò Bít Tết

Bật mí cho bạn cách làm bò bít tết thơm ngon, không bị khô dai cực nhanh và đơn giản!
Chuẩn bị5 phút
Nấu6 phút
Thời gian ướp thịt30 phút
Tổng thời gian41 phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Pháp
Keyword: bò bít tết
Khẩu phần: 2
Calories: 455kcal

Nguyên Liệu

2 miếng thịt thăn lưng bò (ribeye), mỗi miếng 150-200 g độ dày khoảng 2-2,5 cm 1 thìa cà phê lá hương thảo thái nhỏ (rosemary)2-3 nhánh hương thảo1 củ tỏi

Hướng dẫn

Bước 1: Ướp thịt bò
Làm sạch thịt bò và thấm khô nước.
Rắc đều lá hương thảo thái nhỏ, muối và tiêu lên 2 mặt của miếng thịt bò.
Bọc lại và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Nướng bít tết
Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và thấm bớt nước.
Bắc chảo gang hoặc chảo nướng lên bếp với nhiệt độ cao.
Chảo nóng thì cho dầu ô liu vào và để trong 1 phút.
Cho thịt bò vào và áp chảo mỗi mặt khoảng 2,5-3 phút. Đồng thời thêm lá hương thảo tươi, tỏi và bơ vào.
Bước 3: Hoàn thành
Bít tết có độ mềm vừa phải, dậy mùi thơm ngậy của thịt bò hòa quyện với mùi hương thảo và tỏi.
Để bít tết nghỉ khoảng 5 phút rồi cắt thành lát, ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với sốt hoặc rau củ.

Nutrition

Calories: 455kcal
Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên
lichgo.vn hoặc tag #lichgo.vn nhé!

Cách làm bò bít tết chi tiết

Bước 1: Ướp thịt bò

Đầu tiên, bạn nên làm sạch miếng thịt bò trước khi chế biến. Sau đó, bạn thấm khô nước bằng giấy lau thức ăn.

Bật mí cho bạn cách làm bò bít tết thơm ngon, không bị khô dai cực nhanh và đơn giản!Chuẩn bị5 phútNấu6 phútThời gian ướp thịt30 phútTổng thời gian41 phútBữa ăn: Main CourseĐặc sản: PhápKeyword: bò bít tếtKhẩu phần: 2Calories: 455kcal2 miếng thịt thăn lưng bò (ribeye), mỗi miếng 150-200 g độ dày khoảng 2-2,5 cm 1 thìa cà phê lá hương thảo thái nhỏ (rosemary)2-3 nhánh hương thảo1 củ tỏiBước 1: Ướp thịt bòLàm sạch thịt bò và thấm khô nước.Rắc đều lá hương thảo thái nhỏ, muối và tiêu lên 2 mặt của miếng thịt bò.Bọc lại và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.Bước 2: Nướng bít tếtLấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và thấm bớt nước.Bắc chảo gang hoặc chảo nướng lên bếp với nhiệt độ cao.Chảo nóng thì cho dầu ô liu vào và để trong 1 phút.Cho thịt bò vào và áp chảo mỗi mặt khoảng 2,5-3 phút. Đồng thời thêm lá hương thảo tươi, tỏi và bơ vào.Bước 3: Hoàn thànhBít tết có độ mềm vừa phải, dậy mùi thơm ngậy của thịt bò hòa quyện với mùi hương thảo và tỏi.Để bít tết nghỉ khoảng 5 phút rồi cắt thành lát, ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với sốt hoặc rau củ.Calories: 455kcalBạn thử chưa?Đăng ảnh lênlichgo.vn hoặc tag #lichgo.vn nhé!Đầu tiên, bạn nên làm sạch miếng thịt bò trước khi chế biến. Sau đó, bạn thấm khô nước bằng giấy lau thức ăn.

READ  Cách làm sạch sò điệp nhanh gọn trong 60 giây cùng Đảo Hải Sản

*

Để bít tết có thêm hương vị ngất ngây, bạn hãy rắc đều lá hương thảo thái nhỏ, muối và tiêu lên 2 mặt của miếng thịt bò và mát xa thật nhẹ nhàng để gia vị thấm đều.

*

Tiếp đó, bạn bọc miếng thịt lại và để nghỉ khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Nướng (áp chảo) thịt bò bít tết

Sau khi ướp được 30 phút, bạn lấy thịt bò ra và dùng khăn giấy nhà bếp để thấm bớt nước.

Bạn bắc chảo gang hoặc chảo nướng lên bếp và đặt lửa cao. Bạn chờ chảo nóng thì cho dầu ô liu vào và làm nóng dầu trong 1 phút.

Tiếp đó, bạn cho thịt bò vào áp chảo khoảng 2,5-3 phút thì hạ lửa và lật sang mặt còn lại và đợi 2,5 phút nữa. Thời gian trong cách làm bò bít tết này sẽ cho thành phẩm bò bít tết tái vừa (medium rare). Nếu muốn ăn chín hay tái hơn, bạn tham khảo thêm thời gian nướng thịt ở dưới nhé.

*

Bạn lưu ý, không nên lật nhiều lần hay dùng dĩa, đũa,… xiên vào miếng thịt. Trong lần áp chảo đầu tiên, bạn không nên chạm vào miếng thịt ít nhất là 1 phút.

Trong lần áp chảo mặt còn lại của miếng thịt, bạn hãy thêm vài nhánh hương thảo, tỏi và bơ để bít tết thơm hơn nhé. Nếu thấy bề mặt thịt bị xém quá nhanh thì bạn hãy giảm lửa xuống mức trung bình cao nhé.

Bạn lưu ý, nên cắt củ tỏi làm đôi hoặc để cả nhánh để tỏi không bị cháy quắt trong quá trình áp chảo hoặc nướng nhé.

*

Chờ bơ chảy bớt thì bạn hãy nghiêng chảo, rồi dùng thìa múc phần bơ đã chảy ra và rưới lên bề mặt thịt. Việc này sẽ giúp miếng thịt đậm đà hơn và nhiệt truyền vào thịt tốt hơn, giúp bít tết tăng độ ẩm và ấm. Bạn không nên cho bơ ngay từ đầu, sẽ làm thịt bị khét.

Xem thêm: Bản Đồ Du Lịch Việt Nam 2021 Kèm Thời Gian, Địa Điểm Nên Tới

*

Bước 3: Cách Làm Bò Bít Tết – Hoàn thành

Với thời gian áp chảo như trên thì miếng bít tết xém vàng bên ngoài, bên trong thịt còn giữ màu đỏ tươi, ấm. Có hương vị đặc trưng bởi sự hòa quyện của thịt bò hương thảo và tỏi. Thịt không bị khô và cứng.

READ  Top 10 Món Ăn Ngon Từ Thịt Thỏ Và Cách Lam Thit Tho

Bạn để bít tết nguội bớt trong khoảng 5 phút rồi cắt thành lát, ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với sốt, rau củ, khoai tây nghiền hay dùng làm salad cũng siêu ngon đấy.

*

Bí quyết để món bò bít tết thơm ngon, không bị khô và dai

Chọn thịt bò mềm thơm

Trong bài chia sẻ này, mình sẽ bật mí cách chọn thịt để món bò bít tết ngon nhé. Đầu tiên, bạn nên chọn loại thịt phù hợp với khẩu vị cá nhân. Có 4 loại thịt mà mọi người thường sử dụng như sau:

*

Nếu bạn muốn ăn thịt siêu nạc thì có thể lựa chọn phần thịt thăn nội (tenderloin) hoặc thăn ngoại (sirloin). Trong đó thịt thăn nội hay còn gọi là fillet steak (phi lê) là phần thịt mềm ngọt nhất, có vị ngậy, thơm, thích hợp với kiểu ăn tái (rare). Tuy nhiên, loại thịt này khá đắt vì lượng thịt thăn nội ở một con bò rất ít.

Thịt thăn ngoại có vị gần giống phi lê nhưng đậm hơn và có lẫn 1 ít mỡ. Phần thịt này phù hợp với kiểu ăn tái vừa (medium rare) và không nên ăn chín kỹ (well done).

Ribeye là phần thịt ngay giữa sườn bò, được mọi người lựa chọn khá nhiều bởi giá cả vừa phải. Hơn nữa, trong miếng thịt có đan xen nhiều dây mỡ, khi nướng lên sẽ cảm nhận rõ vị mềm ngậy của miếng thịt. Đồng thời, phần mỡ chảy ra sẽ làm miếng thịt có độ bóng và hấp dẫn hơn. Ribeye thường phù hợp với kiểu ăn tái chín (medium).

Nếu bạn muốn món bít tết đẹp hơn thì hãy chọn những phần thịt to như T-bone (thịt thăn phi lê có xương hình chữ T) và porterhouse (thịt thăn viền mỡ) được cắt từ phần thăn vai (short loin). Phần thịt này có thể lựa chọn ăn từ mức chín tới (medium well) trở lại và thường thì nướng lò là ngon nhất. Đây là loại thịt được nhiều bà nội trợ ưa thích nhất, không chỉ chế biến được rất nhiều món mà hương vị cũng thơm ngon và đặc biệt hơn các phần thịt khác.

*

Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn phần thịt ba chỉ (plate) hay thịt mông (round) để làm món bít tết nhé. Giá cả cũng mềm hơn các loại thịt trên nhưng vẫn có độ mềm ngọt đặc trưng.

Bên cạnh việc lựa chọn loại thịt phù hợp khẩu vị, bạn cũng cần lưu ý đến chất lượng thịt, thịt phải đảm bảo độ tươi ngon. Để chọn được thịt đảm bảo, bạn hãy tham khảo mẹo chọn thịt ngon trong bài Cách Làm Bò Kho nhé.

Nếu bạn sử dụng thịt đông đá thì cần phải rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh trước khi sơ chế nhé.

Chọn thịt bò ta hay bò ngoại?

Hầu hết các bà nội trợ thường lựa chọn bò ngoại có xuất xứ từ Úc, Mỹ hay Nhật Bản bởi chất lượng thịt tốt và được nuôi trong điều kiện lý tưởng. Do điều kiện khí hậu và phương thức chăn nuôi nên thịt bò ngoại thường mềm ngọt hơn thịt bò ta.

Tuy nhiên, với thịt bò ta, bạn có thể chọn phần thịt thăn nội để làm món bít tết cũng rất tuyệt vời.

Chọn dụng cụ nướng thịt có độ truyền nhiệt tốt

Dụng cụ nướng thịt cũng tác động không nhỏ đến sự thành công của cách làm món bò bít tết này.

Bạn nên sử dụng những dụng cụ chuyên dụng như vỉ nướng, chảo nướng, lò nướng. Nếu không có những dụng cụ này, bạn có thể dùng chảo gang, miễn là độ truyền nhiệt của nó tốt. Điều này sẽ giúp miếng thịt chín nhanh hơn mà vẫn giữ được độ mềm ẩm, tránh bị khô.

READ  3 cách làm nước mắm trộn gỏi xoài, gỏi đu đủ tôm thịt tai heo thơm ngon đậm đà tròn vị

Ngoài ra, dụng cụ nướng cũng cần đảm bảo vệ sinh, không bị dính bẩn hay bị rỉ sét, đặc biệt là các vỉ nướng.

Nhiệt độ cao, thời gian nướng/ áp chảo vừa đủ

Một trong những yếu tố quyết định sự thơm ngon của món bít tết là nhiệt độ nướng cao. Tùy vào sở thích mà bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu để món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Bạn có thể tham khảo thời gian và nhiệt độ chuẩn của các mức độ bít tết như sau: (áp dụng với miếng thịt dày 2,5 cm)

*

Không nên sử dụng nhiều gia vị ướp

Tái toàn phần (blue rare): Thịt chín 10%. Mỗi mặt được áp chảo khoảng 30 giây – 1 phút, nhiệt độ miếng thịt khoảng 45-48 °C. Kiểu bít tết này thường được phục vụ kèm với chanh hoặc sốt tiêu nếu bạn không quen ăn thịt sống.Tái (rare): Thịt chín 25%. Mỗi mặt được áp chảo khoảng 2-2,5 phút, nhiệt độ miếng thịt từ 51-55 °C, bên trong thịt vẫn giữ màu đỏ tươi.Tái vừa (medium rare): Thịt chín 50%. Mỗi mặt được áp chảo khoảng 3 phút, nhiệt độ miếng thịt từ 55-60 °C, bên trong thịt có màu đỏ hồng.Tái chín (medium): Thịt chín 75% mỗi mặt được áp chảo khoảng 4 phút, nhiệt độ miếng thịt từ 61-65 °C.Chín vừa (medium well): Thịt chín 90%. Mỗi mặt được áp chảo khoảng 5 phút, nhiệt độ miếng thịt từ 66-69 °C.Chín hoàn toàn (well done): Mỗi mặt được áp chảo khoảng 6 phút, nhiệt độ miếng thịt trên 70 °C. Bạn chỉ nên nấu để đến 80 °C để tránh bị khô và dai.

Gia vị càng đơn giản và nguồn gốc tự nhiên thì bít tết càng giữ được hương vị nguyên thủy của thịt bò. Bạn chỉ cần mát xa nhẹ nhàng miếng thịt với 1 chút muối, tiêu để miếng thịt “hơi” có vị một chút, bởi sau khi chế biến xong, bạn có thể ăn kèm với sốt hoặc các loại rau củ nướng.

Nếu bạn thích vị ngọt nguyên bản của thịt bò thì bạn có thể không cần ướp với gia vị.

*

Lưu ý trong khi nướng/ áp chảo bò bít tết

Bạn nên sử dụng dầu bốc hơi chậm như dầu ô liu, dầu hạt cải để chế biến.

Bạn không nên dùng các vật có đầu nhọn như dĩa để lật miếng thịt. Điều này sẽ làm thịt bị mất nước.

Hạn chế tối đa việc chạm vào thịt, không lật mạnh tay hay ấn lên thịt. Tốt nhất là bạn chỉ nên lật thịt 1 lần thật nhẹ nhàng bằng kẹp hoặc thìa lật chuyên dụng. Những lưu ý này sẽ tránh cho thịt không bị chảy nước ra chảo và làm mất độ ngọt ban đầu.

Trong quá trình áp chảo, bạn có thể thêm vài nhánh hương thảo (rosemary), cỏ xạ hương (thyme), tỏi, bơ để món ăn quyện mùi nhé. Khi ăn, bạn nhớ bỏ các loại rau thơm này ra nhé, vì chúng khá cứng.

Xem thêm: 36 Cach Lam Tinh – Phim Sex Me Day Con Gai Cach Lam Tinh Porn Tube

Không thái thịt ngay sau khi chế biến

Bạn nên để bít tết ra ngoài khoảng 3-5 phút để gia vị thấm ngược vào trong. Hơn nữa, thái thịt ngay sẽ làm nước trong thịt chảy ra ngoài, làm giảm độ ngon của thịt.

Cách làm một số loại sốt ăn kèm

Sốt bơ tỏi

Để làm sốt bơ tỏi

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Món ngon

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button