Món ngonVào bếp

Bí Quyết Làm Củ Cải Vàng Muối Kimbap Thành Công 100%

Giống với kim chi, củ cải vàng muối cũng là một trong những món ăn kèm độc đáo trong ẩm thực Hàn Quốc, là một trong những món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn.

Cách làm củ cải muối vàng ươm chua chua mặn mặn ngọt ngọt thái từng lát mỏng dính ăn giòn tan cũng đơn giản, chỉ cần một chút tỉ mẩn bạn có thể tự làm tại nhà món ăn này.

Hãy cùng tham khảo cách làm củ cải vàng muối và thực hiện theo mình nhé!

1. Nguyên liệu cần có

  • 3kg củ cải trắng (Củ cải phơi héo từ 3 hoặc 5 hoặc 7 ngày tuỳ thời tiết, độ ẩm, không cần phơi nắng chỉ cần phơi nơi khô ráo thoáng mát có gió càng tốt, đến khi héo quắt các đầu củ như hình là được)

Củ cải phơi héo từ 3 đến 5 ngày như hình là được

  • 3 thìa to hạt dành dành (*)
  • 2 thìa to cam thảo thái lát (*)
  • 5 lá nguyệt quế khô (**)
  • 10 nụ đinh hương (**)
  • 1 thanh quế dài khoảng 1 ngón tay (**)
  • 2 bát nước
  • 4 thìa to muối tinh
  • 1 bát đường kính
  • 1 bát dấm gạo
  • 1 bát cám gạo
READ  Cách Làm Món Heo Quay Kho Cải Chua Ngon, Hướng Dẫn Cách Làm Heo Quay Kho Cải Chua Ngon

Nguyên liệu và dụng cụ làm củ cải muối Hàn

Lưu ý: Nguyên liệu làm củ cải vàng muối bạn có thể tham khảo chỗ mua tương ứng:

  • Nguyên liệu đánh (*) bạn có thể mua ở hiệu thuốc Bắc.
  • Nguyên liệu đánh (**) bạn có thể mua ở hàng khô các chợ, siêu thị

Bắt tay vào làm củ cải muối vàng ngay sau đây nhé!

2. Các bước làm củ cải vàng muối chua ngọt, giòn mọng chuẩn vị Hàn Quốc

Để làm củ cải vàng “óng ánh” muối bạn cần thực hiện các bước sau.

2.1. Bước 1: Làm hỗn hợp gia vị

  • Trong một nồi nhỏ nấu các loại gia vị: dành dành, cam thảo, lá nguyệt quế, đinh hương, quế thanh và nước vào nấu khoảng 30 phút ở lửa nhỏ, không đậy vung để bớt nồng, nước cô đặc hơn.

Đun các nguyên liệu phần gia vị củ cải muối hàn trong nồi nhỏ

  • Nếu mua được quả dành dành (chứ không phải hạt như hình), bạn cần rang sơ rồi giã nhỏ lấy hạt nhé.
  • Tắt bếp, lọc lấy nước gia vị để nguội đến mức ấm vừa ~ 37 độ C

Rây bỏ xác bã, để nước nguội ấm tay khoảng 37 độ C

2.2. Bước 2: Làm nguyên liệu lên men củ cải vàng muối

Nguyên liệu để lên men củ cải muối Hàn

  • Hoà tan nước gia vị với dấm.
  • Trong một tô lớn, trộn đều cám gạo, muối, đường. Bạn nhớ rót chậm thành dòng nhỏ, khuấy đều sẽ không bị vón cục.
  • Rót dần nước gia vị vào cám gạo thành hỗn hợp sánh.

Khuấy đến khi nguyên liệu lên men củ cải muối vàng thành hỗn hợp sánh

2.3. Bước 3: Tiến hành muối củ cải

  • Dùng dao nạo nạo bỏ vỏ củ cải. Cắt bỏ 2 đầu

Bào vỏ củ cải

  • Cắt khúc củ cải dài vừa hũ thuỷ tinh định muối.

Cắt củ cải vừa với hũ bạn định ngâm

  • Đeo băng tay. Mát xa nhẹ nhàng hỗn hợp ướp củ cải lên từng củ.

Mát xa nhẹ trước khi ngâm

  • Xếp củ cải vào lọ thuỷ tinh đã tiệt trùng. Múc hỗn hợp ướp vào lọ cho ngập củ cải. Đậy kín để ngoài 1 ngày.
READ  Cách Làm Soda Ý Theo Phong Cách Hawaii, Cách Pha Soda Ý Theo Phong Cách Hawaii

Đổ đầy các hũ củ cải muối Hàn

Sau 1 ngày, nếu thời tiết nóng hơn 15 độ thì bảo quản củ cải vàng muối trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu trời lạnh thì có thể để ngoài trời khoảng 1 tuần rồi bảo quản trong tủ lạnh thì củ cải sẽ nhanh chua và giòn hơn.

3. Lưu ý khi làm củ cải muối Hàn Quốc

  • Cứ 1-2 ngày thì dùng đũa gắp củ cải ra trở đầu đuôi để củ cải ngấm tốt hơn, cám gạo được khuấy đều lên men tốt hơn và xả bớt khí men.
  • Nếu ướp vào thẩu lớn và nén được thì không phải đảo nhiều, 1 tuần mới đảo 1 lần và xả bớt khí lên men.
  • Củ cải lên men đủ độ sau khoảng 3-4 tuần.

Thành phầm của <strong>cách muối củ cải vàng</strong> khi cám gạo lắng xuống

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách làm củ cải vàng muối chuẩn vị Hàn Quốc rồi. Khi ăn lấy từng củ ra thái lát mỏng. Ăn kèm các món thịt nướng, thịt kho, các món ngấy ngày Tết hoặc cơm trắng rất ngon.

4. Một số câu hỏi thường gặp khi thực hiện cách làm củ cải muối vàng

Một số câu hỏi bạn có thể gặp phải trong quá trình làm củ cải muối vàng Hàn Quốc

4.1. Hỏi: Củ cải có thể cắt lát luôn hoặc chẻ như mía được không?

Trả lời: Khi thực hiện cách làm củ cải muối vàng, nếu bạn cắt lát luôn cũng được. Khi đó ngâm nhanh hơn nhưng củ cải muối vàng sẽ không giòn, mọng bằng để cả củ vì sẽ bị quắt lại.

4.2. Hỏi: Phần hỗn hợp mát xa trước khi ngâm không đủ đổ đầy ngập củ cải thì có nên thêm nước sôi nguội không?

Trả lời: Khi làm củ cải vàng muối không nên thêm nước sôi vì nếu đổ thêm dễ bị nhạt hành phẩm cuối cùng.

  • Việc hỗn hợp nước có ngập củ cải hay không cũng không sao nhé, sau 2 đến 3 hôm củ cải sẽ tiết nước là vừa đủ.
  • Ngoài ra có thể nén xuống vì thường củ cài nổi lên nhá

Xem thêm: Cách Làm Miến Trộn Hàn Quốc Siêu Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

4.3. Hỏi: Có thể thay dấm gạo bằng dấm dứa hoặc dấm táo được không?

Trả lời: Bạn có thể thay được nhé những cho nhiều hơn xíu tuỳ độ chua của từng loại dấm nhé. Hỗn hợp nước sẽ chua dần theo thời gian nên dung dịch muối ban đầu cần có vị mặn ngọt vừa phải, không cần quá chua.

  • Món củ cải vàng muối đặc biệt hợp với ngày Tết bởi quan niệm chữ “củ cải” đồng âm với “của cải”. Vì vậy muối một hũ lớn củ cải vàng giống như sự dư dả sung túc cả năm.
  • Không chỉ vậy, từng lát củ cải vàng thái ra tròn xoe y như đồng tiền vàng, soạn lên mâm cỗ Tết trông rất đẹp mắt và là biểu tượng tốt lành ngày Tết.
  • Cách muối củ cải vàng lên men từ muối này giống cách muối củ cải vàng kiểu Nhật Takuanzuke, cũng giống Danmuji – cách muối củ cải vàng Hàn Quốc.
  • Tuy nhiên người Hàn Quốc thì khẩu vị ngọt hơn nên hay thêm nước ép trái lê vào thành phần muối. Bạn cũng có thể thử với các nguyên liệu này
READ  1001+ Tổng hợp các cách làm thịt bò sốt vang

Với cách làm củ cải vàng muối trên chúc bạn thực hiện thành công!

Thongtinmebe.com

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Món ngon

Related Articles

Check Also
Close
Back to top button