Làm bánhVào bếp

Cách làm bánh mì hoa cúc kiểu Pháp ngon bất bại

Cách làm bánh mì hoa cúc là một trong những cách làm bánh thú vị lẫn thách thức người làm nhất. Mặc dù trên thực tế có khá nhiều kiểu để làm bánh mì mang tên một loài hoa này nhưng để đúng chất nước Pháp đòi hỏi người làm phải cầu kỳ từng chi tiết. Ngoài ra do đây là một loại bánh ngọt, được làm từ kha khá nguyên liệu nên người làm phải rất thận trọng. Vậy làm sao để có thể tạo nên những chiếc bánh mì hoa cúc thơm nhẹ, vỏ bánh giòn và hương vị đặc trưng của Pháp? Mời bạn cùng tham khảo hướng dẫn cách làm sau của Cachlam.com.vn nhé!

1. Hướng dẫn cách làm bánh mì hoa cúc đúng hương vị Pháp

Như đã đề cập, cách làm bánh mì hoa cúc đòi hỏi khá nhiều nguyên liệu. Và mỗi nguyên liệu lại sử dụng ở nhiều công đoạn khác nhau. Ví dụ như trứng gà để làm bánh mì này vừa làm hỗn hợp bánh, vừa để phết mặt bánh. Hơn thế để có hương vị đúng chuẩn kinh đô ánh sáng nước Pháp các nguyên liệu đầu vào cần được chọn lọc tỉ mỉ. Nếu bạn muốn thử thách tài nghệ làm bánh của mình hãy bắt đầu với hướng dẫn như sau của Cachlam.com.vn nhé!

READ  Cách pha nước chấm hải sản hấp ngon

1.1. Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc

  • Bột làm bánh mì 320 gram.
  • Bột bánh bông lan 30 gram.
  • Men nở làm bánh mì 7 gram.
  • Trứng gà 1 quả dùng phết mặt bánh và 3 quả làm hỗn hợp bánh.
  • Sữa tươi 2 muỗng để phết mặt bánh.
  • Sữa bột 15 gram.
  • Kem tươi 100 ml.
  • Bơ lạnh 100 gram.
  • Hạnh nhân lát 100 gram (hoặc bạn có thể dùng hạt dưa để dễ tìm mua hơn).
  • Nước hoa cam 1 muỗng canh (hoặc dùng vani cũng được).
  • Nước ấm 50 gram.
  • Đường 70 gram
  • Muối 3 gram.
  • Dụng cụ thực hiện: Máy đánh trứng, lò nướng, khuôn, màng bọc thực phẩm…

1.2. Cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà chuẩn vị Pháp

Là món bánh đòi hỏi kỹ thuật khá cao, khi thực hiện tại nhà bạn nhớ thực hiện đúng các bước như hướng dẫn sau nhé.

1.2.1. Cách kích hoạt men và đánh trứng làm bánh mì

  • Kích hoạt men: Bạn dùng tô và muỗng để hòa tan 10 gram đường và 7 gram men nở trong 50 ml nước ấm. Để yên 15 phút cho men được kích hoạt.
  • Đánh bông trứng gà làm hỗn hợp bánh mì: Dùng máy đánh trứng đánh bông 3 quả trứng gà cùng 60 gram đường. Đánh đến khi trứng nhạt màu và bông như kem thì cho 100 ml kem tươi vào trứng và trộn đều.

1.2.2. Cách làm hỗn hợp bột bánh mì hoa cúc kiểu Pháp

  • Cùng máy đánh trứng nên bạn lắp que trộn bột vào thay thế.
  • Tiến hành bật máy ở tốc độ thấp nhất. Sau đó cho 320 gram bột làm bánh mì và 30 gram bột bánh bông lan vào tô.
  • Cho tiếp 15 gram sữa bột, 3 gram muối, và phần men đã kích hoạt ở trên vào. Rưới 1 muỗng canh nước hoa cam hoặc 1 muỗng cà phê vani vào bột.
  • Bạn để máy nhồi bột trong 15 phút rồi tắt máy, để bột nghỉ trong 10 phút rồi tiếp tục nhồi bột thêm 10 phút nữa.
  • Cắt nhỏ 100 gram bơ lạnh rồi cho vào bột, nhồi thêm 10 phút thì tiến hành tắt máy.
  • Tiến hành kiểm tra bột đã đạt chưa bằng cách lấy ra một ít bột. Dùng tay kéo nếu nếu có thể kéo bột thành màng mỏng và khó rách là được.
  • Sau đó, bạn trải ít bột áo vào tô rồi cho khối bột vào ủ. Quá trình ủ bột trong 40 – 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi thì đập xẹp khối bột.
  • Cuối cùng, bọc kín tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ thêm tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm là tốt nhất.
READ  1️⃣ 8 cách làm pate gan heo ngon đơn giản đúng chuẩn

1.2.3. Cách tạo hình bánh mì hoa cúc

  • Phết bơ vào khuôn bánh mì để chống dính khuôn.  Sau đó trải bột áo cho khỏi dính rồi lấy bột đã ủ xong ra, nhồi đều rồi chia bột thành 6 phần, nặn thành sợi dài.
  • Sau đó, thắt bím bột để tạo hình cho bánh. Đặt bánh vào khuôn rồi ủ bánh trong 3 – 4 tiếng hoặc hơn cho bột nở gấp 3.
  • Bạn đánh tan 1 quả trứng gà với 2 muỗng canh sữa tươi rồi phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh.
  • Sau đó rắc hạnh nhân lát, hạt mè, hạt dưa lên mặt bánh.

1.2.4. Nướng và hoàn thành bánh mì hoa cúc

  • Đổ 100 ml nước vào khay đen của lò nướng để nước làm bánh ẩm, mềm, không khô. Sau đó làm nóng lò trước 10 phút ở 220 độ C, bật 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu có.
  • Cho khuôn bánh lên vỉ nướng đặt trên khay đen, vặn thời gian nướng bánh trong 20 đến 30 phút.
  • Trong quá trình nướng bạn nhớ quan sát thấy bánh hơi vàng mặt thì vặn nhiệt độ xuống 180 độ C.
  • Chờ đến khi bánh vàng mặt, chín đều thì lấy bánh ra.
  • Bánh mì hoa cúc mới nướng xong có lớp vỏ giòn, chờ nguội bớt sẽ mềm lại và có thể dùng ngay.

2. Mẹo làm bánh mì hoa cúc mềm mịn đúng cách kiểu Pháp

Để làm bánh mì hoa cúc thành công đúng kiểu Pháp bạn nhớ lưu ý một vài mẹo nho nhỏ sau nhé:

  • Không thay nước bằng sữa. Vì loại bánh mì này cần nước để giúp bánh dai, mềm cho ruột bánh bên trong.
  • Nếu muốn bánh mì dậy mùi thơm sữa bơ thì cần chọn men bánh mì ngọt để làm. Nếu bạn dùng men bánh mì lạt thì sẽ có mùi men rượu, không đúng chuẩn bánh kiểu Pháp.
  • Đánh bông trứng gà sẽ làm cho bánh mì hoa cúc mềm và bông xốp hơn. Đây chính là lý do chúng tôi khuyên dùng máy đánh trứng.
  • Bạn có thể dùng thêm sữa bột hoặc không cũng không ảnh hưởng quá nhiều.
  • Cần lưu ý giai đoạn ủ trong tủ lạnh hoặc qua đêm là cực kỳ quan trọng. Không nên ủ dưới 5 tiếng, vì quãng thời gian này giúp bánh mì hoa cúc mềm, xếp, và có hương vị riêng.
  • Nên nhớ bột bánh lạnh sẽ dễ tạo hình hơn, bánh mì hoa cúc không bị tách bơ trong lúc thắt bím.
READ  Cách làm nem chua thơm ngon, chuẩn vị – Phụ gia cho nem chua

Bài viết trên chúng tôi vừa hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì hoa cúc kiểu Pháp ngay tại nhà. Với các bước được giới thiệu rất tỉ mỉ như vậy, hy vọng sẽ giúp bạn làm thành công món bánh thơm ngon này để đãi gia đình. Chúc bạn có những giờ phút làm bánh thật vui cũng như cho ra lò những chiếc bánh thật tuyệt hảo.

Đức Lộc

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Làm bánh

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button