Món ngonVào bếp

Cách làm chả cua đồng chiên, hấp ăn với bún riêu cua ngon đậm vị

Cách làm chả cua đồng rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết. Chả cua đồng là món ăn thơm ngon, dinh dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Chả cua đồng ăn kèm với bún riêu thì quả là một sự kết hợp hoàn hảo. Vị  ngọt của cua và vị béo của trứng kết hợp lại sẽ cho ra một món ăn cuốn hút cả nhả. Hãy cùng vào bếp thực hiện thôi nào.

1. Cách làm chả cua đồng ăn kèm bún riêu

Cách làm chả cua đồng rất đơn giản, dưới đây sẽ là hai cách giúp bạn có thêm ý tưởng cho thực đơn của gia đình vào cuối tuần nay rồi.

1.1. Nguyên liệu làm chả cua đồng

Khi nấu bún riêu cua, người ta thường kết hợp ăn với chả cua đồng. Chả cua đồng có hương vị ngọt thanh của cua kết hợp với vị bé của trứng sẽ là món ăn kèm giúp bún trở nên hấp dẫn hơn.

  • Cua đồng: 300 gram
  • Trứng vịt: 3 quả
  • Tôm khô: 10 gram
  • Bột gạo: 20 gram
  • Đầu hành
  • Dầu điều, hạt nêm, muối.

1.2. Cách làm chả cua đồng ăn với bún riêu

1.2.1. Sơ chế cua đồng làm chả

  • Ngâm cua vào nước gạo hoặc nước sạch trong khoảng 10 phút để rửa trôi hết đất bụi trên mình cua. Cứ 10 phút bạn thay nước 1 lần đến khi nước hết đục thì cho một ít muối vào. Ngâm thêm 10 phút thì vớt cua ra để ráo nước.
  • Tiến hành tách mai cua bỏ ra một bên, yếm cua bỏ đi. Để công đoạn này trở nên dễ hơn bạn có thể ngâm cua vào nước đá lạnh, cua sẽ nằm yên mà không bị càng kẹp vào tay.
  • Sau khi tách hết mai và yếm cua, bạn mang thịt cua đi xay hoặc giã nhuyễn. Thịt cua sau khi xay xong cho vào thêm 500 ml nước và lọc qua rây để lấy nước cua, phần xác cua bỏ đi.
  • Băm nhỏ đầu hành.
READ  Cách làm bánh bột lọc huế gói lá chuối ngon dai dai, nhân đậm đà

1.2.2. Cách trộn nguyên liệu làm chả riêu cua đồng hấp ăn với bún

  • Bắc nồi lên bếp vặn lửa nhỏ, cho hết phần nước cua vào nồi thêm 1/2 muỗng muối. Muối sẽ giúp riêu cua đông lại, dai hơn và đậm đà hơn.
  • Lưu ý không khuấy phần riêu cua tránh làm nát riêu.
  • Khi thấy nước sôi lên, phần riêu cua sẽ kết lại thành một mảng lớn nổi trên mặt nước. Lúc này bạn vớt ra để riêng trong một cái tô.
  • Cho vào tô riêu cua 3 lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ trứng, tôm khô, đầu hành băm. Nêm vào 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào 20 gram bột gạo. Trộn đều tất cả lại với nhau.
  • Chuẩn bị một tô riêng và cho vào 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 muỗng dầu điều để làm mặt chả cua cho đẹp.
  • Cho toàn bộ hỗn hợp vừa trộn vào một cái tô và đem hấp trong 20 phút.
  • Sau 20 phút bạn quét phần trứng vịt dầu điều lên mặt chả cua và hấp thêm 5 phút cho chả có màu vàng đẹp mắt.
  • Khi chả trứng hấp thịt cua chín, bạn để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ để ăn với bún riêu.

2. Cách làm chả cua đồng chiên giòn lạ miệng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt cua đồng: 450 gram
  • Trứng gà: 2 quả
  • Hành lá: 3 nhánh
  • Hẹ: 5 gram
  • Ngò tây: 2 muỗng canh
  • Lá kinh giới xay: 1 muỗng cà phê
  • Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
  • Sốt mayonnaise: 110 gram
  • Bột chiên xù: 1/2 chén
  • Bột mì: 100 gram
  • Dầu ăn: 125ml
  • Gia vị: 50 gram muối, tiêu, ớt bột, tỏi…
READ  Cách làm sữa chua nha đam vinamilk cực ngon và đơn giản tại nhà

2.2. Cách làm chả cua đồng chiên giòn lạ miệng

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm hỗn hợp chả cua đồng chiên giòn

  • Cắt nhỏ hẹ và hành tây.
  • Thịt cua xé sợi, cho vào tô cùng với hành và hẹ.
  • Thêm vào hỗn hợp nước cốt chanh, sốt mayonnaise, muối, tiêu, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng lá kinh giới khô, tỏi băm, bột mì và bột chiên xù với định lượng đã chuẩn bị. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho thật đều.
  • Chia hỗn hợp cua ra thành 6 phần bằng nhau. Có thể thêm ớt vào hỗn hợp nếu thích ăn cay.

2.2.2. Cách chiên chả cua đồng tự làm

  • Vo viên các phần chả cua đã chia rồi ấn dẹt xuống.
  • Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, thả chả cua vào chảo chiên ở lửa nhỏ.
  • Trở đều hai mặt và chiên cho đến khi chả chín, có màu vàng nâu thì vớt ra để ráo.
  • Chả cua chiên giòn ăn kèm tương ớt sẽ rất phù hợp. Đây là món ăn lạ miệng, dinh dưỡng thích hợp cho cả gia đình.

3. Cách làm chả riêu cua đồng với trứng thịt

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt heo xay 300 gram
  • Trứng vịt: 2 quả
  • Thịt cua đồng: 250 gram
  • Hành tây: 1 củ
  • Miến: 50 gram
  • Nấm mèo: 5 cái
  • Dầu mè: 1 muỗng cà phê
  • Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường

3.2. Cách làm chả riêu cua đồng nướng với trứng thịt đơn giản

3.2.1. Sơ chế thịt cua và nguyên liệu làm chả riêu cua

  • Thịt cua xé sợi.
  • Miến, nấm mèo ngâm nước trong 30 phút rồi cắt miến thành từng khúc. Nấm mèo bỏ gốc, thái sợi.
  • Hành tây bóc vỏ, cắt nhuyễn.
  • Chuẩn bị một tô lớn cho vào thịt heo xay, thịt cua, hành tây, nấm mèo, miến.
  • Nêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè.
  • Trộn các nguyên liệu với nhau cho đều.
  • Tách trứng ra để lòng đỏ và lòng trắng riêng. Để lại 2 lòng đỏ, số trứng còn lại cho vào tô chả trộn đều và nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu.
  • Cho hỗn hợp chả vào khuôn cupcake.
READ  Cách Làm Bánh Chưng Ngon & Chuẩn Nhất 2021

3.2.2. Cách làm chả riêu cua đồng nướng thơm ngon

  • Cho khuôn chả cua vào lò nướng và nướng ở 180 độ trong vòng 20 phút.
  • Dùng tăm xăm vào chả nếu thấy chả ướt là chưa chín, chả khô không dính tăm là đã chín.
  • Dùng cọ phết lòng đỏ trứng lên bề mặt chả, nướng thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

4. Mẹo chọn cua đồng làm chả cua

  • Để chọn cua đồng ngon, bạn nên chọn những con có màu xám đục, phần mai cua sáng hơn. Dùng tay ấn vào yếm cua, nếu thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.
  • Cua có yếm nhỏ là cua đực, yếm to hơn là cua cái. Nếu bạn muốn ăn cua nhiều gạch nên chọn cua cái, còn nếu muốn ăn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực.
  • Lật ngửa cua lên và ấn vào phần yếm cua. Nếu thấy yếm không bị lún thì đó là cua chắc thịt. Nếu yếm cua bị lún thì cua đó bị ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon nữa.
  • Cua béo, chắc thịt và ngọt thơm thường nên có vào đầu vào cuối tháng. Giữa tháng thường là lúc cua lột vỏ nên sẽ bị gầy và ít thịt. Bạn nên căn thời gian phù hợp để mua cua nhé.
  • Bên cạnh việc mua cua nguyên con, bạn cũng có thể mua cua xay sẵn tại những cửa hàng uy tín, hay siêu thị để tiết kiệm thời gian hơn.

Chả cua đồng ngọt thơm vị thịt cua thêm vị béo ngậy từ trứng chắc chắn sẽ là món ngon mỗi ngày chiêu đãi gia đình vào ngày cuối tuần thư giãn. Cách làm chả cua đồng không hề khó, phải không nào? Chỉ cần biết cách chọn cua thật ngon, cùng với công thức đã hướng dẫn trên đây là bạn đã có ngay một món chả ngon tuyệt vời rồi. Chúc các bạn thành công.

Hồng Ngọc

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Món ngon

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button