Món ngonVào bếp

Cách làm mứt ngó sen ngon giòn, nhanh khô đón Tết

Cách làm mứt ngó sen giòn rộp, ngọt bùi là một trong những món quà đãi khách thượng hạng mà nhiều người dùng đến vào dịp đầu năm. Bởi món ngon này gởi gắm bao lời chúc tốt lành về mọi mặt trong cuộc sống cũng như thể hiện được tấm lòng quý mến, nhiệt tình của gia chủ đối với bạn hữu gần xa. Đa số các loại mứt Tết nào ngoài hàng cũng có giá khá cao, để tiết kiệm chi phí hơn thì bạn hãy cùng Webnauan.vn tham khảo ngay công thức làm mứt ngó sen tại nhà ở bài viết bên dưới nhé!

1. Tổng hợp các cách làm mứt ngó sen ngon giòn tại nhà đơn giản nhất

Cách làm mứt từ ngó sen sao cho đảm bảo được độ khô lại chẳng bị ngọt gắt, bạn không nên cho quá nhiều đường trong quá trình tẩm ướp. Đồng thời, cũng đừng vì hấp tấp mà sên củ sen sen trong lửa lớn, mứt vẫn còn ướt đã bị khét thì rất đáng tiếc. Hơn thế nữa, ngoài màu trắng ngà truyền thống, Webnauan.vn sẽ mách nước với bạn một vài bí quyết tạo màu tự nhiên và đầy nổi bật khác cho cách làm các món ăn vặt lạ miệng này qua những gợi mở chi tiết sau.

READ  10 cách làm sữa chua ngon mịn đơn giản tại nhà

1.1. Hướng dẫn cách làm mứt ngó sen tẩm đường

1.1.1. Nguyên liệu chính

  • 200 gram củ sen hồng
  • 100 gram đường cát trắng

1.1.2. Các bước làm mứt ngó sen tẩm đường

  • Ngó sen rửa sạch rồi bạn cắt thành nhiều lát tròn dày khoảng 0,5 cm. Bắc 1 nồi sôi lên bếp, luộc ngó sen đã cắt trong 20 phút rồi rửa nhanh qua nước lạnh và vớt ráo.
  • Cho 100 gram đường vào tô đựng ngó sen, trộn đều và ướp cho thấm vị khoảng 4 tiếng. Ướp xong, bạn đem sên ngó sen trên bếp đến khi sệt và khô lại.
  • Tắt bếp, bày ngó sen ra dĩa và thưởng thức, nếu dùng không hết thì bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy.

1.2. Bật mí cách làm mứt ngó sen có màu từ nước cốt thanh long và lá dứa

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

  • 600 gram ngó sen
  • 300 gram đường
  • 1/3 quả thanh long
  • 1 chén nước cốt lá dứa (hoặc làm bột trà xanh từ lá trà tươi pha loãng thay thế cũng được)
  • 1/4 trái chanh
  • 1 lít nước vo gạo

1.2.2. Các bước làm mứt ngó sen có màu từ nước cốt thanh long và lá dứa

  • Ngâm ngó sen cắt lát trong 1 lít nước vo gạo cùng với 1/4 trái chanh vắt lấy nước trong 5 phút để ngó sen không bị thâm đen. Sau đó, bạn cho ngó sen vào nồi luộc chín tầm 8-10 phút. Vớt ráo ngó sen, rửa sạch qua vài lần nước để loại bỏ các chất nhớt chứa trong ngó sen, rồi ngâm nhanh qua nước đá lạnh 5 phút.
  • Hòa tan 300 gram đường với 400 ml nước rồi ướp 300 gram ngó sen với 1/2 số nước đường khoảng 10 phút. Cắt nhỏ thanh long đỏ để vắt lấy nước cốt tạo màu hồng cho ngó sen. Bạn đem sên phần ngó sen đã ướp đường với nước cốt thanh long đến khi sệt khô lại thì tắt bếp.
  • Đối với 300 gram củ sen sót lại, bạn ướp nốt 1/2 nước đường còn dư rồi đem sên khô trên chảo cùng chén nước cốt lá dứa tạo ra ngó sen màu xanh. Kế tiếp, bày ngó sen ra bàn hong khô khoảng 30 phút thì bạn có thể cho lên dĩa và thưởng thức.

1.3. Học cách làm mứt ngó sen có màu hồng từ siro dâu

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500 gram ngó sen
  • 2 gram muối
  • 220 gram đường
  • 2 ml siro dâu
READ  Canh kim chi thịt heo kiểu Hàn cho bữa tối thêm hấp dẫn

1.3.2. Các bước làm mứt ngó sen có màu hồng từ siro dâu

  • Rửa sạch ngó sen rồi cho vào nồi luộc cùng chút muối và đợi sôi khoảng 7 phút thì tắt bếp. Sau đó, bạn vớt ngó sen cho vào âu nước đá lạnh, ngâm 3 phút rồi vớt ngó sen ra, để ráo nước.
  • Cho ngó sen vào chảo cùng 220 gram đường với 2 ml siro dâu rồi bạn trộn đều trong 30 phút. Bắc chảo lên bếp, bạn sên ngó sen trong lửa nhỏ, cứ cách 3 phút thì trở đều các mặt ngó sen. Đợi đường kết tinh lại, bám vào ngó sen thật khô thì bạn tắt bếp.
  • Để ngó sen nguội hẳn là bạn có thể cất vào lọ kín dùng dần, dùng kèm chút nước trà khi thưởng thức với mứt ngó sen sẽ rất đúng điệu.

1.4. Tuyệt chiêu làm mứt ngó sen tẩm hương vani

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

  • 1 kí ngó sen
  • 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
  • 1 muỗng canh giấm táo (Xem cách làm giấm táo để chế biến mứt ngon)
  • 500 gram đường trắng
  • 1/2 muỗng cà phê muối

1.4.2. Các bước làm mứt ngó sen tẩm hương vani

  • Ngó sen rửa sạch rồi cắt miếng chéo hoặc miếng tròn đều được, dày khoảng 1 cm. Sau đó bạn ngâm ngó sen vào chậu nước pha với chút muối để ngó sen không bị thâm.
  • Bạn đổ nước vào nồi đun sôi lên thì cho 1 muỗng canh giấm trắng vào nồi. Tiếp theo cho ngó sen đã cắt vào luộc chín thì vớt ráo, ngâm củ sen trong nước lạnh cho củ sen nguội là có thể vớt ra để ráo nước.
  • Cho ngó sen vào tô rồi trộn đều với 500 gram đường  và ướp ngó sen khoảng 2 tiếng cho đường tan hết. Ngó sen sau khi đã ướp đường xong thì bạn đổ vào chảo chống dính, đun trên ở lửa vừa cho nước đường sôi lên.
  • Thỉnh thoảng đảo đều để ngó sen được ngấm đều đường. Khi nước đường rút cạn bớt chỉ còn sền sệt thì đảo liên tục, hạ lửa nhỏ nhất để đường không bị cháy và mứt khô dần dần. Đường bắt đầu kết tinh, bám trên mứt ngó sen thì cho 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào, đảo vài lần nữa rồi tắt bếp.
  • Đợi mứt ngó sen nguội hoàn toàn, bạn có thể bày ra dĩa mời mọi người cùng thưởng thức.
READ  5 cách làm miến xào ngon như ngoài hàng mà không bị dính

2. Bổ sung cách pha trà ô long dùng kèm với mứt ngó sen

Với hương vị đăng đắng mà thơm thanh tao, trà ô long là một lựa chọn lí tưởng để bạn thưởng thức cùng dĩa mứt ngó sen ngọt lịm, giúp bạn cân bằng lại vị giác mau chóng. Để có cách định lượng phần nước và trà chính xác, bạn có thể theo dõi chỉ dẫn cụ thể tại đây.

2.1. Nguyên liệu cơ bản

  • 230 – 850 ml nước nóng
  • 1,5 – 5,5 muỗng cà phê trà ô long sấy khô

2.2. Các bước pha trà ô long dùng kèm với mứt ngó sen

  • Đổ 230 ml nước nóng khoảng 90 độ C vào ly, rồi bạn múc 1,5 muỗng trà ô long sấy khô ra đồ lọc trà loại rời chuyên dụng. Nhúng đồ lọc trà vào ly nước nóng đã đổ. Đợi trà ra nước vàng khoảng 2-3 phút thì bạn lấy đồ lọc ra khỏi ly nước.
  • Nếu pha trà bằng ấm lớn có sẵn đồ lọc thì bạn chế khoảng 850 ml nước sôi cũng ở 90 độ C vào ấm với 5,5 muỗng cà phê trà sấy khô.
  • Để yên ấm trà khoảng 2-3 phút là bạn có thể mang ra thưởng thức với mứt ngó sen.

Làm sao để sáng tạo ra được những mẻ mứt ngó sen mà từ trẻ con đến người lớn đều nhìn là thấy thích thú và ăn say mê? Đây có lẽ không còn là thách thức khó nhằn sau khi chị em xem trọn hết các công thức vừa nêu nữa rồi đúng không nào! Bên cạnh cách làm mứt ngó sen, để mâm bánh trái ngày Tết trông đa dạng hơn, bạn hãy tìm thêm vô vàn cách làm mứt độc đáo khác để đỡ ngán. Chẳng hạn như công thức làm mứt hạt sen tươi giúp giấc ngủ ngon, hay làm mứt hạt sen trần bồi bổ tinh thần ngày đầu năm mới,…nhé!

Bảo Tiên tổng hợp

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Món ngon

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button