1. Cách làm gỏi rau muống chua ngọt đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Để làm nộm rau muống không bị thâm đen thì bạn cần biết cách sơ chế loại rau này thích hợp. Các bước sơ chế sẽ được hướng dẫn ở công đoạn tiếp theo, trước hết, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm:

  • 1 bó rau muống tươi
  • Nước mắm trộn nộm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, nước ép 2 trái chanh tươi bỏ hạt, 1 muỗng canh nước lọc
  • 2 trái ớt tươi thái sợi hoặc xắt nhỏ
  • Nửa chén đậu phộng rang bóc vỏ và giã nhỏ
  • 1 – 2 thìa cà phê vừng trắng rang chín

1.2. Bí quyết làm nộm rau muống giòn và không bị thâm đen

  • Trước hết, nhặt sạch phần gốc và lá rau muống, bỏ rễ.
rổ rau muống đã nhặt lá và rửa sạch
Rổ rau muống đã nhặt và rửa sạch. Ảnh: Internet
  • Ngâm rau muống trong thau nước muối pha loãng khoảng 10 phút để rau không bị thâm đen.
  • Sau khi ngâm nước muối, bạn xả rau muống lại nhiều lần bằng nước sạch cho hết nhớt. Kế đến, vớt rau ra rổ, để thật ráo nước.
  • Bắc nồi nước lên bếp, cho ít muối vào khi nước sôi. Sau đó, nhúng rau muống vào trụng khoảng 2 – 3 phút cho vừa chín tới. Chuẩn bị sẵn thau nước đá lạnh, vớt rau muống cho vào thau đá để giữ màu xanh tươi đẹp mắt mà không bị thâm đen, vị cũng giòn hơn.
READ  Cách làm bánh Trung thu nướng đơn giản tại nhà đậm vị truyền thống
luộc rau muống và ngâm nước đá lạnh để giòn và không thâm đen
Sau khi luộc, ngâm rau muống vào nước đá để giòn và không bị thâm đen. Ảnh: Feedy VN

1.3. Cách trộn nguyên liệu làm nộm rau muống chua ngọt

  • Đợi rau muống ráo nước luộc thì cho vào tô sạch.
  • Rưới phần nước mắm chua ngọt đã pha sẵn vào tô rau muống, trộn lên thật đều. Ở bước này, bạn có thể điều chỉnh lại gia vị nước sốt sao cho món ăn vừa miệng.
cách làm nước mắm chua ngọt trộn gỏi rau muống
Các bước pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi rau muống. Ảnh: Feedy VN
  • Cuối cùng, rắc ớt tươi, lạc rang, mè lên trộn chung với rau muống là hoàn tất. Dọn món gỏi lên dĩa và thưởng thức.
cách trộn gỏi rau muống giòn ngon
Thêm ớt tươi, lạc rang trộn chung nộm rau muống tăng hương vị. Ảnh: Feedy VN
dĩa nộm rau muống trộn nước mắm chua ngọt
Dĩa nộm rau muống chua ngọt đã hoàn thành, cùng thưởng thức ngay nào! Ảnh: Feedy VN

2. Cách làm nộm rau muống với tép riu

2.1. Nguyên liệu

  • 1 bó rau muống đã nhặt và rửa sạch (luộc chín với nồi nước lọc nêm 1/3 thìa cà phê muối, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo)
  • 200 gram tép riu (tép nhỏ/ tép sông) đã rửa sạch và để ráo
  • 2 thìa cà phê nước mắm ngon
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Nguyên liệu làm nước mắm: 2 muỗng canh nước cốt chanh, nửa muỗng canh bột canh, 1,5 muỗng canh đường trắng, 2 tép tỏi băm, ít ớt tươi xắt nhỏ
  • Vài nhánh kinh giới, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ
  • Lạc rang giã nhỏ

2.2. Cách làm món nộm rau muống trộn với tép riu xào

  • Ướp tép riu với nước mắm trong tô vừa, để yên 5 phút cho ngấm vị.
ướp tép riu với nước mắm và xào chín
Các bước ướp tép riu với nước mắm và xào chín. Ảnh: Feedy VN
  • Bắc chảo lên bếp và cho toàn bộ dầu ăn đã chuẩn bị vào đun nóng. Sau đó, cho tép ướp nước mắm vào rim. Đến khi tép chín tới, nước ướp cạn dần thì tắt bếp.
  • Khuấy hòa tan nguyên liệu pha nước mắm trong chén nhỏ.
cách làm nộm rau muống trộn tép riu
Các bước trộn tép riu, rau muống luộc với nước mắm chua ngọt làm gỏi. Ảnh: Feedy VN
  • Trộn đều tép xào nước mắm với rau muống trong tô lớn, thêm rau kinh giới, rau mùi, lạc rang vào, xóc đều cùng nước mắm chua ngọt.
  • Dọn món gỏi rau muống tép rim lên dĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức ngay nhé.
dĩa nộm rau muống trộn tép rim nước mắm
Rắc thêm ít lạc rang lên dĩa nộm rau muống trộn tép rim nước mắm và thưởng thức hương vị mới lạ này nhé. Ảnh: Feedy VN

3. Cách làm gỏi rau muống chẻ ăn chay với đậu hũ

3.1. Nguyên liệu

  • 150 gram đậu hũ chiên (thái dọc miếng đậu hũ thành các miếng nhỏ hơn)
  • 100 gram giá sống đã rửa sạch, để ráo nước
  • 300 gram rau muống chẻ (tước sợi)
  • Nguyên liệu làm nước mắm chay chua ngọt trộn gỏi: 45 ml nước cốt chanh tươi, ít ớt tươi băm nhỏ, 45 ml nước mắm chay, 45 gram đường trắng
  • Ít lạc rang giã nhỏ
thau rau muống chẻ sợi
Rau muống chẻ sợi trộn gỏi có vị giòn và nhanh thấm vị hơn. Ảnh: Baomoi

3.2. Cách làm nộm rau muống chẻ với đậu hũ cho người ăn chay

  • Bắc chảo dầu nóng, cho đậu hũ vào rán cho chín vàng giòn 2 mặt. Kế đến, vớt đậu hũ ra thấm ráo dầu ăn.
rán đậu hũ vàng giòn
Bước rán đậu hũ vàng giòn 2 mặt. Ảnh: Feedy VN
  • Bắc nồi nước đun sôi, thêm 1/3 thìa cà phê muối ăn vào cùng. Thêm giá đỗ vào nồi, luộc sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo. Cho tiếp rau muống chẻ sợi vào nồi nước luộc cho chín xanh thì vớt ra ngâm nước đá lạnh 5 phút rồi chuyển qua rổ cho ráo nước.
READ  Cách làm lẩu cua biển hải sản rau muống chua cay thơm ngon tại nhà
cách làm gỏi rau muống trộn đậu hũ với nước mắm chay chua ngọt
Các bước làm gỏi rau muống trộn chay với đậu hũ. Ảnh: Feedy VN
  • Trộn rau muống tước sợi với giá đỗ, rưới nước mắm chay vào xóc đều lên. Ướp rau muống khoảng 10 phút cho thấm vị.
  • Dọn nộm rau lên dĩa, xếp các miếng đậu hũ chiên lên trên, rắc lạc rang và thưởng thức.
dĩa nộm rau muống chẻ trộn đậu hũ ăn chay
Dĩa nộm rau muống chẻ trộn với giá đỗ, đậu hũ rán thích hợp cho người ăn chay. Ảnh: Feedy VN

4. Cách làm nộm rau muống trộn thịt bò

4.1. Nguyên liệu

  • 400 gram rau muống đã nhặt sạch và luộc, ngâm nước đá lạnh, để ráo
  • 50 gram thịt nạc bò rửa sạch, thái lát mỏng
  • 50 gram giá đỗ đã rửa sạch, luộc sơ
  • Ít lạc rang giã nhỏ
  • 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 củ hành tím băm
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Nguyên liệu làm nước mắm: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mì chính, nước cốt 1 trái chanh, ít nước ấm, khuấy đều sẵn ở 1 chén nhỏ
nguyên liệu làm gỏi rau muống trộn thịt bò
Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi rau muống trộn thịt bò. Ảnh: Kênh YT Bếp của vợ

4.2. Cách làm món nộm rau muống trộn với thịt bò

  • Bắc chảo lên bếp và chế dầu ăn vào đun nóng. Cho hành, tỏi băm vào chảo phi thơm lên. Kế đến, cho thịt bò vào chảo, xào đều và nhanh cho thịt vừa chín tới thì tắt bếp.
xào thịt bò trộn gỏi rau muống
Bước xào thịt bò vừa chín tới để trộn gỏi. Ảnh: Kênh YT Bếp của vợ
  • Cho rau muống luộc cùng thịt bò xào vào tô sạch, rưới đều nước mắm và xóc lên. Để yên 10 phút cho món nộm thấm vị, rồi dọn lên dĩa.
cách làm món nộm rau muống trộn thịt bò
Các bước trộn nộm rau muống với thịt bò xào. Ảnh: Kênh YT Bếp của vợ
  • Rắc lạc rang lên trên và thưởng thức nộm. Ngoài thịt bò xào, bạn có thể làm bò tái chanh trộn với rau muống ăn cũng rất tuyệt vời đấy nhé!
dĩa nộm thịt bò trộn rau muống bào
Bạn có thể bào mỏng rau muống trộn gỏi thịt bò chua ngọt cho thêm độ giòn nhé. Ảnh: Kênh YT Bếp của vợ

5. Cách làm nộm rau muống bào mì tôm đơn giản cho bữa sáng

5.1. Nguyên liệu

Nếu muốn có ngay một bữa ăn sáng chế biến 15 phút mà vô cùng thơm ngon, đầy dinh dưỡng, thì món mì xào trộn rau muống dưới đây sẽ là lựa chọn thích hợp cho bạn.

  • 150 gram rau muống tươi đã sơ chế sạch, đem bào sợi và luộc chín
  • 1 gói mì tôm tùy chọn đem trụng nước sôi, để ráo nước
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 thìa cà phê muối ăn
  • Nước cốt 1 trái chanh bỏ phần hạt
  • Ít ớt tươi băm nhỏ
  • Đậu phộng rang và đem giã nhỏ
  • Vài nhánh rau răm, rau thơm tùy sở thích
nguyên liệu làm mì gói trộn rau muống luộc ăn sáng
Phần nguyên liệu làm mì gói trộn rau muống luộc đã chuẩn bị để ăn sáng. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

5.2. Cách làm món nộm rau muống trộn mì gói ăn sáng

  • Khuấy đều đường, muối, nước cốt chanh với nhau trong chén nhỏ cho hòa tan. Bạn có thể pha thêm ít nước mắm tùy theo khẩu vị.
  • Trộn mì đã trụng nước sôi với rau muống luộc, rau thơm, cùng phần nước sốt đã pha ở trên với nhau.
  • Nêm nếm gia vị cho món mì trộn rau muống vừa miệng, rồi dọn lên dĩa.
  • Rắc đậu phộng rang (có thể thêm hành phi) lên dĩa mì và dùng cho bữa sáng nhanh.
mì gói trộn rau muống bào
Dĩa mì gói trộn rau muống bào đã hoàn tất cho bữa ăn sáng nhanh gọn. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

6. Cách làm gỏi rau muống sốt tương đậu xì dầu kiểu Thái

6.1. Nguyên liệu

Ngoài gỏi đu đủ Thái Lan thì nộm rau muống cũng là một món ăn rất phổ biến ở “xứ chùa vàng”. Bạn có thể thử hương vị gỏi rau muống kiểu Thái với các nguyên liệu sau đây:

  • 300 gram rau muống cắt khúc khoảng 4 cm đã rửa sạch
  • 2 – 3 trái ớt sừng đã bỏ cuống (có thể bỏ hột để giảm độ cay)
  • 1 muỗng canh Xì dầu
  • 1 muỗng canh đường trắng
  • 2 thìa cà phê dầu hào
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Ít nước lọc
  • Nửa muỗng canh dương đậu nành
READ  Chân Giò Hầm Kiểu Đức Legend Beer

6.2. Cách làm nộm rau muống trộn kiểu Thái Lan

  • Giã tỏi và ớt tươi trong cối sạch. Sau đó, cho đường, xì dầu, dầu hào, tương đậu vào cối, khuấy đều cho hòa vị với tỏi ớt.
nghiền tỏi ớt trong cối và chuẩn bị nguyên liệu làm nộm rau muống Thái Lan
Công đoạn nghiền tỏi ớt trong cối và chuẩn bị nguyên liệu làm nộm rau muống Thái Lan. Ảnh: Thaicookingkohtao
  • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Đổ phần nước sốt vào chảo, nấu cho sôi rồi hạ lửa vừa. Thêm ít nước lọc vào để nước sốt lỏng hơn một chút.

Lưu ý: Bạn có thể xào theo cách trên, hoặc luộc chín sẵn rau muống như các công thức khác. Sau đó, trộn rau muống với hỗn hợp nước sốt tương đậu xì dầu và pha là có thể thưởng thức ngay được rồi.

cách làm gỏi rau muống xào kiểu thái
Các bước làm gỏi rau muống xào sốt tương đậu nành kiểu Thái. Ảnh: Thaicookingkohtao
  • Cho rau muống vào chảo, đảo đều 2 – 3 phút cho rau vừa chín tới thì tắt bếp.
  • Dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức.

7. Cách làm nộm rau muống trộn khế chua với tôm, da heo

7.1. Nguyên liệu

  • 200 gram rau muống cắt khúc, rửa sạch, luộc chín, để ráo nước
  • 100 gram đậu xanh không vỏ (ngâm nước qua đêm và hấp chín)
  • 100 gram da heo đã làm sạch với giấm và rượu trắng
  • 100 gram tôm đã rửa giấm, bóc vỏ
  • 1 trái khế chua rửa sạch, cắt bỏ các đường viền và thái lát mỏng
  • 1 – 2 thìa cà phê mỡ lợn
  • 50 gram lạc rang giã nhỏ
  • 1 thìa cà phê mắm tôm loại ngon
  • Nước cốt 1 trái chanh tươi
  • Ít mè rang
trái khế chua thái lát mỏng
Thái lát mỏng khế chua để trộn gỏi. Ảnh: The Spruce Eats

7.2. Cách làm gỏi rau muống trộn với khế chua, tôm, da heo

  • Băm nhuyễn tỏi, cho vào chảo mỡ lợn đã đun nóng để phi thơm.
  • Cho da heo, tôm vào chảo, đảo đều cho chín thì tắt bếp.
  • Trộn da heo, tôm xào với rau muống trong tô sạch. Khuấy đều mắm tôm với nước cốt chanh, ớt băm, mè rang, rưới vào tô rau muống trộn đều.
  • Thêm đậu xanh hấp và khế chua trộn chung với nộm rau muống, dọn lên dĩa, rắc lạc rang lên và thưởng thức.
nộm rau muỗng trộn khế chua tôm luộc, da heo
Món nộm rau muống trộn khế chua, tôm, da heo luộc phong phú hương vị cho bữa ăn cuối tuần thêm ngon miệng. Ảnh: Internet

Rau muống là loại rau xanh phổ biến của người Việt Nam. Đây là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon mỗi ngày như canh rau muống, rau muống xào tỏi, gỏi,…Trong đó, cách làm nộm rau muống là công thức món trộn nổi tiếng của người miền Trung. Ngày nay, món ăn này cũng trở nên phổ biến hơn ở các khu vực khác nhau và được biến tấu lại tùy thuộc khẩu vị của mỗi gia đình. Các hướng dẫn trộn gỏi rau muống chua ngọt sao cho hài hòa hương vị, rau xanh tươi mà không bị thâm đen đều đã được chia sẻ chi tiết ở trên, bạn có thể thực hiện theo hoặc sáng tạo nên hương vị mới của riêng mình nhé.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp