Món ngonVào bếp

Cách làm sườn xào chua ngọt cả nhà mê tít cuối tuần

Cuối tuần rồi! nếu bạn chưa biết nên đãi cả nhà món gì thì ten ten… 1001monngonmoingay.com xin gợi ý tới bạn cách làm sườn xào chua ngọt của 2 miền Bắc Nam. Chỉ cần một chút tinh tế, một chút đam mê và một vài bí kíp dưới đây thì vào bếp là chuyện nhỏ. Cùng bắt tay và trổ tài ngay hôm nay nhé.

Cách làm sườn xào chua ngọtCách làm sườn xào chua ngọt

Cách làm sườn xào chua ngọt của người miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Sườn non: 500g

– Hành khô: 3 củ

– Tỏi: 2 củ

– Bột canh, hạt tiêu, đường trắng, nước mắm

– Giấm, tương ớt, dầu ăn.

Chi tiết cách làm sườn xào chua ngọt Miền Bắc

Sơ chế nguyên liệu

– Sườn chọn mua ở chợ, siêu thị hoặc người quen đem về rửa thật sạch dưới vòi nước rồi đem chặt thành từng miếng vừa ăn. Bắc 1 nồi nước sôi, chần sườn qua nước sôi để khử hôi tanh và bụi bẩn. Cho sườn ra rửa sạch với nước lạnh.

– Bóc vỏ hành tỏi, đập dập. Băm nhuyễn

Pha chế nước sốt món sườn chua ngọt

Cũng như cách làm cua rang me, việc pha chế gia vị làm món sườn chua ngọt có tính quyết định liệu món sườn có ngon chuẩn vị Bắc. Cách pha nước  sốt sườn của người miền bắc khá khác người miền nam. Theo đó, tỷ lệ sốt chuẩn ở đây thường là: 4 mắm, 5 dấm,  5 đường, 3 sôi để nguội và 4 thìa tương ớt. 1001monngonmoingay.com xin lưu ý là nếu bạn ăn mặn hay chua hơn thì có thể điều chỉnh gia vị.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền bắcCách làm sườn xào chua ngọt miền bắc

Xào sườn

Rồi, sau khi đã hoàn thành dung dịch nước sốt thì giờ là lúc chúng ta bắt tay vào xào sườn. Để xào món sườn sốt chua ngọt ngon thì bạn cần tuân thủ các bước sau:

– Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp. Bạn đổ dầu ăn vào đun nóng. Bạn cho sườn vào đảo cùng 1 thìa bột canh. Đảo cho đến khi sườn có màu hơi ngả vàng.

READ  Cách Làm Món Sườn Xào Chua Ngọt Đơn Giản Nhất Tại Nhà, Công Thức Làm Sườn Xào Chua Ngọt Đơn Giản Mà Ngon

– Bạn cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi vàng thơm.  Tiếp đến, bạn cho nước sốt vào sườn. Vặn nhỏ lửa và đun đến khi nước gần cạn, cảm giác sền sệt. Sườn lúc này đã mềm là có thể vớt ra. Thường thì bước này ngốn khoảng 15 phút.

Thưởng thức

Vậy là những miếng sườn vàng ươm, quyện hòa nước sốt ngọt ngon đã hoàn thành. Sườn sốt chua ngọt ăn cùng cơm nóng thì ngon không còn lời để tả.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam có vẻ cầu kỳ hơn cách nấu sườn sốt miền Bắc,  bởi người miền nam thích ăn ngọt và ưa hình thức.

Nguyên liệu

– 400g sườn non

– 1 quả ớt chuông

– 1/2 củ hành tây

– 1/4 trái thơm (dứa)

– 1 quả dưa leo

– 2 quả cà chua

– Một ít rau cần tây

– Gia vị: 40ml nước mắm; 60g đường; 5g tiêu

1001monngonmoingay.com khuyên bạn nên chọn sườn sụn non, ít mỡ cho món sườn sốt này.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền namCách làm sườn xào chua ngọt miền nam

Chi tiết cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Sơ chế nguyên liệu

Cách sơ chế nguyên liệu khá giống với món sườn sốt chua ngọt Miền Bắc. Theo đó, sau khi sườn được mua về thì bạn đem rửa sạch qua nước lạnh. Chặt miếng vừa ăn. Sau cùng là đem chần qua nước sôi để sườn được loại bỏ mùi hôi cũng như bụi bẩn.

Cà chua rửa sạch đem thái thành các múi như thái cau.

Dứa đem cắt nhỏ thành hình tam giác.

Hành tây, dưa leo, cần tây,…cắt miếng vừa ăn.

Ứơp sườn

Món sườn ngon hay dở phụ thuộc lớn vào công đoạn này. Người miền Nam thường ướp sườn với các gia vị thân thuộc theo công thức: 40ml nước mắm, 5g tiêu và 60gr đường. Thời gian ướp sườn lý tưởng là 15 phút.

Xào sườn chua ngọt

Bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho sườn đã ướp vào chiên với lửa nhỏ. Đến khi sườn ngả vàng, gắp ra bát riêng.

Rửa chảo hoặc dùng 1 chảo mới, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cà chua vào xào mềm. Cho tiếp hành tây, ớt chuông, dưa leo vào xào cùng trong vòng 2 phút.

READ  Thời Gian Hấp Bánh Bao Bao Lâu Thì Chín, 7 Cách Hấp Bánh Bao Ngon ?

Đổ sườn cùng rau cần tây vào hỗn hợp vừa xào. Tiếp theo cho 1 ít muối, bột nêm, đường, tiêu vào theo khẩu vị rồi tắt bếp. 

Thưởng thức

Vậy là đã xong món sườn xào miền Nam. Mở vung, cho sườn ra đĩa và ăn khi còn nóng, ngon hết sảy.

Bí quyết chọn sườn non làm sườn xào chua ngọt

Muốn có món ăn ngon thì khâu chọn nguyên liệu cần chuẩn chỉnh. Đối với món sườn sốt chua ngọt, ngoài việc chọn các phụ gia đi kèm như hành, tỏi, các loại rau củ cần được lưu tâm thì chọn được miếng sườn tươi ngon chính là bí quyết làm nên món ngon bất tận. Dưới đây chính là những kiến thức đi chợ mua sườn mà bà nội trợ nào cũng nên biết:

cách làm sườn xào chua ngọt ngonCách chọn nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt ngon

– Đầu tiên, hãy dùng mắt và khứu giác để quan sát và chọn sườn heo. Những miếng sườn tuyệt hảo là miếng sườn có màu hồng nhạt, không có mùi hôi tanh. Ngoài ra, những miếng sườn này khi sờ vào không có cảm giác mềm nhũn, hơi khô nhưng vẫn có độ đàn hồi.

– Thứ 2, để có món sườn sốt ngon thì bí quyết chọn sườn là nên chọn phần có xương dẹt và nhỏ. Sườn quá nhiều xương chỉ phù hợp nấu canh hoặc cháo.

– Thứ  3, hãy tránh xa những miếng sườn màu xanh nhạt mờ hoặc đã bị thâm đen. Chúng có thể là những miếng sườn đã để qua nhiều ngày và bắt đầu phân hủy.

– Cuối cùng, nên chọn những miếng sườn kích thước vừa hoặc lớn thay vì sườn quá nhỏ. Sườn heo nít thường không thích hợp để làm sườn xào chua ngọt.

Một số lưu ý khác bạn cần biết  khi làm món sườn xào chua ngọt

 – Ngoài chọn sườn thì chọn các gia vị khác cũng đòi hỏi bạn phải có sự khéo léo nhất định:

+ Đối với cà chua: Bạn nên ưu tiên những quả chín già căng mong, cuống tươi, đài cuống cong. Bí quyết này giúp nước sốt quyện hơn và món xào sẽ ngon hơn

READ  Cách làm rau câu trái cây thập cẩm, 3D, nhân phô mai dẻo giòn đủ vị

+ Đối với tỏi: Nên là tỏi ta, tép nhỏ, thơm lừng.

+ Hành củ: nên là hành tím tươi.

+ Các loại rau củ khác: phải đảm bảo tươi và non.

– Tỷ lệ pha nước sốt: Bạn nên tuân thủ công thức pha nước sốt. Chúng sẽ giúp bạn có món sườn lý tưởng. Nhưng đôi khi nếu bạn ăn mặn, ăn nhạt hay ăn ngọt hơn, bạn có thể điều chỉnh 1 chút.

– Khi xào sườn:  Bạn nên để dầu sôi già mới đổ sườn vào, tránh bị dính chảo. Đừng quên vặn nhỏ lửa trong quá trình chiên. Cần bỏ hạt chanh trước khi vắt, tránh bị đắng.

– Nên cho dấm hay cho đường vào trước là điều bạn cần phải ghi nhớ.  Kinh nghiệm của các đầu bếp cho thấy nếu bạn muốn có thành phẩm sườn sốt chua ngọt đúng vị cùng những miếng sườn thơm mềm cuốn hút thì bạn phải cho giấm vào trước đường. Lý giải điều này là vì giấm sẽ hòa tan đường giúp chống cháy dính. Ngược lại, nếu bạn cho đường rồi mới cho dấm thì đường dễ dính nồi làm hỏng món ăn.

– Không cho tỏi vào dầu trước khi cho sườn, cách này sẽ tạo vị đắng cho món ăn.

– Bạn có thể nấu sườn sốt chua ngọt bằng nồi chiên không dầu. Cách làm như sau:

+ Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu như ở cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc và miền nam

+ Cho sườn vào nồi chiên. 5 phút lật mặt sườn 1 lần để sườn chín đều. Chiên đến khi sườn xém vàng nhẹ. Cho tỏi băm nhuyễn vào để tạo mùi thơm.

Một món ăn tưởng cầu kỳ mà cũng khá đơn giản phải không các bạn? Với những chia sẻ  của 1001monngonmoingay.com về cách làm sườn xào chua ngọt 2 miền ở trên, hẳn các bà nội trợ đã có trong tay bí kíp chiều chồng. Chẳng có bữa cơm nào hạnh phúc bằng bữa cơm gia đình và chẳng có niềm vui nào bằng thưởng thức những món ngon phải không? Vậy thì ngại gì không thử? Chúc các chị em thành công với món xào hấp dẫn nào nhé.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Món ngon

Related Articles

Back to top button