Làm bánhVào bếp

Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu

Là món ăn cổ điển của Ý, tiramisu dễ dàng “chinh phục” được những giá trị tinh hoa nhất trong ẩm thực. Không quá cầu kỳ, “vẻ đẹp” của tiramisu có thể dễ dàng nhận thấy nhờ sự kết hợp của những nguyên liệu tưởng chừng như rất đơn giản: cà phê, rượu, kem, bánh sâm-panh,…

Mỗi một miếng bánh của tiramisu, người ăn hoàn toàn bị “đốn gục” với sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu tưởng-chừng-không-liên-quan nhưng lại đem đến hương vị tròn đầy đặc trưng mà hiếm có món ăn nào có thể “phá vỡ” được.

Đang xem: Cách làm tiramisu truyền thống

Không chỉ thu hút với hương vị hoàn hảo, tiramisu còn được các tín đồ làm bánh yêu thích bởi công thức nấu khá đơn giản, lại còn không cần phải dùng đến lò nướng.

Mặc dù tiramisu rất dễ dàng, nhưng không phải ai cũng biết cách để tạo nên hương vị hoàn hảo trong từng miếng bánh. Vậy, hãy cùng cungdaythang.com khám phá các làm bánh tiramisu truyền thống đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị hoàn hảo nhất nhé.

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 13

Cùng tìm hiểu cách làm bánh tiramisu truyền thống nhé

Mục Lục

Nguyên liệu làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển

Nguyên liệu làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển

Thật ra, bạn chỉ cần gõ từ khóa “cách làm bánh tiramisu” trên các công cụ tìm kiếm, sẽ có hàng triệu lượt kết quả trả về khác nhau. Như vậy, đối với tiramisu, có rất nhiều cách làm khác nhau, tùy thuộc từng đầu bếp, và hương vị bánh tiramisu cũng rất đa dạng. Hiện nay, có rất nhiều món bánh tiramisu biến tấu có thể kể đến như: tiramisu dâu, tiramisu trà xanh, tiramisu xoài,…Tuy nhiên, để có thể cảm nhận được hương vị hoàn hảo nhất của bánh tiramisu, một chiếc bánh truyền thống là phù hợp nhất. 

Một phần bánh tiramisu sẽ được chia thành 2 phần: phần cốt bánh và phần kem

Nguyên liệu cốt bánh để làm tiramisu:

Bánh sampa (ladyfinger/savoiardi)

Cà phê đen 40ml – hoặc 2 gói cà phê hòa tan

READ  Cách làm mặt nạ khoai tây mật ong trị mụn cấp tốc hiệu quả.

Rượu rum 20ml – tương đương 1 hoặc ½ Tbsp

Chiết xuất vani 3ml – tương đương ½ tbsp

Đường 50g – tương đương 1 Tbsp

Nguyên liệu phần kem để làm tiramisu:

Phô mai tươi mascarpone ở nhiệt độ phòng: 200 gram

Đường 70 gram

Kem tươi (whipping cream) 35 – 40% béo: 300 ml để lạnh

Rượu rum 15 ml

Chiết xuất vani 5ml

Một số lưu ý nhỏ:

Trong trường hợp bạn không có phô mai tươi mascarpone, bạn có thể thay thế bằng cream cheese. Tuy nhiên, creamcheese không được đánh giá cao bằng mascarpone vì ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của tiramisu. Nếu không tìm được phô mai tươi mascarpone, bạn có thể tham khảo cách làm mascarpone tại nhà ở đây.

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 14

Mascarpone là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất của tiramisu

Bản thân mình đã từng làm tiramisu bằng creamcheese, kết quả vẫn khá ổn, tuy nhiên bánh hơi thiên về cheesecake với vị mặn và chua đặc trưng từ kem cheese hơn. Trong một số công thức có thể thay thế mascarpone bằng kem tươi, tuy nhiên vì kem tươi khá loãng nên phải thay đổi thành phần nguyên liệu. Tuy nhiên, mình không đánh giá cao việc sử dụng kem tươi để thay thế cho mascarpone.

Nếu không có sẵn rượu rum, bạn có thể thay thế bằng một loại rượu khác, nhưng nhất thiết phải có vị ngọt. Không sử dụng rượu gạo hoặc rượu vang thay thế, nếu không bánh sẽ bị chát hoặc nồng vị rượu. Có thể bỏ qua bước sử dụng rượu.

Nên sử dụng đường bột hoặc các loại đường hạt nhỏ để đảm bảo độ mềm mịn của kem và bánh.

Công thức cách làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển này dụng cho 1 cốt bánh tiramisu khoảng 4 trứng, khuôn tròn 20 – 22cm. Tuy nhiên, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể tăng giảm liều lượng sao cho phù hợp.

Không dùng phô mai con bò cười và kem topping để thay cho creamcheese và kem tươi.

Cách làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển

Để làm bánh tiramisu truyền thống cổ điển, bạn nên chuẩn bị nguyên liệu để làm phần cốt bánh trước. Khi chọn bánh sampa, bạn có thể tham khảo 2 dòng bánh chính là ladyfinger và balocco savoiardi. Nếu có thể, bạn nên sử dụng balocco savoiardi (là dòng bánh cao cấp hơn, không bị ngấm nước quá nhiều, tránh trường hợp bánh bị nhũn).

READ  Cách làm nước chấm bánh bột lọc cực ngon, cực chuẩn hương vị Huế

Xem thêm: Mách Chị Em 6 Cách Làm Giảm Vòng Eo Nhanh Nhất Ngay Tại Nhà, Phương Pháp Lấy Lại Vòng Eo Thon Gọn Trong 1 Tuần

Bạn chỉ cần thực hiện tuần tự các bước làm bánh tiramisu đơn giản như sau:

Bước 1: Làm siro nhúng bánh: pha 2 gói caphe hòa tan hoặc sử dụng cafe đặc, trộn đều với rượu rum, đường và vani để tạo mùi thơm. Nên giữ hỗn hợp ấm để bánh sampa được thấm đều hơn

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 15

Trộn đều cafe với rượu rum

Bước 2: Làm kem tiramisu (bước quan trọng nhất)

Cho mascarpone cùng với đường vào âu, đánh nhẹ nhàng với tốc độ chậm khoảng 2 phút, đến khi hỗn hợp mềm, mịn và nhuyễn. Lưu ý nên để mascarpone ra ngoài tủ lạnh xong mới đánh bông lên sau, vì mascarpone lạnh rất khó để đánh mịn được (1).

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 16

Cho mascarpone vào âuLần lượt cho whipping cream, rượu và vani vào đánh cùng với hỗn hợp (1). Lưu ý nên đánh ở tốc độ cao và đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc lại, nhìn thấy vân trên mặt âu kem thì hạ tốc độ máy đánh trứng xuống thấp nhất (2).

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 17

Cho whipping cream vào

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 18

Thêm đường vào nếu cần thiếtTiếp tục đánh hỗn hợp (2) cho đến khi kem vừa đủ cứng, nhấc que đánh trứng lên thấy kem tạo thành chóp nhọn thẳng đứng, không bị rủ xuống, và hỗn hợp không bị xê dịch ngay cả khi nghiêng âu dừng lại. Lưu ý không nên đánh hỗn hợp quá lâu, nếu không sẽ khiến kem bị tách nước và trở nên lổn nhổn (3).

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 19

Đánh hỗn hợp kem tiramisu đến khi đông lại

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 20

Đánh đến khi kem tạo thành chóp nhọnCho hỗn hợp (3) vào trong tủ lạnh tối thiểu 30 phút để kem đặc lại, dễ quết lên bánh hơn.

READ  3 cách làm gà hấp ngon đến lịm người đổi vị cho cả nhà

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 21

Cho hỗn hợp tiramisu vào trong tủ lạnh kem đặc hơn

Bước 3: Hoàn thiện bánh tiramisu truyền thống 

Nhúng bánh sampa vào hỗn hợp làm ở bước 2. Lưu ý khi nhúng bánh sampa phải thực hiện thật nhanh tay và dứt khoát, bánh vừa chạm vào hỗn hợp rượu – cafe là nhấc lên luôn, không nên để lâu trong hỗn hợp, khiến bánh mất đi độ xốp vốn có và bị mủn ra.

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 22

Nhúng bánh sampa vào hỗn hợp thật nhanh tay

Lấy ¼ lượng kem tiramisu làm ở bước 3 trét lên bánh.

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 23

Lấy ¼ lượng kem tiramisu làm ở bước 3 trét lên bánh

Tiếp tục lặp lại việc nhúng bánh sampa vào hỗn hợp si rô thật nhanh tay và dứt khoát. Lặp lại thêm 1 lần nữa.

Lưu ý với lớp bánh thứ 3 (lớp bánh cuối cùng), sau khi trét lượng kem nhỏ lên bánh thì cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút để cho kem đông lại. Sau đó bạn lấy bánh ra và tiếp tục phủ phần kem còn lại lên. Lớp kem thứ hai trông sẽ đẹp hơn và không bị vụn bánh dính vào.

Trang trí: rắc bột cacao lên trên bề mặt của bánh tiramisu là xong. Bánh được bảo quản trong tủ lạnh và nên được sử dụng nhiều nhất là trong 2 ngày để đảm bảo độ ngon cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

Xem thêm: Văn Khấn Cúng Thần Tài Thổ Địa Ngày 30 Tết Tân Sửu 2021, Văn Khấn Cúng Thần Tài Thổ Địa

*Cách Làm Tiramisu Truyền Thống Chuẩn Vị Ý, Classic Tiramisu 24

Rắc bột cacao lên trên bề mặt của bánh tiramisu

Như vậy, không khó để nhận ra cách làm bánh tiramisu truyền thống khá đơn giản và dễ dàng, bất kì ai cũng có thể làm được. cungdaythang.com hy vọng người đọc nhanh chóng chế biến ra những chiếc bánh tiramisu hương vị hoàn hảo nhất sau khi đọc bài viết này nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Làm bánh

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button