Món ngon

Canh chua cá linh bông điên điển miền sông nước

Canh chua cá linh bông điên điển với vị ngọt của cá linh non cùng vị hăng hăng của bông điên điển hòa quyện vào món ăn này.

Canh chua cá linh bông điên điển miền sông nướcCanh chua cá linh bông điên điển miền sông nước
Canh chua cá linh bông điên điển miền sông nước

Cá linh mùa nước nổi:

Mỗi dịp tháng 8 tháng 9 âm lịch, nước lũ từ thượng nguồn đổ về mang trong nó biết bao sản vật trù phú.

Trong dòng chảy đó, những đàn cá linh non trắng xóa tỏa ra khắp các cánh đồng, lớn lên theo con nước.

Cá linhCá linh
Cá linh

Bông điên điển:

Bông điên điển dường như là một biểu tượng của miền Tây vào mùa con nước nhảy bờ.

Những nhành bông nhẹ tênh, vàng sậm như uống hết màu của nắng in bóng trên mặt nước là ký ức không thể nào quên đối với những đứa con được sinh ra và lớn lên nơi đây.

Bông điên điển Bông điên điển
Bông điên điển

Món canh chua cá linh bông điên điển:

Vị chua chua ngọt ngọt của nồi canh chua cá linh bông điên điển làm siêu lòng biết bao thực khách vãng lai, còn những người đã từng ăn thì chép miệng thèm thuồng.Về miền Tây, ăn canh chua cá linh bông điên điển - BlogAnChoi

Về miền Tây, ăn canh chua cá linh bông điên điển - BlogAnChoi

Cách chế biến món canh chua cá linh bông điên điển:

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cá linh được người dân săn bắt bằng lưới, chài, đặt vó… Số lượng đánh bắt được rất nhiều, lúc nào cũng trắng cả mặt lưới. Sông mẹ Mê Kông luôn hào phóng với những đứa con của mình.Về miền Tây, ăn canh chua cá linh bông điên điển - BlogAnChoi

READ  Bánh cốm dẻo thơm gợi nhớ mùa thu Hà Nội

Về miền Tây, ăn canh chua cá linh bông điên điển - BlogAnChoi

Tùy vào thời gian, càng về cuối mùa, cá linh càng lớn. Nhưng lớn quá thì không ngon, cá linh vừa ăn lớn cỡ đầu đũa con. Khi đó, cá vừa nhiều thịt mà xương lại vừa mềm, ăn vào vừa béo lại vừa có chất ngọt.

Thịt cá linh trắng và thơm, khi nấu, người ta vẫn để nguyên vảy, như vậy, lúc nấu xong, lớp thịt và vị ngọt không bị hòa vào nước.Về miền Tây, ăn canh chua cá linh bông điên điển - BlogAnChoi

Về miền Tây, ăn canh chua cá linh bông điên điển - BlogAnChoi

Bông điên điển màu vàng, nhỏ, mọc thành chùm. Cây điên điển mọc rất nhiều quanh ao hồ, kênh rạch. Mùa nước lũ về cũng là mùa điên điển trổ bông. Vị ngọt thanh và giòn giòn của nó rất được người miền Tây ưa thích.

Cá linh và bông điên điển đem đi rửa sạch, đi kèm với một vài nguyên liệu khác như me, bạc hà, đậu bắp, rau muống, cà chua, giá đậu.

Sơ chế cá linhSơ chế cá linh
Sơ chế cá linh

Cách chế biến:

Bắc nồi nước lên, khi nước sôi thì cho me vào. Dằm ra lấy vị chua, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

Một nồi canh chua đạt yêu cầu là vị chua với vị ngọt phải cân bằng. Khi nước sôi lần nữa thì cho cá linh vào, sôi lần nữa thì cho các nguyên liệu khác rồi nhắc xuống.

Bông điên điển rất nhanh chín nên cho vào sau cùng. Lúc nhắc xuống cho thêm tí rau mùi, một vài lát ớt, một tí nước mắm cho đậm đà và dậy mùi thơm.

READ  Món sườn non hầm khoai môn ngon bổ dưỡng

Canh không được nấu quá kỹ, nếu không, rau và cá đều bị nát, mất độ ngon.

Cách nấu canh chua cá linhCách nấu canh chua cá linh
Cách nấu canh chua cá linh

Thưởng thức món canh chua cá linh:

Húp một miếng, đầu lưỡi ngay lập tức cảm nhận được vị ngọt trong trẻo của nước cá, vị chua của me. Nhấm nháp kỹ hơn thì thấy có chút cay cay, mặn mặn.

Cắn vào miếng cá trắng một miếng, vị beo béo của con cá đầu mùa chảy men theo kẽ răng, hòa vào chút vị giòn giòn, hăng hăng của bông điên điển. Lúc này, có thêm chén nước mắm ớt kế bên thì chẳng còn gì bằng.Về miền Tây, ăn canh chua cá linh bông điên điển - BlogAnChoi

Về miền Tây, ăn canh chua cá linh bông điên điển - BlogAnChoi

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Món ngon

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button