Món ngonVào bếp

Công Thức Làm Lạp Vịt Thơm Nức Mũi Ấm Bụng Ngày Se Lạnh, Cách Làm Lạp Vịt Và

Cách làm lạp xưởng đủ vị từ thịt heo, tôm, bò, vịt thủ công vẫn được mọi người ưa chuộng hơn là nhờ đến sự can thiệp của máy móc hiện đại. Khi ai đó xa nhà mà chợt bắt gặp những chùm lạp xưởng treo toòng teng trong cái nắng cố hương ven đường, lòng người lại bồi hồi, chộn rộn. Không ngớt kỉ niệm hôm chuẩn bị thức quà này với người thân ở nhiều cái xuân đoàn viên năm cũ nhanh nhảu ập về khiến bạn lặng đi thoáng chốc. Quả thật, chẳng dễ gì để bạn tự nấu nướng nếu thiếu đi sự dạy bảo tận tụy của bố mẹ. Giờ đây, lize.vn sẽ chia sớt cùng bạn công thức món lạp xưởng chuẩn nhà làm ngay sau đây.

Bạn đang xem: Công thức làm lạp vịt

Mục lục

2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng heo truyền thống đơn giản tại nhà2.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng truyền thống từ thịt heo3. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm ngon mê ly3.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm4. Giới thiệu cách làm lạp xưởng bò của dân tộc Chăm5. Biến tấu lạp xưởng vịt lạ miệng ở Sóc Trăng6. Lạp xưởng được chế biến thành món ngon nào hấp dẫn nhất?6.1. Món bắp bơ xào tép giò lạp xưởng6.2. Cách làm lạp xưởng chiên cơm hoàng hậu6.3. Cách làm món lạp xưởng tôm xào dưa chuột6.4. Cách làm lạp xưởng xào khoai tây7. Bật mí cách bảo quản lạp xưởng tươi ngày lễ, Tết

1. Tiêu chí đánh giá món lạp xưởng được chế biến ngon đúng chuẩn

2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng heo truyền thống đơn giản tại nhà2.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng truyền thống từ thịt heo3. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm ngon mê ly3.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm4. Giới thiệu cách làm lạp xưởng bò của dân tộc Chăm5. Biến tấu lạp xưởng vịt lạ miệng ở Sóc Trăng6. Lạp xưởng được chế biến thành món ngon nào hấp dẫn nhất?6.1. Món bắp bơ xào tép giò lạp xưởng6.2. Cách làm lạp xưởng chiên cơm hoàng hậu6.3. Cách làm món lạp xưởng tôm xào dưa chuột6.4. Cách làm lạp xưởng xào khoai tây7. Bật mí cách bảo quản lạp xưởng tươi ngày lễ, Tết

Cách làm lạp xưởng không sử dụng phẩm màu, hóa chất sẽ có màu đỏ hồng, khá tươi. Miếng lạp xưởng ngon phải đảm bảo thấy rõ độ trong của mỡ. Phần thịt lên màu tự nhiên, giữ an toàn cho sức khỏe phụ thuộc vào khâu trộn gia vị với rượu Mai Quế Lộ.

Lạp xưởng chất lượng sẽ có mùi hương đặc trưng của rượu, gia vị và hạt tiêu. Dù đã gói lại kỹ càng trong bao, nhưng nó vẫn đủ để bạn cảm nhận được sự phảng phất mùi thơm này bên ngoài không khí. Đồng thời, bề mặt lạp xưởng chặt chẽ, có khả năng đàn hồi. Ruột heo để làm vỏ bao lạp xưởng được xử lý tỉ mỉ không có mùi ngấy, gắt dầu. Nó phải thật khô ráo, không mốc, không có chất kết dính.

*

Cách làm lạp xưởng chín đỏ được cắt lát ngon đúng chuẩn. Ảnh Internet.

Lát lạp xưởng sau khi cắt chắc chắn, thịt và vỏ gắn chặt., thịt mịn. Màu sắc cả chuỗi thịt đồng đều, mùi vị cân bằng mặn ngọt, không bị quá chua.

2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng heo truyền thống đơn giản tại nhà

Bạn rất muốn tự tay chế biến lạp xưởng nhưng e ngại rằng công đoạn của nó khá cầu kì như bao lời đồn truyền miệng? Chẳng qua là bạn chưa mạnh dạn chủ động thực thi theo một hướng dẫn cụ thể mà thôi. Vậy thì đừng chần chừ tham khảo tường tận các bước làm lạp xưởng heo cổ truyền cơ bản này nhé! Chắc chắn, Tết năm nay bạn không cần phải đắn đo lựa chọn trước hàng tá sản phẩm lạp xưởng nào trên thị trường nữa rồi.

2.1. Nguyên liệu

2.1. Nguyên liệu

Cách làm lạp xưởng thịt heo truyền thống chuẩn bị các nguyên liệu với tỷ lệ như sau:

500 gram thịt nạc dăm xay nhuyễn100 gram mỡ heo10 gram ruột khôNửa chén rượu mai quế lộ5 muỗng canh nước tương1 muỗng cà phê muối diêm1 muỗng canh muối hạt50 gram đường trắng1 muỗng cà phê hạt nêm*

500 gram thịt nạc dăm xay nhuyễn100 gram mỡ heo10 gram ruột khôNửa chén rượu mai quế lộ5 muỗng canh nước tương1 muỗng cà phê muối diêm1 muỗng canh muối hạt50 gram đường trắng1 muỗng cà phê hạt nêmChuẩn bị nguyên liệu làm lạp xưởng thịt heo truyền thống. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng truyền thống từ thịt heo2.2.1. Sơ chế thịt heo, các nguyên liệu và ướp gia vịƯớp thịt nạc dăm xay cùng với muối diêm trong 5 tiếng. Khi lựa mua thịt nạc dăm bạn nên lưu ý lựa phần nạc dăm có màu đỏ hồng tươi. Như vậy mới cho ra thành phẩm thịt lạp đảm bảo màu sắc đẹp tự nhiên.Phần mỡ heo sơ chế sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Cho đường cát vào trộn đều sau đó đem phơi gió cùng thời gian với thời gian ướp thịt.Sau khi thịt nạc dăm và mỡ đều đã ướp đủ thời gian, bạn cho cả hai vào tô trộn đều, thêm vào rượu, muối, nước tương ngon, hạt nêm trộn đều tay cho đến khi các hạt gia vị tan hết, để yên cho phần thịt này thấm ướp trong 45 phút.***

3. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm ngon mê ly

2.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng truyền thống từ thịt heo2.2.1. Sơ chế thịt heo, các nguyên liệu và ướp gia vịƯớp thịt nạc dăm xay cùng với muối diêm trong 5 tiếng. Khi lựa mua thịt nạc dăm bạn nên lưu ý lựa phần nạc dăm có màu đỏ hồng tươi. Như vậy mới cho ra thành phẩm thịt lạp đảm bảo màu sắc đẹp tự nhiên.Phần mỡ heo sơ chế sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Cho đường cát vào trộn đều sau đó đem phơi gió cùng thời gian với thời gian ướp thịt.Sau khi thịt nạc dăm và mỡ đều đã ướp đủ thời gian, bạn cho cả hai vào tô trộn đều, thêm vào rượu, muối, nước tương ngon, hạt nêm trộn đều tay cho đến khi các hạt gia vị tan hết, để yên cho phần thịt này thấm ướp trong 45 phút.Cách làm lạp xưởng ướp sẵn thịt heo ướp gia vị khoảng 45 phút. Ảnh: Internet2.2.2. Cách nhồi nhân làm lạp xưởngRuột heo cắt thành khúc dài 15 cm, rửa với nước lạnh. Sau đó, ngâm rửa với rượu nhiều lần cho sạch, để cho thật ráo rượu.Bạn dùng túi bắt kem, cho phần thịt xay vào trong, rồi nặn thịt vào giữa phần ruột heo. Bạn nhớ buộc chặt trước một đầu ruột heo, khi bắt đầu nhồi thịt heo. Nhồi đủ thịt, bạn buộc chặt đầu còn lại, dùng tăm xăm nhẹ vài lỗ cho phần thịt heo thoát hết khí ra bên ngoài.Cách làm lạp xưởng heo từ khâu ướp thịt, nhồi nhân và phơi nắng. Ảnh Internet.Cuối cùng, bạn cho lạp xưởng vào sấy từ 8 – 12 tiếng trong nhiệt độ 70 độ F. Nếu không dùng lò sấy bạn có thể đem lạp xưởng phơi từ 3 – 4 nắng cũng được. Thế là bạn đã có thành phẩm lạp xưởng tươi thật ngon cho gia đình.Bạn chỉ việc thưởng thức lạp xưởng bằng cách chiên chín đều thơm phức. Ảnh Internet.

READ  2 cách làm bánh bao nhân đậu xanh và đậu đỏ ngon cho điểm tâm sáng

Sự cạn kiệt ý tưởng chẳng bao giờ xảy ra với những tâm hồn đam mê ẩm thực. Thế nên kể cả trong cách làm lạp xưởng, ngoài thịt heo, người ta còn dùng đến nguyên liệu thịt tôm để nâng cấp hương vị lên tầm cao mới.

3.1. Nguyên liệu400 gram thịt nạc vai400 gram thịt tôm tươi200 gram mỡ heo300 gram lòng non

3.1. Nguyên liệu400 gram thịt nạc vai400 gram thịt tôm tươi200 gram mỡ heo300 gram lòng non

3.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm3.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp gia vịVới thịt nạc vai, bạn rửa sạch, để ráo nước và thái dạng hạt lựu. Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ hoặc cũng thái dạng hạt lựu nhỏ giống như thịt. Mỡ heo khử mùi bằng rượu trắng, để ráo rồi thái dạng hạt lựu. Sau đó, bạn ướp mỡ heo cùng với đường rồi phơi nắng để mỡ trong ra.Lòng non sau khi mua về đem rửa sạch dưới vòi nước đang chảy. Dùng chanh, giấm và muối để làm sạch và khử mùi hôi hai mặt trong ngoài của lòng. Bạn có thể dùng một chiếc muỗng nhỏ hoặc phần sống của dao và cạo sạch lớp nhớt, bột bám bên trong.***

4. Giới thiệu cách làm lạp xưởng bò của dân tộc Chăm

3.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm3.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp gia vịVới thịt nạc vai, bạn rửa sạch, để ráo nước và thái dạng hạt lựu. Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ hoặc cũng thái dạng hạt lựu nhỏ giống như thịt. Mỡ heo khử mùi bằng rượu trắng, để ráo rồi thái dạng hạt lựu. Sau đó, bạn ướp mỡ heo cùng với đường rồi phơi nắng để mỡ trong ra.Lòng non sau khi mua về đem rửa sạch dưới vòi nước đang chảy. Dùng chanh, giấm và muối để làm sạch và khử mùi hôi hai mặt trong ngoài của lòng. Bạn có thể dùng một chiếc muỗng nhỏ hoặc phần sống của dao và cạo sạch lớp nhớt, bột bám bên trong.Cách làm lạp xưởng sơ chế lòng non trước khi nhồi thịt. Ảnh Internet.Sau khi sơ chế xong, bạn cho toàn bộ thịt nạc, tôm và mỡ heo vào một chiếc âu,.Thêm vào đó 150 gram đường, 1 muỗng tiêu hột, 25 gram muối, 1 muỗng muối đỏ, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên, ướp như thế khoảng 1-2 tiếng để nguyên liệu ngấm gia vị.Công đoạn ướp thịt lạp. Ảnh Internet.3.2.2. Công đoạn nhồi nhân làm lạp xưởng tômBạn cứ áp dụng cách nhồi nhân vào vỏ lòng tương tự như cách làm lạp xưởng heo vậy. Xong xuôi thì bạn bắt đầu chia nhỏ ra thành các đoạn lạp xưởng ngắn chừng 20 cm. Nếu thấy lạp xưởng bị căng quá, bạn có thể dùng kim khâu để chọc thủng cho hơi thoát ra ngoài.Dồn lạp xưởng xong, bạn rửa lại bằng nước ấm rồi đem ra phơi nắng trong khoảng 4 – 5 ngày. Lưu ý là tối đến thì bạn phải mang lạp xưởng vào nhà treo nhé. Sau khi phơi, lạp xưởng sẽ se khô lại và có màu đỏ tươi đẹp mắt. Lúc này, bạn mang vào cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.Những thanh lạp xưởng tôm thường có dáng thon dài chứ không to tròn như thịt heo nguyên bản. Ảnh Internet.

Cách làm món lạp xưởng từ thịt bò của người Chăm ở An Giang từ lâu đã dễ dàng chinh phục nhiều thực khách khó tính ngay trong lần nếm thử đầu tiên. Bắt nguồn từ tiếng Chăm của chữ “tung lamaow”, nghĩa là ruột bò, dịch sang Tiếng Việt tức là lạp xưởng bò. Mọi người còn quen gọi món ngon này theo phiên âm với cái tên tung lò mò. Dân tộc Chăm kiêng cử thịt heo, nên cách làm lạp xưởng thịt bò trở thành món ăn phổ biến trong các dịp lễ theo nghi thức tôn giáo.

4.1. Nguyên liệu chính làm nên đặc sản tung lò mòĐể làm lạp xưởng thịt bò đúng gốc, người ta lấy những phần thịt “tận thu” của con bò như lóc thịt bò vụn còn sót trên xương, mỡ bò và ruột bò.Sau khi khử mùi bò bằng rượu và gừng, thịt bò được loại bỏ hết gân và bầy nhầy thì xắt nhuyễn. Cách làm lạp xường bò phải tuân theo tỷ lệ hai thịt một mỡ. Và mỡ bò dùng làm lạp xưởng là loại mỡ sa, mỡ chày vừa mỏng, vừa không nặng mùi như mỡ thăn.Lạp xường bò có hai loại, loại chua và không chua. Một loại được bỏ thêm cơm nguội để tạo hèm lên men cho vị chua nhẹ. Loại không chua dành cho những ai không quen khẩu vị này lắm.

Xem thêm:

4.1. Nguyên liệu chính làm nên đặc sản tung lò mòĐể làm lạp xưởng thịt bò đúng gốc, người ta lấy những phần thịt “tận thu” của con bò như lóc thịt bò vụn còn sót trên xương, mỡ bò và ruột bò.Sau khi khử mùi bò bằng rượu và gừng, thịt bò được loại bỏ hết gân và bầy nhầy thì xắt nhuyễn. Cách làm lạp xường bò phải tuân theo tỷ lệ hai thịt một mỡ. Và mỡ bò dùng làm lạp xưởng là loại mỡ sa, mỡ chày vừa mỏng, vừa không nặng mùi như mỡ thăn.Lạp xường bò có hai loại, loại chua và không chua. Một loại được bỏ thêm cơm nguội để tạo hèm lên men cho vị chua nhẹ. Loại không chua dành cho những ai không quen khẩu vị này lắm.Xem thêm: If Concentrated Sulfuric Acid Is Added To Nacl(S), Hcl And Nahso4 Are Produced, If Dilute Sulfuric Acid Is Added To Nacl(Aq) What Species Forms?

4.2. Nét đặc biệt trong quá trình chế biến lạp xưởng thịt bòThịt bò đem đi trộn đều với hỗn hợp gia vị như tiêu sọ, bột ngọt, đường, hoa hồi. Và không thế quên kể đến vài loại gia vị đặc trưng bí truyền trong cách làm lạc xưởng đặc trưng của người Chăm.Ruột bò lộn bề trái, cạo, rửa nước muối thật sạch rồi lộn lại, phơi hơi se. Thịt trộn xong, để cho thấm, dồn vào ruột bò, thắt từng khúc dài khoảng 3 đốt tay, tròn cỡ ngón chân cái. Lạp xưởng bò mang phơi trên sạp tre chừng 3 nắng là có thể dùng được. Tung lò mò để càng lâu càng ngon.*

READ  Hướng dẫn cách tách vỏ hàu đơn giản, không tốn sức cũng chẳng đau tay

4.2. Nét đặc biệt trong quá trình chế biến lạp xưởng thịt bòThịt bò đem đi trộn đều với hỗn hợp gia vị như tiêu sọ, bột ngọt, đường, hoa hồi. Và không thế quên kể đến vài loại gia vị đặc trưng bí truyền trong cách làm lạc xưởng đặc trưng của người Chăm.Ruột bò lộn bề trái, cạo, rửa nước muối thật sạch rồi lộn lại, phơi hơi se. Thịt trộn xong, để cho thấm, dồn vào ruột bò, thắt từng khúc dài khoảng 3 đốt tay, tròn cỡ ngón chân cái. Lạp xưởng bò mang phơi trên sạp tre chừng 3 nắng là có thể dùng được. Tung lò mò để càng lâu càng ngon.Cách làm lạp xưởng bò tươi chia làm nhiều khúc ngắn nhỏ xâu thành chuỗi. Ảnh Internet.4.3. Cách thưởng thức lạp xưởng bò đúng điệu

Để tận hưởng trọn vẹn cái thơm ngon, bổ dưỡng của món ăn, cách tốt nhất là nướng lạp xưởng bò trên than hồng. Chín đến đâu “xử” liền đến đó. Mùi thơm tỏa ra ngào ngạt và nước mỡ chảy vào bếp lửa nghe “tách tách” mới thú vị làm sao!

Trong cái nóng hổi, vừa thổi phù vừa ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt bò nướng, vị béo bùi của mỡ bò. Đồng thời, có chút chua nhẹ từ cơm nguội lên men, hòa cùng độ cay nồng của tiêu sọ và ớt. Bạn gắp một miếng chấm vào nước tương, ăn chung với rau quế thì “chuẩn bài”.

*

5. Biến tấu lạp xưởng vịt lạ miệng ở Sóc Trăng

Cách làm lạp xưởng bò nướng hấp dẫn. Ảnh Internet.

Lạp xưởng vịt còn có tên gọi gọn là lạp vịt hay xì pỉn. Món lạp xưởng vịt thượng đỉnh vốn được kiến tạo bởi đất nước xứ chùa tháp Campuchia. Dần dần nó được du nhập vào Việt Nam, và không nơi nào khác chuyên sản xuất lạp vịt chất lượng như Sóc Trăng.

Cách làm lạp xưởng vịt về cơ bản cũng giống với lạp heo. Tuy nhiên, nguyên liệu thì lấy từ phần thịt đùi rút xương hoặc cả nguyên con vịt. Khâu ướp hương vị của mỗi cơ sở bày bán đều có bí mật riêng. Vì vậy bạn chỉ có thể mua về loại thịt đã làm khô sẵn, rồi chế biến lại bằng kiểu chiên hoặc hấp. Chúng tôi sẽ gợi mở cho bạn công thức món cơm cầm tay cầm lạp vịt độc đáo liền tại đây.

*

Lạp vịt khô có dạng miếng dẹp dài như hình tam giác. Ảnh Internet.5.1. Nguyên liệu

Cách làm lạp xưởng vịt xào cơm tay kiểu Sóc Trăng cần các nguyên liệu sau:

300 gram lạp vịt2 chén gạo1 bó rau cải thìa1 củ cà rốt nhỏ200 gram nấm bào ngư (hoặc nấm đông cô)Dầu hào, muối, tiêu, tỏi5.2. Tuyệt chiêu làm món cơm tay cầm lạp vịt cho thực đơn Tết thêm phong phúBan đầu, bạn vo gạo sạch cho vào nồi cơm điện. Lạp vịt rửa sạch dưới vòi nước, xắt miếng nhỏ.Kế tiếp, cho lạp vịt vào 1 cái chén bỏ cùng nồi cơm cùng với gạo. Khi cơm chín thì cũng là lúc vịt chín. Cách làm lạp xưởng Sóc Trang này vừa làm cho hạt cơm thơm mùi của lạp vịt, vừa tiết kiệm được thời gian.Cải thìa, cà rốt, nấm rửa sạch, xắt khúc cà rốt và nấm cho vừa ăn.Khi lạp vịt chín, phần nước mỡ sẽ tiết ra đầy chén. Chắt lấy phần nước mỡ để riêng.Phi tỏi với nước mỡ cho thơm. Sau đó cho lạp vịt vào tao sơ để giúp cho miếng lạp vịt săn và vàng cạnh là được.Bạn tiếp tục dùng 1 cái chảo khác, phi tỏi thơm với mỡ, cho cà rốt, cải thìa vào xào. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho nấm vào xào chung. Nêm gia vị lại cho vừa ăn, rắc tiêu lên trên, tắt bếp.**

6. Lạp xưởng được chế biến thành món ngon nào hấp dẫn nhất?

300 gram lạp vịt2 chén gạo1 bó rau cải thìa1 củ cà rốt nhỏ200 gram nấm bào ngư (hoặc nấm đông cô)Dầu hào, muối, tiêu, tỏi5.2. Tuyệt chiêu làm món cơm tay cầm lạp vịt cho thực đơn Tết thêm phong phúBan đầu, bạn vo gạo sạch cho vào nồi cơm điện. Lạp vịt rửa sạch dưới vòi nước, xắt miếng nhỏ.Kế tiếp, cho lạp vịt vào 1 cái chén bỏ cùng nồi cơm cùng với gạo. Khi cơm chín thì cũng là lúc vịt chín. Cách làm lạp xưởng Sóc Trang này vừa làm cho hạt cơm thơm mùi của lạp vịt, vừa tiết kiệm được thời gian.Cải thìa, cà rốt, nấm rửa sạch, xắt khúc cà rốt và nấm cho vừa ăn.Khi lạp vịt chín, phần nước mỡ sẽ tiết ra đầy chén. Chắt lấy phần nước mỡ để riêng.Phi tỏi với nước mỡ cho thơm. Sau đó cho lạp vịt vào tao sơ để giúp cho miếng lạp vịt săn và vàng cạnh là được.Bạn tiếp tục dùng 1 cái chảo khác, phi tỏi thơm với mỡ, cho cà rốt, cải thìa vào xào. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho nấm vào xào chung. Nêm gia vị lại cho vừa ăn, rắc tiêu lên trên, tắt bếp.Hướng dẫn cách làm cơm lạp vịt. Ảnh Internet.Xới cơm ra thố đất, chan nước mỡ lên, lần lượt xếp lạp vịt, cải thìa, nấm và cà rốt lên trên. Trước khi ăn, bạn có thể hâm lại thố cơm cho nóng, ăn kèm nước tương và ớt xắt rất ngon.Thành phẩm cơm tay cầm lạp vịt cuốn hút. Ảnh Internet.

Nhiều người thường tìm tòi, học hỏi cách làm lạp xưởng nhằm có cái nhâm nhi với củ kiệu ngon ngày Tết, dưa hành bắt miệng hơn. Nhưng nếu chỉ thưởng thức đơn thuần như thế thì bạn chưa thể trải nghiệm hết thế nào là tuyệt phẩm nhân gian. Do vậy, chúng tôi sẽ đề xuất 4 công thức nấu ăn nữa có dùng đến nguyên liệu lạp xưởng cho bạn trổ tại vào bếp bên gia đình.

READ  Cách làm bánh đậu xanh nướng dẻo ngon, mềm mịn đơn giản tại nhà

6.1. Món bắp bơ xào tép giò lạp xưởng6.1.1. Nguyên liệu2 muỗng dầu hào3 trái bắp50 gram giò lụa2 cây lạp xưởng nửa chén tép khô1/3 trái hành tây2 muỗng bơ3 cây nắm đông cô3 cây hành láMột ít muối, tiêu trắng*****

7. Bật mí cách bảo quản lạp xưởng tươi ngày lễ, Tết

7.1. Luộc lạp xưởng tươi với nước dừa xiêmSau khi làm lạp xưởng xong, bạn có thể luộc qua lạp xưởng trong nước dừa xiêm nhé. Các chất có trong nước dừa khi ngấm sâu vào bên trong lạp xưởng giúp giữ nguyên hương vị của món ăn này lâu hơn rất nhiều. Đến khi dùng thì mang lạp xưởng ra và chế biến. Ở cách làm lạp xưởng thế này thì bạn có duy trì thời hạn sử dụng từ 2-6 tháng.*

6.1. Món bắp bơ xào tép giò lạp xưởng6.1.1. Nguyên liệu2 muỗng dầu hào3 trái bắp50 gram giò lụa2 cây lạp xưởng nửa chén tép khô1/3 trái hành tây2 muỗng bơ3 cây nắm đông cô3 cây hành láMột ít muối, tiêu trắngTép khô mặn xào với lạp xưởng, bơ giúp cân bằng hương vị. Ảnh: Internet6.1.2. Cách làm lạp xưởng xào tép vị bơBắp nạo hạt, lạp xưởng cắt sợi dài, nấm cắt nhỏ, hành tây & giò thái con chì.Cho bơ nóng chảo rồi phi thơm hành và cho nấm, tép vào xào. Sau đó cho bắp vào xào, nêm chút muối cho thấm bắp. Xào chín cho giò lụa, lạp xưởng và dầu hào vào đảo đều. Cho ra dĩa rắc tiêu hành và dùng nóng.Dĩa bắp bơ xào tép giò lạp xưởng màu sắc tươi tắn. Ảnh Internet.6.2. Cách làm lạp xưởng chiên cơm hoàng hậu6.2.1. Nguyên liệu3 muỗng dầu hào1 dĩa cơm trắng50 gram nạc dăm50 gram chả lụa100 gram tôm tươi1 cây lạp xưởng50 gram đậu bi50 gram bắp hạtNửa củ cà rốt5 trái đậu cô ve1 quả trứng vịtHành, ngò, tỏi băm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm6.2.2. Cách làm lạp xưởng xào cơm hoàng hậuThịt, tôm, chả lụa, lạp xưởng, cà rốt, đâu cô ve xắt hạt lựu. Ướp tôm thịt với 1 muỗng dầu hào, tiêu, và tỏi băm. Trứng vịt đánh đều tráng mỏng. Dùng dao nhọn rạch phần giữa ra làm 6 phần đều nhau.Cho dầu vào chảo phi tỏi cho thơm trước. Rồi bạn cho tôm, thịt chả lụa, lạp xưởng, đậu cô ve, đậu bi, cà rốt, bắp vào xào chín. Trút ra dĩa để sang một bên.Cho thêm ít dầu vào chảo, cho cơm xào với 1 thìa nhỏ hạt nêm và hành băm nhỏ. Đảo chừng 5 phút thì cho hỗn hợp nhân vừa xào chín ban nãy vào. Đổ 2 muỗng dầu hào và hành ngò vào đảo đều, tắt bếp.Dùng trứng đã tráng phủ lên trên mặt dĩa cơm. Trang trí thêm hoa cà chua vào giữa.Cách làm lạp xưởng chiên cơm hoàng hậu bọc trứng vàng ươm. Ảnh Internet.6.3. Cách làm món lạp xưởng tôm xào dưa chuột6.3.1. Nguyên liệu2 muỗng dầu hào150 gram lạp xưởng tôm500 gram dưa chuột non4 tép tỏiHành, ngò, dầu ăn6.3.2. Cách làm lạp xưởng tôm xào dưa chuộtDưa chuột rửa sạch, rồi đem cắt miếng mỏng dài cùng lạp xưởng.Bắc chảo nóng, cho tỏi vào phi, cho lạp xưởng tôm vào xào 5 phút. Cho dưa chuột vào xào thêm 3 phút. Nêm thêm 2 thìa dầu hào, trộn đều. Bày ra đĩa, dùng nóng mới ngon.Món lạp xưởng tôm xào dưa chuột mê hoặc khó cưỡng. Ảnh Internet.6.4. Cách làm lạp xưởng xào khoai tây6.4.1. Nguyên liệu100 gram khoai tây15 ml dầu ăn30 ml nước tương3 tép tỏiỚt, hành lá thái nhỏ6.4.2. Cách làm lạp xưởng xào với khoai tâyLạp xưởng cho vào nồi hấp khoảng 20 phút. Lấy lạp xưởng ra thái lát; khoai tây bào vỏ thái lát. Cho khoai tây vào chảo xào.Cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm tỏi vào xào thơm rồi cho lạp xưởng và khoai tây đã xào chín vào đảo chung. Thêm nước tương, muối vào đảo đều cho thấm gia vị.Thêm ớt và hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp. Cách làm lạp xưởng xào khoai tây có sự hòa quyện hoàn hảo giữa cái béo của khoai và hậu ngọt của thịt. Cộng thêm chút cay cay của ớt rất thích hợp ăn cùng với cơm nóng.Phần lạp xưởng xào khoai tây “chất lừ”. Ảnh Internet.7.1. Luộc lạp xưởng tươi với nước dừa xiêmSau khi làm lạp xưởng xong, bạn có thể luộc qua lạp xưởng trong nước dừa xiêm nhé. Các chất có trong nước dừa khi ngấm sâu vào bên trong lạp xưởng giúp giữ nguyên hương vị của món ăn này lâu hơn rất nhiều. Đến khi dùng thì mang lạp xưởng ra và chế biến. Ở cách làm lạp xưởng thế này thì bạn có duy trì thời hạn sử dụng từ 2-6 tháng.Luộc lạp xưởng bằng nước dừa xiêm là cách bảo quản khá hữu hiệu. Ảnh Internet.7.2. Treo lạp xưởng ở nơi khô ráo

Cách làm lạp xưởng sau khi chế biến nên treo ở một nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát để chúng se lại. Với cách bảo quản lạp xưởng tươi này, bạn có thể giữ được lạp xưởng khoảng 1 tháng. Tuy nhiên, tốt nhất là nên ăn luôn trong vòng 1 tuần nếu như không muốn thưởng thức những chiếc lạp xưởng có lẫn cả vị chua giống như nem chua khi lên men vậy.

Xem thêm: Hiệu Độ Âm Điện Và Liên Kết Hóa Học Hay, Chi Tiết Nhất, Độ Âm Điện (Hóa Học)

*

Việc phơi khô lạp xưởng sẽ ngăn ngừa hiện tượng ẩm mốc. Ảnh Internet.7.3. Cách bảo quản lạp xưởng tươi tự làm để được lâu trong tủ lạnh

Bạn còn có thể cất lạp xưởng vào ngăn mát tủ lạnh sau khi làm để giữ độ tươi ngon trong khoảng 1 tháng. Tuy nhiên, trước khi cất vào tủ lạnh, bạn nên bỏ lạp xưởng vào hũ nhựa rồi đậy kín nắp lại nhé. Nếu muốn giữ lạp xưởng tươi kéo dài lâu hơn trong khoảng 3 tháng thì bạn nên cho vào hộp kín rồi đặt ở ngăn đông đá tủ lạnh.

Nói không ngoa khi cho rằng cách làm lạp xưởng của người Á Đông chẳng hề kém cỏi với món xúc xích phương Tây. Lạp xưởng xứ trời Nam là tổng hòa chủ vị thanh chua với độ ngọt dịu, điềm đạm, xen chút béo nhẹ. Thỉnh thoảng, ăn vào bạn còn nghe tiếng lụp bụp, vụn vỡ từ những mảnh tiêu đen cay nồng ấm, thơm dìu dặt, đong đưa ẩn mình trong đó. Nó đủ khiến bạn “say quắc cần câu” hơn bao nhiều món ngon khác bày trên mâm cỗ ngày xuân. Hãy áp dụng liền công thức làm món ngon chúng tôi cung cấp để chiêu đãi gia đình vui Tết bạn nhé!

Chuyên mục:

Chuyên mục: Công thức

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Món ngon

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button