Những ngày trời trở lạnh hay dịp cuối tuần sum họp, lẩu thập cẩm luôn là lựa chọn hoàn hảo vì vừa ngon miệng, vừa dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi. Điều đặc biệt của món ăn này là sự kết hợp đa dạng nguyên liệu: thịt, hải sản, rau xanh, nấm… tạo nên hương vị phong phú khó ngán. Vậy lẩu thập cẩm gồm những gì và chuẩn bị ra sao để nấu ngon nhất? Hãy cùng chaluahailua.vn khám phá chi tiết ngay dưới đây.
Lẩu thập cẩm gồm những gì? Danh sách nguyên liệu cần có
Lẩu thập cẩm, đúng như tên gọi của nó, là sự hòa quyện của nhiều loại thực phẩm phong phú từ thịt, hải sản cho đến rau xanh. Điểm đặc trưng của món ăn này là tính linh hoạt; bạn có thể dễ dàng biến tấu tùy theo sở thích của các thành viên. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị hài hòa, việc lựa chọn những nguyên liệu làm lẩu đơn giản nhưng chất lượng là ưu tiên hàng đầu.
Để chuẩn bị chu đáo, bạn cần phân loại các nhóm thực phẩm nhúng lẩu ngay từ đầu. Điều này không chỉ giúp bạn cân đối ngân sách đi chợ mà còn đảm bảo cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng cho sức khỏe. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cho một bữa tiệc lẩu đúng nghĩa.
Nhóm thực phẩm giàu đạm (Thịt và Hải sản)
Tùy vào phong cách lẩu bạn chọn mà danh sách đạm sẽ thay đổi. Nhiều người thường thắc mắc lẩu hải sản thập cẩm gồm những gì, câu trả lời thường bao gồm:
- Thịt gà: Nên chọn gà ta để thịt có độ dai ngọt tự nhiên.
- Thịt bò: Thăn bò hoặc ba chỉ bò thái mỏng là lựa chọn tuyệt vời.
- Hải sản: Tôm sú, ngao (nghêu), mực ống giúp nước dùng thêm phần mặn mòi.
- Topping: Các loại topping lẩu thập cẩm như cá viên, bò viên, tôm viên hay đậu phụ tươi giúp nồi lẩu thêm phần đa dạng.
Nhóm rau củ và nấm nhúng lẩu
Rau xanh là thành phần không thể thiếu để cân bằng vị giác. Đặc biệt, món lẩu thập cẩm miền Bắc thường không thể thiếu rau cải cúc (tần ô) và rau muống. Bên cạnh đó, các loại nấm như nấm kim châm, nấm đùi gà và ngô ngọt (bắp) cũng giúp tăng thêm mùi thơm đặc trưng và độ giòn sần sật cho bữa ăn.
Bí quyết chế biến nước dùng lẩu thập cẩm ngon nhất
Nước dùng chính là “linh hồn” quyết định thành bại của bữa tiệc. Để sở hữu cách nấu nước lẩu thập cẩm ngon, khâu ninh xương đóng vai trò then chốt. Nếu nước dùng nhạt nhẽo, các món nhúng dù tươi ngon đến đâu cũng sẽ bị giảm đi một nửa vị ngon.
Việc tận dụng độ ngọt từ xương và rau củ thay vì sử dụng quá nhiều chất tạo ngọt nhân tạo sẽ giúp bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa và mang lại dư vị khó quên sau mỗi bữa ăn. Hãy thực hiện theo các bước sau để có nồi nước dùng chuẩn vị:
Kỹ thuật ninh xương lấy nước cốt trong và ngọt
- Chọn xương: Bạn nên dùng xương gà hoặc xương ống lợn để nước có độ béo nhẹ.
- Sơ chế: Chần xương qua nước sôi có gừng để loại bỏ tạp chất.
- Ninh xương: Ninh nhỏ lửa trong khoảng 1.5 – 2 tiếng, thường xuyên vớt bọt để nước dùng giữ được độ trong vắt.
Gia vị nấu nước lẩu thập cẩm đúng điệu
Bên cạnh nước cốt xương, hệ thống gia vị nấu nước lẩu thập cẩm đóng vai trò tạo nên tầng hương vị sâu sắc. Bạn cần chuẩn bị sả đập dập, gừng thái chỉ, hành khô nướng và một chút đường phèn. Sự kết hợp này mang lại vị ngọt thanh thoát và mùi thơm nồng nàn, tạo nên nước lẩu thập cảm ngon nhất mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện tại gia.
Định lượng thực phẩm cho các quy mô bữa tiệc khác nhau
Việc cân đối số lượng nguyên liệu rất quan trọng để tránh lãng phí hoặc thiếu hụt giữa chừng. Một người nội trợ đảm đang cần biết cách tính toán dựa trên số lượng thành viên tham gia để có sự chuẩn bị chu đáo nhất ngay từ khâu đi chợ mua sắm.
Tùy vào quy mô gia đình, bạn có thể tham khảo nguyên liệu làm lẩu thập cẩm cho 5 người với khoảng 1kg thịt các loại và 2kg rau xanh. Trong khi đó, nếu tổ chức tiệc lớn hơn, bạn cần chuẩn bị bộ nguyên liệu làm lẩu thập cẩm cho 10 người với định lượng gấp đôi cùng sự đa dạng hơn về các loại hải sản để bàn tiệc thêm phần sang trọng.
>>> Xem Ngay 6 Cách Chế Biến Cá Lăng – Các Món Ngon Từ Cá Lăng Đơn Giản, Ngon Cơm Gia Đình
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn
Việc nắm vững cách nấu lẩu thập cẩm ngon nhất không chỉ nằm ở công thức mà còn ở cách bạn chọn thực phẩm. Hãy tuân thủ những nguyên tắc chọn mua và sơ chế dưới đây để bữa tiệc gia đình diễn ra trọn vẹn và an toàn nhất, tránh những sự cố về tiêu hóa không đáng có.
Bí quyết chọn mua thịt và hải sản tươi chắc
- Thịt bò: Chọn miếng có màu đỏ tươi, mỡ trắng, độ đàn hồi tốt.
- Hải sản: Ngao phải còn sống, miệng ngậm chặt. Tôm có lớp vỏ bóng bẩy, đầu dính chặt vào thân.
- Thịt gà: Nên chọn gà ta có da vàng nhạt, mỏng, thịt săn chắc.
Sơ chế và vệ sinh rau củ đúng cách
Rau xanh sau khi nhặt sạch cần được ngâm với nước muối loãng khoảng 15-20 phút. Các loại nấm cần cắt bỏ phần gốc, rửa nhẹ tay. Riêng với ngao, bạn hãy ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt trong 1-2 tiếng để ngao nhả hết cát bẩn bên trong trước khi nhúng lẩu.
Những lưu ý khi thưởng thức lẩu thập cẩm
Sau khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị lẩu thập cẩm gồm những gì, công đoạn thưởng thức cũng cần được thực hiện đúng cách để đảm bảo hương vị và sức khỏe. Nhiều người có thói quen vừa nhúng vừa ăn ngay khi thịt chưa chín hẳn, hoặc nhúng quá nhiều rau cùng lúc làm nước lẩu bị nguội lạnh.
Ngoài ra, việc điều chỉnh lửa trong quá trình ăn cũng rất quan trọng. Nước lẩu càng về cuối sẽ càng mặn do nước bay hơi và các gia vị từ thịt nhúng tiết ra. Vì vậy, bạn nên chuẩn bị sẵn một bát nước dùng dự phòng (không nêm gia vị) để châm thêm vào nồi lẩu khi cần thiết.
Ăn chín uống sôi
Tuyệt đối không ăn thịt hay hải sản khi chưa chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Đặc biệt với các loại nấm, cần được đun sôi ít nhất 5-10 phút để đảm bảo an toàn.
Cách pha nước chấm “thần thánh”
Nồi lẩu ngon không thể thiếu bát nước chấm đậm đà. Bạn có thể pha nước mắm tỏi ớt truyền thống hoặc muối tiêu chanh ớt. Đối với lẩu thập cẩm hải sản, muối ớt xanh sẽ là sự kết hợp hoàn hảo nhất giúp nâng tầm vị giác.
Hy vọng bài viết này đã giải đáp hoàn toàn thắc mắc của bạn về việc lẩu thập cẩm gồm những gì và cách để nấu một nồi lẩu ngon chuẩn vị nhà hàng. Hãy bắt tay vào bếp ngay để tạo nên một bữa ăn ấm cúng và đầy dinh dưỡng cho gia đình mình nhé!
Chả Lụa Hai Lúa luôn đồng hành cùng bạn trong mọi bữa cơm ngon. Bạn có muốn chúng tôi chia sẻ thêm công thức nấu lẩu thái chua cay hay lẩu riêu cua đồng không? Hãy để lại bình luận phía dưới nhé!
>>> [Cách chế biến ghẹ] 7 món ngon từ ghẹ đơn giản, dễ chế biến – Ghẹ nấu gì ngon nhất?