Món ngon

Món lươn om chuối đậu ngon tuyệt

Món lươn om chuối đậu là món ăn dân dã quen thuộc, vừa ngon miệng vừa dễ làm, không chỉ vậy còn rất thơm ngon, đậm đà. 

Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món lươn om chuối đậu này cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nhé!

Món lươn om chuối đậu ngon tuyệtMón lươn om chuối đậu ngon tuyệt
Món lươn om chuối đậu ngon tuyệt

Nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu ngon tuyệt:

  • 300g lươn.
  • 3 quả chuối xanh.
  • 200g đậu phụ (3-4 bìa đậu).
  • 100g thịt ba chỉ.
  • 1 mớ lá tía tô, lá lốt, hành lá.
  • 1 quả ớt sừng.
  • 1 củ hành.
  • 1 củ tỏi.
  • Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, 10gr bột đao.

Cách làm món lươn om chuối đậu ngon tuyệt:

Bước 1:

  • Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm vào nước lạnh, thái đến đâu bạn nhớ thả luôn chuối vào chậu nước cho khỏi bị thâm.
  • Chần chuối qua nước sôi có pha thêm 1 thìa giấm, vớt ra để ráo, trộn với 2 thìa nước nghệ khi còn nóng.
  • Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 3 cm, rán vàng.
Sơ chế chuối xanhSơ chế chuối xanh
Sơ chế chuối xanh

 

Bước 2:

  • Lươn sơ chế đem rửa cùng với muối ăn cho sạch hết nhớt, sau đó cắt lươn thành nhiều khúc, khứa thân lươn cho lươn dễ thấm gia vị.
  • Cho lươn vào bát to, nêm 1 thìa nước nghệ, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê muối, trộn đều lên.
READ  Cách làm cá kèo kho tiêu đậm vị thơm ngon đúng chuẩn Nam Bộ
Sơ chế lươnSơ chế lươn
Sơ chế lươn
  • Thịt ba chỉ rửa sạch thái thành miếng khoảng 2cm, ướp với các gia vị tương tự như gia vị ướp lươn, để trong 15 phút. Sau đó đem rán cháy cạnh cho bớt mỡ.
Thịt ba chỉ đem rán cháy cạnhThịt ba chỉ đem rán cháy cạnh
Thịt ba chỉ đem rán cháy cạnh

Bước 3:

  • Lá lốt, lá tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái chỉ.
  • Hòa 2 thìa mắm tôm với 2 thìa nước, lọc bỏ cặn.

Bước 4:

  • Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho lươn vào đảo đều.
  • Đảo nhẹ tay để không làm rách da lươn
Phi thơm hành tỏi sau đó cho lươn vào đảo đềuPhi thơm hành tỏi sau đó cho lươn vào đảo đều
Phi thơm hành tỏi sau đó cho lươn vào đảo đều

Bước 5:

  • Khi thấy lươn đã hơi săn lại thì cho chuối, thịt ba chỉ và đậu vào.
  • Nêm thêm 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa giấm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối và một chén nước lọc vào đảo đều, đun nhỏ lửa.
Cho các nguyên liệu vào nồi om chínCho các nguyên liệu vào nồi om chín
Cho các nguyên liệu vào nồi om chín

Bước 6:

  • Om lươn khoảng 10 phút, đến khi thấy nước sánh lại, lươn đã chín thì thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho ớt đã thái chỉ vào đảo cùng.
  • Cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều, tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.

Lưu ý khi làm lươn om chuối đậu:

  • Khi chọn mua lươn, bạn chọn con có kích thước vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn được bắt từ nơi tự nhiên như ao hồ, kênh rạch. Những con lươn có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi do đó thịt sẽ nhão và không thơm.
  • Lươn sau khi mua về làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, không nên dùng giấm vì giấm sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của lươn. Khi lươn đã hết nhớt, mổ bụng bỏ hết nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối để làm sạch, cần phải làm sạch lươn thì món ăn mới ngon và không có mùi khó chịu.
  • Khi nấu không nên cho quá nhiều nước vào om, sẽ làm loãng món ăn. Thành phẩm hoàn thành phải nấu vừa chín, ngấm gia vị.
READ  Cách pha chế Frappuccino

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Món ngon

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button