Làm bánhVào bếp

[Top 5] Cách làm bánh Macaron bằng chảo

Bạn đã bao giờ nghe đến cách làm bánh Macaron bằng chảo. Công thức không cần dùng đến lò nướng mà vẫn có thể tạo ra được những chiếc bánh macaron xinh xắn, đáng yêu ngay tại nhà.

Nào! Bây giờ thì hãy bắt tay vào làm bánh Macaron bằng chảo cùng mình nhé.

1. Cách làm bánh Macaron bằng chảo có khả thi?

Cách làm bánh macaron bằng chảo hoàn toàn khả thi

Liệu cách làm bánh macaron bằng chảo có thể thực hiển thành công hay không? Có chứ!

Khi làm bánh Macaron bằng chảo bạn sẽ dễ dàng có được những mẻ bánh thơm ngon và không phải mất quá nhiều thời gian.

Hơn nữa cách làm này cũng rất tiện lợi đối với những bạn chưa trang bị được lò nướng. Bánh Macaron làm bằng chảo vẫn giữ được độ xốp tương tự như bánh nướng bằng lò nướng.

Tuy nhiên món bánh Macaron khi thực hiện bằng chảo có ngoại hình không được hoàn hảo như khi thực hiện với lò nướng. Bánh thường không có chân, lớp vỏ bánh xù xì.

Nguyên nhân là do khi sử dụng chảo để nướng bánh các bạn sẽ không thể tự điều chỉnh được nhiệt độ phù hợp trong khi bánh Macaron đòi hỏi sự chính xác cao về nhiệt độ.

Cách làm bánh Macaron truyền thống có thể khắc phục được tình trạng này.

2. Nguyên liệu làm bánh Macaron bằng chảo

Nguyên liệu làm bánh Macaron bằng chảo cần chuẩn bị những thứ như sau:

  • 38 gram bột hạnh nhân.
  • 65 gram đường icing.
  • 33- 34 gr lòng trắng trứng.
  • 13 gram đường xay.
  • 1/8 teaspoon cream of tartar.
  • Màu thực phẩm, hương liệu.
  • 1 nhúm nhỏ muối.
  • Các loại hạt và bột khác.

3. Dụng cụ làm bánh Macaron bằng chảo

Dụng cụ cho cách làm bánh macaron bằng chảo:

  • Máy đánh trứng
  • Rây bột
  • Giấy bạc, giấy nến
  • Tô đựng bột
  • Túi bắt kem
  • Phới trộn
  • Khay bánh
  • Máy xay bột hạnh nhân (nếu như các bạn tự xay bột hạnh nhân tại nhà)
  • Chảo chống dính

4. Đánh giá chung

Với cách làm bánh macaron bằng chảo, có một số đánh giá chung như sau:

  • Tổng thời gian làm bánh: 40 phút.
  • Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
  • Thời gian làm bánh: 10 phút.
  • Khẩu phần ăn: 20 chiếc bánh.
  • Lượng calories: 160 kcal.

5. Cách làm bánh Macaron bằng chảo

So với cách làm bánh Macaron truyền thống thì sự khác biệt của cách làm bánh Macaron bằng chảo chỉ nằm ở phần vỏ bánh.

Đối với phần nhân bánh cách thức hiện của hai cách vẫn tương tự như nhau và các bạn hoàn toàn có thể tùy biến trong việc lựa chọn vị cho nhân bánh tùy theo sở thích.

5.1. Cách làm vỏ bánh Macaron bằng chảo

  • Bước 1: Trộn đều bột hạnh nhân và đường icing vào âu. Sau đó rây bột hạnh nhân và đường icing
  • Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào âu cùng với một nhúm muối. Rồi dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng trứng nổi bọt khí lớn thì cho cream of tartar vào. Tăng dần tốc độ của máy đánh trứng cho tới khi các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho 13 gram đường xay vào. Và đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông mịn.
READ  Cách làm càng ghẹ rang muối ớt kéo sợi cay ngon tròn vị chỉ 5 bước đơn giản ai cũng làm được

Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với đường cát

  • Bước 3: Khi hỗn hợp trứng bông mịn các bạn cho màu thực phẩm vào đánh tan đến khi hỗn hợp tạo thành chóp
  • Bước 4: Chia hỗn hợp bột hạnh nhân và đường icing thành 4 phần rồi rây từng phần vào âu. Sau đó dùng phới trộn, mỗi lần trộn lại thêm bột và đường
  • Bước 5: Dùng túi bắt kem cho bột vào rồi lót giấy nến vào khay và bơm phần bột bánh lên trên.
  • Bước 6: Làm nóng chảo khoảng 5 phút rồi lót giấy bạc vào và đậy kín nắp
  • Bước 7: Xếp các phần bột vừa tạo hình vào chảo rồi đậy kín nắp lại. Các bạn nướng trong vòng 11 phút cho tới khi bột nở cao gấp đôi bạn đầu thì cho vỏ bánh ra.

5.2. Cách làm bánh macaron bằng chảo với nhân mứt dâu

5.2.1. Cách chọn mua dâu tây ngon

Chọn mua dâu tây ngon để làm mứt dâu cho bánh macaron

Để có thể làm nhân mứt dâu tây cho bánh Macaron thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn thì khâu chọn mua dâu tây cũng rất quan trọng đấy nhé.

  • Khi mua dâu tây các bạn nên chọn mua những trái dâu tây chín mọng, to đều, không bị dập nát. Đặc biệt dâu tây còn nguyên cuống xanh.
  • Các bạn có thể dễ dàng tìm mua dâu tây ở các cửa hàng rau quả sạch đạt tiêu chuẩn Vietgap. Tìm mua trong hệ thống các siêu thị để đảm bảo rằng những trái dâu tây mà các bạn lựa chọn thật sự an toàn.

5.2.2. Làm mứt dâu tây cho Macaron

Nguyên liệu làm mứt dâu tây

  • 1 kg dâu tây
  • 800 gram đường
  • Nước cốt chanh (2 quả)
  • Tinh chất vani

Dụng cụ làm mứt dâu tây

  • Chảo hoặc nồi để sên mứt
  • Dao
  • Tô thủy tinh

Sơ chế dâu tây:

  • Ngâm dâu tây vào chậu nước sạch từ 5-10 phút rồi rửa nhẹ từng quả một dưới vòi nước.
  • Cho dâu tây vào chậu nước muối pha loãng và ngâm trong khoảng 30 phút để dâu tây sạch hơn.
  • Sau đó vớt dâu tây ra chiếc rổ rồi nhẹ nhàng loại bỏ cuống xanh
  • Dùng dao cắt dâu tây làm đôi theo chiều dọc của quả

Dâu tây được cắt mỏng chuẩn bị làm mứt dâu cho bánh macaron

Cách làm mứt dâu tây:

  • Bước 1: Cho một lớp mỏng đường xuống phía đáy tô thủy tinh rồi lại xen kẽ bằng một lớp dâu tây. Tiếp tục thực hiện như vậy cho tới khi hết nguyên liệu để dâu tây nhanh ngấm đường và đều vị hơn.

Xen kẽ 1 lớp dâu tây một lớp đường

Ướp dâu tây với đường - nhân dâu tây cho bánh macaron

  • Bước 2: Ướp nước cốt chanh với đường và dâu tây khoảng 5 tiếng.
  • Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi và đun cho tới khi sôi thì các bạn vặn nhỏ lửa. Thỉnh thoảng lắc đều để những miếng dâu tây được ngấm đều vị.
  • Bước 4: Sau khoảng 5-8 phút các bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội
  • Bước 5: Sau khi hỗn hợp nguội các bạn lại tiếp tục đun nhỏ lửa trong vòng 5-8 tiếng. Lặp lại công đoạn này từ 4-6 lần cho tới khi hỗn hợp đặc sánh lại
  • Bước 6: Cho tinh dầu vani vào hỗn hợp đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy là các bạn đã hoàn thiện mứt dâu tây làm nhân bánh Macaron.

5.2.3. Bảo quản mứt dâu

Bảo quản mứt dâu tây bằng lọ thủy tinh, bắt lên vỏ bánh macaron khi muốn thưởng thức

Sau khi hoàn thành mứt dâu tây các bạn có thể cho mứt dâu tây vào trong lọ thủy tinh để hạn chế sự xâm nhập của các vi khuẩn có hại từ bên ngoài môi trường.

Các bạn cũng có thể cho lọ mứt dâu tây vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản. Và sử dụng dần mà vẫn giữ nguyên được hương vị và chất lượng của mứt dâu tây.

5.3. Hoàn thiện bánh Macaron

Để hoàn thiện bánh Macaron đúng chuẩn các bạn cần cho mứt dâu tây vào túi bắt kem rồi bắt nhân lên bánh sau đó úp thêm một vỏ bánh lên trên.

Như vậy là các bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh Macaron bằng chảo với nhân mứt dâu tây ngon tuyệt rồi.

6. Cách làm bánh macaron bằng chảo với các loại nhân phong phú hấp dẫn

Là món bánh được nhiều người yêu thích bởi sự tinh xảo trong kết cấu và sự ngọt ngào, tinh tế trong hương vị.

READ  Cách làm nộm hoa chuối ngon, không bị thâm đen, không chát - ❤️‎ Tạp chí hay

Ngày nay bánh Macaron có thể được tìm thấy với nhiều hương vị khác nhau. Đặc biệt là phần nhân bánh rất phong phú và mang lại sự hấp dẫn đối với nhiều thực khách.

6.1. Làm macaron bằng chảo với nhân kiwi

Macaron kiwi

Cách làm vỏ bánh macaron bằng chảo vẫn tương tự như được hướng dẫn bên trên. Sau đây, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm nhân kiwi cho bánh Macaron nhé.

Phần nhân kiwi mang tơi hương vị hơi chua và không quá ngọt hứa hẹn sẽ mang lại dư vị hoàn toàn thú vị khi thưởng thức. Bánh Macaron nhân kiwi hiện được nhiều tín đồ thích chua say như điếu đổ.

Nguyên liệu làm nhân kiwi

  • 150 gram kiwi
  • 100gr đường xay
  • 80 ml kem tươi
  • 50 gram bơ
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Cách làm nhân macaron kiwi:

  • Bước 1: Kiwi rửa sạch. Loại bỏ vỏ rồi thái thành từng miếng nhỏ. Cho vào âu dằm nhuyễn.
  • Bước 2: Cho đường, bơ, kem tươi vào âu kiwi.  Dùng máy đánh trứng đánh đều lên cho tới khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
  • Bước 3: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bạn có thể sử dụng nhân kiwi vừa làm bắt vào vỏ bánh macaron bất cứ khi nào muốn thưởng thức.

6.2. Làm macaron bằng chảo với nhân matcha

Làm nhân matcha cho bánh macaron làm bằng chảo

Bánh Macaron matcha (Hay bánh Macaron nhân trà xanh) với lớp vỏ giòn thơm cùng phần nhân ngọt ngào thoảng mùi trà xanh thơm mát đã chinh phục được nhiều thực khách dù là khó tính nhất.

Nguyên liệu làm nhân Matcha

  • Nửa chén bơ
  • 1 chén đường bột
  • 1 thìa cà phê bột matcha (có thể thêm tùy thuộc vào sở thích của bạn)
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Cách làm nhân matcha như sau:

  • Bước 1: Cho đường bột và bột matcha qua rây lọc.

Rây đường và bột matcha để được hỗn hợp mịn

  • Bước 2: Đánh kem bơ khoảng 1 phút ở tốc độ trung bình.
  • Bước 3: Tiếp tục cho đường bột, bột matcha vào đánh cho tới khi các bạn thu được hỗn hợp sánh mịn.

Nhân matcha cho bánh macaron chuẩn bị được hoàn thành

  • Bước 4: Cuối cùng cho chiết xuất vani vào trộn đều trong khoảng 30 giây. Vậy là bạn đã có hỗn hợp nhân matcha tuyệt hảo cho những chiếc vỏ bánh macaron được làm bằng chảo rồi.

6.3. Làm macaron bằng chảo với nhân socola cà phê

Bánh Macaron nhân Socola cà phê

Với hương vị mới lạ, phần nhân socola cà phê đã, đang và sẽ làm siêu lòng bất cứ ai khi thưởng thức món bánh Macaron nhân socola cà phê.

Hiện nay nhân socola cà phê cũng được mọi người rất ưa chuộng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 80 gram Chocolate trắng
  • 70 ml kem tươi
  • 4 gram cà phê bột

Cách làm nhân socola cà phê như sau:

  • Bước 1: Bẻ nhỏ Chocolate trắng vào bát nhỏ rồi cho vào lò vi sóng quay cho chocolate chảy ra.
  • Bước 2: Đun kem tươi tới khi sôi thì tắt bếp đi rồi cho bột cà phê vào trộn đều.

Trộn đều kem tươi với bột cà phê - làm nhân cho bánh macaron bằng chảo

  • Bước 3: Dùng phin cà phê để lọc hỗn hợp cà phê và kem tươi.
  • Bước 4: Cho Chocolate trắng vào trộn đều các bạn sẽ thu được hỗn hợp sánh mịn.
  • Bước 5: Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh để kem đặc lại.

Sau khi đã hoàn thành nhân socola cà phê, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh và bảo quản được từ 1 – 2 tuần. Bất cứ khi nào muốn thường thức Macaron, bạn có thể lấy nhân ra và bắt vào vỏ bánh.

6.4. Mới lạ với nhân hạt dẻ cười cho cách làm bánh macaron bằng chảo

Mới lạ nhân hạt dẻ cười cho cách làm bánh macaron bằng chảo

Khi vừa mới được ra mắt nhân hạt dẻ cười đã được thực khách đón nhận nhiệt tình và nhận được vô số lời khen tặng có cánh về hương vị.

Thưởng thức bánh Macaron nhân hạt dẻ cười các bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời khi kết hợp với phần vỏ bánh ngọt và giòn tan.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 50 gram hạt dẻ cười xay mịn.
  • 50 gram bơ mềm.
  • 50 gram đường xay.
  • 100 gram cream cheese.

Cách làm nhân hạt dẻ cười cho cách làm bánh macaron bằng chảo như sau:

  • Bước 1: Cho bơ mềm, đường, bột hạt dẻ cười cùng với Cream cheese vào máy xay nhuyễn cho tới khi thu được hỗn hợp mềm mịn.
  • Bước 2: Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để kem đặc lại.
  • Bước 3: Dùng túi bắt kem rồi bắt nhân hạt dẻ cười lên bánh sau đó úp thêm một vỏ bánh lên trên.
READ  Cách làm chả quế tại nhà

Với những chiếc bánh macaron đã được hoàn thiện cả về phần vỏ và nhân, bạn có thể để ngăn mát bảo quản trong 3 – 4 ngày.

7. Đôi nét về Macaron

Đôi nét về những chiếc Macaron xinh xắn

7.1. Nguồn gốc, xuất xứ

Bánh Macaron có nguồn gốc ở châu Âu. Cụ thể là từ nước Pháp và là sáng tạo của hai chị em nữ tu tại vùng Lorraine của Pháp.

Ban đầu bánh Macaron chỉ có hình tròn đơn giản trông như những chiếc bánh quy thông thường. Tuy nhiên phải tới đầu thế kỷ XX trong một chuyến đi Thụy Sỹ của chủ tiệm bánh ở Paris – Ông Pierre Desfontaines thì chiếc bánh Macaron mới có hai lớp như chúng ta được thấy ngày nay.

7.2. Hình dáng, mùi vị, các món ăn kèm

Bánh Macaron truyền thống thường có hình tròn nhỏ nhắn. Cùng với thời gian những người thợ làm bánh đã biến tấu để mang tới những chiếc bánh với hình dạng khác nhau như: Hình trái tim, hình ngôi sao, hình các con vật xinh xắn … .

Ý tưởng về lớp nhân đầu tiên cho chiếc bánh Macaron này chính là hương vị chocolate ngọt ngào đặc trưng của người Pháp. Tuy nhiên ngày nay bánh Macaron có đủ các vị như: Dâu, cam, chanh, quế, kiwi, matcha … mang tới những dư vị tuyệt vời cho người thưởng thức.

Về bản chất bánh Macaron là loại bánh rất ngọt. Chính vì thế khi được du nhập vào Việt Nam cũng sẽ dễ hiểu khi nhiều thực khách Việt Nam cảm thấy bánh khá ngọt.

Nắm bắt được điều đó nhiều cửa hàng làm bánh Macaron tại Việt Nam đã giảm bớt lượng đường để phù hợp hơn với khẩu vị của người VIệt. Tuy nhiên nếu như ăn kèm bánh Macaron cùng với một tách trà hay cà phê thì độ ngọt của bánh cũng sẽ vừa phải.

7.3. Sự phổ biến, được ưa chuộng trên các nước

Chiếc bánh Macaron nhiều màu sắc không chỉ mang tới hương thơm lan tỏa cùng dư vị độc đáo mà còn khiến cho gian bếp và phòng khách trở nên đẹp mắt và tinh tế hơn.

Nhiều người còn sử dụng bánh Macaron làm quà tặng ý nghĩa dành cho bạn bè và người thân trong dịp đặc biệt.

Độ phủ sóng của bánh Macaron cũng rất cao, hiện tại bánh đã có mặt tại hầu khắp các quốc gia trên toàn thế giới trong đó có Việt Nam.

Trong thực đơn của các bữa tiệc Buffet, tiệc cưới, hay trong các khách sạn, nhà hàng … chúng ta đều không khó khi bắt gặp sự hiện diện của loại bánh này.

Mặc dù đã có mặt tại nhiều quốc gia trên thế giới nhưng Macaron vẫn là món quà sang trọng và ý nghĩa đối với nhiều khách du lịch quốc tế khi tới Pháp.

7.4. Yêu cầu cho một chiếc Macaron đúng chuẩn

Một chiếc bánh Macaron ngon, đúng chuẩn khi có tối thiểu các đặc điểm dưới đây:

  • Bánh Macaron khi hoàn thành phải có chân, chân thẳng và rõ ràng.
  • Bề mặt bánh mịn, không bị nứt. Có thể hơi phồng nhưng không được phồng quá cao, không xuất hiện dấu vết bộp bóp chưa tan.
  • Màu sắc tươi tắn không ngả vàng hoặc không có màu nâu do nướng quá lửa.
  • Vỏ bánh giòn, ruột xốp, mềm.
  • Khi thưởng thức không bị dính răng.
  • Bánh gần như đặc ruột và nếu có chỉ xuất hiện ít lỗ khí nhỏ.

Xem thêm:

Trên đây là cách làm bánh Macaron bằng chảo siêu tiện lợi mà mình muốn giới thiệu với các bạn.

Hy vọng với bài viết này sẽ giải tỏa phần nào nỗi lo lắng của các bạn khi trong nhà không có lò nướng để làm bánh Macaron. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Macaron bằng chảo này.

5

/

5

(

2

bình chọn

)

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Làm bánh

Thành Công

Thành công, người sáng lập website chả lụa hai lúa với các lĩnh vực về ẩm thực, làm đẹp, ăn chơi du lịch. Tốt nghiệp đại học công nghiệp thực phẩm và nhiều năm đi làm cung với đam mê viết blog. Tôi hy vọng kiến thức tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn

Related Articles

Back to top button