Khoai tây là một trong những nguyên liệu rất phổ biến và bổ dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn như hầm, salad, nướng, chiên… Trong số đó, món khoai tây xào cũng rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, việc xào khoai tây sao cho giòn mà không bị nát hay dính chảo là một thử thách với nhiều người. Dưới đây là bí quyết giúp bạn xào khoai tây ngon mà không bị các vấn đề kể trên.
Chuẩn bị khoai tây
Để khoai tây không bị nát khi xào, bạn không nên thái quá mỏng. Hãy thái khoai thành các thanh dài, lớn hơn que diêm một chút. Sau đó, rửa nhiều lần với nước để loại bỏ phần tinh bột dư thừa trên bề mặt cắt của khoai tây. Đây là bước quan trọng giúp khoai tây không bị mềm nhũn và không dính chảo khi xào.
Thái khoai tây thành thanh
Ngâm khoai tây
Ngâm khoai tây trong một bát nước lớn có thêm một chút muối và giấm. Bước này giúp khoai tây không bị thâm và cũng không dính chảo khi xào. Khi ngâm, bạn chỉ cần khoảng 20-30 phút là đủ.
Ngâm khoai tây với muối và giấm
Xào khoai tây
Khi xào khoai tây, cần chắc chắn dầu ăn đủ nóng và lửa đủ lớn. Xào nhanh tay sẽ giúp khoai tây giòn. Trong quá trình xào, thêm một lượng nước nhỏ vào để hỗ trợ quá trình này. Một mẹo nhỏ là thêm một chút giấm khi khoai tây chưa chín hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu bạn thêm giấm khi khoai đã chín, thì tác dụng giúp khoai giòn không còn hiệu quả.
Xào khoai tây với lửa lớn
Ngoài giấm, bạn có thể cho thêm một chút xíu đường, nhưng cần chú ý điều chỉnh liều lượng để khoai không bị ngọt quá.
Thêm đường để tăng hương vị
Chúc các bạn xào khoai tây thành công và có món ăn ngon miệng! 😊
Bạn có thể tìm thêm nhiều bí quyết nấu ăn tại chaluahailua.vn.
