Trong nhà bếp hiện đại, tủ lạnh đóng vai trò thiết yếu trong việc bảo quản thực phẩm, giữ gìn giá trị dinh dưỡng và hạn chế lãng phí. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh một cách hợp lý để đảm bảo vệ sinh, an toàn và phát huy tối đa công năng làm lạnh. Việc hiểu rõ nguyên tắc lưu trữ giúp bạn vừa tiết kiệm chi phí, vừa bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách bố trí và bảo quản thực phẩm đúng cách trong tủ lạnh, dựa trên kiến thức khoa học và kinh nghiệm thực tiễn.
Sữa và các sản phẩm từ sữa: Đặt ở kệ dưới cùng, phía sau
Sữa tươi và các chế phẩm như sữa chua, kem tươi, phô mai cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp và ổn định để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Phần kệ dưới cùng, phía trong cùng của tủ lạnh thường là nơi lạnh nhất và có nhiệt độ ổn định nhất — lý tưởng để giữ sữa được tươi lâu hơn.
Việc đặt sữa ở kệ trên cùng hoặc cánh cửa tủ lạnh dễ khiến nó tiếp xúc với nhiệt độ dao động mỗi khi mở cửa tủ lạnh, từ đó làm giảm thời hạn sử dụng.
Sữa và chế phẩm từ sữa nên được đặt sâu bên trong để duy trì độ lạnh ổn định
Các sản phẩm từ sữa như sữa chua, kem cũng nên được để chung khu vực. Bạn có thể xếp dạng hộp (như hộp sữa chua) chồng lên nhau để tiết kiệm không gian. Với phô mai mềm và bơ, không cần thiết phải đặt ở vùng quá lạnh; kệ giữa hoặc cánh tủ là vị trí phù hợp hơn.
Nước ép trái cây: Ưu tiên đặt ở kệ dưới để giữ lạnh
Nước ép trái cây, đặc biệt là nước ép tươi, rất dễ lên men nếu không được bảo quản đúng cách. Vì vậy, cần được đặt ở khu vực có mức nhiệt thấp hơn trong tủ lạnh.
Mặc dù nước ép có thể lưu trữ ở bất kỳ ngăn nào, nhưng kệ dưới cùng hoặc gần bộ làm mát là nơi lý tưởng để giữ cho nước ép luôn ở mức nhiệt thấp nhất, hạn chế quá trình oxy hóa và đảm bảo mùi vị tươi ngon lâu hơn.
Trứng: Bảo quản ở ngăn giữa với nhiệt độ ổn định
Nhiều người Việt có thói quen đặt trứng ở khay cánh cửa tủ lạnh cho tiện lấy. Tuy nhiên, đây không phải lựa chọn lý tưởng vì vị trí này thường xuyên bị thay đổi nhiệt độ khi mở tủ.
Trứng nên được đặt ở ngăn giữa của tủ lạnh — nơi có nhiệt độ ổn định trong khoảng từ 0,6°C đến 2,2°C. Nhiệt độ này giúp hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn từ vỏ vào lòng trứng, đồng thời duy trì độ tươi lâu dài.
Đặc biệt, theo khuyến nghị của các đầu bếp chuyên nghiệp, bạn nên chỉ mua một lượng nhỏ trứng phù hợp với nhu cầu sử dụng để dễ bảo quản và hạn chế hư hao.
Rau và trái cây: Bảo quản ở hộc rau (ngăn dưới cùng)
Rau và trái cây không cần nhiệt độ quá thấp để giữ tươi nhưng vẫn cần độ lạnh và độ ẩm phù hợp để tránh héo úa hay mất chất. Ngăn dưới cùng của tủ lạnh – thường là ngăn rau – là nơi lý tưởng để bảo quản nhóm thực phẩm này.
Điều quan trọng cần lưu ý là không nên rửa rau hoặc trái cây trước khi cho vào tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay. Nước còn đọng lại sẽ đẩy nhanh quá trình thối rữa. Hãy để rau củ trong túi giấy hoặc túi nhựa thông khí để giữ được độ tươi dài ngày.
Sữa và chế phẩm từ sữa nên được đặt sâu bên trong để duy trì độ lạnh ổn định
Với trái cây mềm như dâu tây, việt quất hoặc cà chua, nên đặt trong hộp có lỗ nhỏ để đảm bảo thông thoáng, tránh tình trạng nước đọng gây mốc.
Thịt, cá tươi sống: Đặt trong ngăn đông hoặc khay riêng biệt
Thịt và cá tươi nếu chưa sử dụng ngay cần được bảo quản trong ngăn đông. Nếu tủ lạnh có ngăn mát chuyên dụng dành cho thịt cá, hãy ưu tiên dùng khu vực này vì đây là môi trường có nhiệt độ gần 0°C nhưng không làm thực phẩm bị đóng băng, tiện lợi nếu bạn sẽ sử dụng ngay sau đó.
Tránh để thịt cá gần rau, trái cây hoặc các thực phẩm đã chế biến chín nhằm hạn chế nguy cơ lây nhiễm chéo vi khuẩn. Ngoài ra, nên bảo quản thịt cá trong hộp kín hoặc túi zip để ngăn mùi lan ra các phần khác trong tủ lạnh.
Thức ăn đã nấu chín: Ưu tiên ngăn trên cùng
Thức ăn đã qua chế biến nên được đặt ở ngăn trên cùng để tách biệt với thực phẩm sống. Đây là ngăn thuận lợi để dễ thấy, dễ lấy trong các bữa ăn hằng ngày mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh.
Trước khi đặt vào tủ, hãy để nguội thức ăn hoàn toàn rồi đậy nắp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm để tránh nhiễm khuẩn và mùi nồng.
Hạn sử dụng của thực phẩm nấu chín được bảo quản lạnh thường chỉ kéo dài 2–3 ngày. Vậy nên, hãy ưu tiên dùng sớm để tránh lãng phí.
Gia vị và các loại nước chấm: Tự do bố trí nhưng cần đậy nắp kín
Phần lớn các loại gia vị (tương ớt, sốt mayonnaise, tương cà, mù tạt…) đều chứa lượng muối, đường hoặc axit đủ lớn giúp chúng không dễ hỏng. Tuy nhiên, bảo quản lạnh giúp giữ màu sắc, mùi vị lâu hơn và ngăn chặn sự phát triển của men mốc.
Bạn có thể lưu trữ gia vị ở cánh cửa tủ lạnh hoặc bất kỳ vị trí nào thuận tiện. Điều quan trọng là phải luôn đậy nắp chặt và tránh để gần các loại thực phẩm dễ nhiễm mùi.
Bơ và phô mai mềm: Đặt ở cánh cửa hoặc kệ trên
Bơ và phô mai mềm (như Brie hoặc Camembert) không cần nhiệt độ quá thấp để bảo quản. Nếu để chúng ở vùng lạnh nhất của tủ lạnh (gần bộ làm đá), kết cấu sẽ bị cứng lại, khó cắt và mất đi hương vị mềm mại đặc trưng.
Vì vậy, nên để chúng ở khu vực cánh tủ hoặc ngăn kệ trên cùng, nơi nhiệt độ dao động nhẹ và phù hợp hơn với đặc tính của những thực phẩm này.
Đồ hộp và thực phẩm đóng gói đã mở: Để ngăn mát giữa
Sau khi khui nắp, các loại đồ hộp như ngô, đậu, trái cây… cần được cho vào hộp sạch (không nên để trong lon thiếc đã mở) và bảo quản lạnh tại ngăn mát. Đây là khu vực có mức nhiệt độ vừa phải, giúp thực phẩm không bị ôi chua nhanh chóng.
Cần ghi chú ngày mở nắp để kiểm soát thời hạn sử dụng. Nhìn chung, các sản phẩm này nên dùng trong vòng 2–4 ngày sau khi mở nắp.
Nguyên tắc tránh lây nhiễm chéo thực phẩm
Một nguyên tắc then chốt mà bất kỳ ai cũng cần lưu ý là: Thực phẩm sống và thực phẩm chín phải được sắp xếp tách riêng. Tuyệt đối không để thịt cá sống phía trên thực phẩm khác vì có thể rò rỉ nước, gây nhiễm khuẩn sang các món ăn đã chế biến hoặc rau củ quả.
Ngoài ra, hãy luôn vệ sinh kệ tủ lạnh định kỳ (ít nhất mỗi tuần một lần), lau khô khay bị đọng nước và kiểm tra thực phẩm hết hạn để loại bỏ kịp thời.
Tổng kết
Sắp xếp tủ lạnh đúng cách không chỉ giúp thực phẩm được bảo quản tối ưu mà còn nâng cao hiệu quả sử dụng thiết bị và góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Hãy luôn nhớ: mỗi nhóm thực phẩm có đặc tính riêng và cần được lưu trữ trong môi trường phù hợp. Việc tuân thủ các nguyên tắc bố trí nêu trên sẽ giúp bạn giảm thiểu rủi ro lây nhiễm chéo, kéo dài tuổi thọ thực phẩm và hạn chế lãng phí.
Đừng quên ghé thăm website chaluahailua.vn để khám phá thêm nhiều mẹo bảo quản thực phẩm và kiến thức ẩm thực hữu ích khác nhé.
