Món cá ngừ kho thơm là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn mang lại hương vị đậm đà khó quên. Hãy cùng khám phá cách chế biến món cá ngừ kho thơm ngay sau đây nhé!
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cá Ngừ
Cá ngừ là loại cá giàu dinh dưỡng, thịt ngọt và dai. Khi kết hợp cùng vị chua thanh của trái thơm (dứa) tạo nên hương vị món kho thơm ngon hết chỗ chê. Để biết cách sơ chế cá ngừ, cách kho cá ngon nhất thì cùng tham khảo từng bước chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Làm Món Cá Ngừ Kho Thơm
- Cá ngừ: 3 khúc (~700g)
- Dứa: 1 quả (~350g)
- Cà chua: 4-5 quả (~200g)
- Nước dừa tươi: 250ml
- Gia vị thơm: 3 củ hành khô, 2-3 tép tỏi, 1 củ gừng
- Ớt cay
- Muối hạt
- Gia vị: nước màu đường, bột nêm, bột canh, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay
- Bún ăn kèm
Nguyên liệu làm món cá ngừ kho thơmNguyên liệu làm món cá ngừ kho thơm. (Nguồn: Internet)
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa cá ngừ qua nước có pha muối hạt cho sạch. Giã nhuyễn gừng tươi rồi ướp với cá khoảng 10-15 phút để tăng mùi thơm và giải độc của cá ngừ. Sau đó rửa lại cá để ráo nước.
Sơ chế cá ngừ và ướp gia vịSơ chế cá ngừ và ướp gia vị. (Nguồn: Internet)
- Ướp cá ngừ cùng với chút gia vị: 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, bột ngọt, tiêu xay.
- Gọt vỏ gọt thơm (dứa), bỏ mắt, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ để có vị chua ngọt và độ sánh. Phần còn lại thái miếng tam giác khoảng 1cm.
- Cà chua bổ múi cau.
- Bằm nhỏ hành khô, tỏi và gừng.
- Rửa sạch ớt, đập dập, băm nhuyễn hoặc cắt khúc.
- Chần bún qua nước sôi.
Cách Làm Món Cá Ngừ Kho Thơm
Bước 1: Chiên Sơ Cá
Chiên cá ngừ đã ướp sơ qua cho thơm bùi. Đổ dầu ăn vào chảo, thêm vài lát gừng tươi khi dầu nóng. Không cần chiên kỹ, chỉ đến khi miếng cá săn lai là được.
Chiên sơ cá trước khi đem khoChiên sơ cá trước khi đem kho. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Ướp Cá
- Xếp thơm đã thái hạt lựu xuống dưới đáy nồi, thêm cà chua, thơm miếng, hành, gừng, ớt.
- Cho cá ngừ vào, rưới hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên. Hỗn hợp bao gồm: nước mắm, nước tương xì dầu, dầu hào, bột ngọt, tiêu, ớt bột nếu ăn cay, nước màu đường.
- Khuấy đều, để cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho Cá Ngừ
- Để lửa vừa khi kho cá. Khi nước kho bùng sôi, cho nước dừa vào. Nếu không có, dùng nước lọc ấm. Khi nước sôi, để nhỏ lửa, kho tầm 30-45 phút. Nêm nếm lại gia vị.
- Nếu thích cá có nhiều nước thì tắt bếp sớm. Nước kho có thể dùng chan cùng bún, cơm hoặc chấm rau luộc.
- Nếu muốn cá có độ sánh, chắt nước kho ra bát rồi tăng nhiệt độ đến khi nước ráo.
Chiên sơ cá trước khi đem khoThành phẩm cá ngừ kho thơm. (Nguồn: Internet)
Thành Phẩm Và Thưởng Thức
Cá ngừ kho thơm với hương vị hấp dẫn, thơm dịu và mềm mại khiến bữa cơm gia đình thêm phần thú vị. Vị chua của thơm và cà chua hòa quyện với ngọt thanh của nước dừa tạo nên món ăn khó cưỡng.
Tham gia và khám phá thêm các món ngon từ cá tại chaluahailua.vn nhé! 😊
