Bánh bao không chỉ là một món ăn nhẹ phổ biến mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa sáng hoặc ăn nhẹ trong ngày. Dưới đây là những cách làm bánh bao đơn giản và hấp dẫn bạn có thể tham khảo để tự tay chế biến món ăn ngon này tại nhà.
1. Cách làm bánh bao nhân thịt
1.1 Nguyên liệu (cho 8 cái bánh)
Phần vỏ bánh:
- 250g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê men khô (dry instant yeast)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 50g đường
- 130ml nước ấm
- ½ thìa canh đường để kích hoạt men
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1 chút muối
Phần nhân bánh:
- 200g thịt nạc vai băm nhỏ (có chút mỡ)
- 10g mộc nhĩ khô
- 10g nấm hương khô
- 8 quả trứng chim cút
- 1 nắm miến khô
- Vài tép hành khô
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột cà ri.
Dụng cụ chuẩn bị:
- Nồi hấp
- Giấy nến
1.2 Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị men nở
Hòa tan ½ thìa canh đường vào nước ấm, sau đó rắc men khô vào và khuấy nhẹ. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15-20 phút cho đến khi men nổi bọt.
Bước 2: Trộn và nhồi bột
Trộn đều bột mì, bột nở, muối, đường vào một tô lớn. Tạo một hố nhỏ ở giữa tô, sau đó đổ nước men đã chuẩn bị, dầu ăn và nước ấm vào. Nhồi bột đều tay cho đến khi bột mềm, mịn không dính tay. Nếu muốn vỏ bánh trắng hơn, có thể thêm một chút nước cốt chanh.
Bước 3: Ủ bột
Để bột nghỉ khoảng 1 giờ, phủ một chiếc khăn ẩm lên để tránh bột bị khô. Khi bột nở gấp đôi, kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bột, nếu bột không đàn hồi trở lại là đạt yêu cầu.
Bước 4: Làm nhân bánh
Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước nóng cho mềm, sau đó thái nhỏ. Miến ngâm nước lạnh, cắt ngắn. Trộn thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô băm nhỏ và miến với gia vị, ướp khoảng 15 phút.
Luộc trứng cút, bóc vỏ. Sau đó nặn nhân thành các viên nhỏ, mỗi viên bao gồm một quả trứng cút.
Bước 5: Chia và làm vỏ bánh
Sau khi bột đã ủ đủ, chia bột thành 8 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, đặt nhân vào giữa và túm mép lại sao cho bánh kín.
Bước 6: Hấp bánh
Đặt bánh lên giấy nến hoặc lót giấy hấp trong xửng hấp để bánh không bị dính. Đun nước sôi, thêm một chút giấm để hấp bánh trắng hơn. Hấp bánh khoảng 25-30 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh.
1.3 Thành phẩm
Bánh bao nhân thịt có vỏ mềm xốp, phần nhân thơm lừng sự hòa quyện của thịt, mộc nhĩ, nấm hương với vị đậm đà, hấp dẫn. Khi thưởng thức cùng tương ớt hoặc nước tương đều rất ngon.
2. Cách làm bánh bao chay
2.1 Nguyên liệu
- 300g bột mì
- 12,5g men nở
- 30g đường
- 150ml nước hoặc sữa tươi
2.2 Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị men nở
Hòa đường vào nước ấm (khoảng 35°C), thêm men vào, khuấy đều và để nghỉ khoảng 5 phút.
Bước 2: Nhồi bột
Cho bột mì vào tô lớn, đổ từ từ nước men nở vào, nhào bột liên tục cho đến khi bột mịn màng không dính tay.
Bước 3: Ủ bột
Đậy tô bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó lấy bột ra, nhồi nhẹ rồi chia thành các phần nhỏ.
Bước 4: Làm bánh
Viên tròn bột lại, có thể tạo hình tùy thích như hình xoắn hoặc các dạng độc đáo.
Bước 5: Hấp bánh
Hấp bánh trong xửng khoảng 15 phút sau khi nước sôi.
2.3 Thành phẩm
Bánh bao chay mềm thơm, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc thực đơn ăn kiêng.
3. Cách làm bánh bao nhân đậu xanh
3.1 Nguyên liệu
- 250g bột mì
- 2g men nở
- 100ml sữa tươi
- 20ml dầu ăn
- 50g đường
- 300g đậu xanh
- Một chút muối
3.2 Cách làm
Bước 1: Nhồi bột
Hòa tan men với sữa tươi và đường, sau đó trộn vào bột mì cùng dầu ăn và muối. Nhồi bột cho đến khi bột mịn không dính tay.
Bước 2: Ủ bột
Ủ bột trong môi trường kín khoảng 40 phút, để bột nở gấp đôi.
Bước 3: Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng, sau đó hấp chín và xay nhuyễn. Sên nhân với đường trên chảo chống dính cho đến khi nhân quyện lại.
Bước 4: Nặn bánh
Chia bột thành các viên nhỏ, cán mỏng từng viên rồi bọc nhân đậu xanh vào giữa.
Bước 5: Hấp bánh
Hấp bánh trong xửng khoảng 20 phút sau khi nước sôi.
3.3 Thành phẩm
Bánh bao nhân đậu xanh có màu vàng nhạt, nhân ngọt thanh, rất thơm và bổ dưỡng.
Một số lưu ý khi làm bánh bao
- Để bột nở đạt tiêu chuẩn, cần tuân thủ thời gian ủ và tỷ lệ men.
- Khi hấp bánh, nên thêm chút giấm vào nước để bánh trắng hơn.
- Bánh bao sau khi hấp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần, hoặc ngăn đá khoảng 2 tuần, và đem hấp lại khi ăn.
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tự tin chế biến bánh bao thơm ngon ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp và tạo nên những chiếc bánh bao hấp dẫn cho cả gia đình nhé! 😊
