Bánh bao nhân thịt là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Không chỉ là món điểm tâm sáng tiện lợi, bánh bao còn là món ăn nhẹ hấp dẫn với phần vỏ mềm mịn, trắng xốp kết hợp cùng phần nhân thịt đậm đà, trứng cút béo bùi và nhiều nguyên liệu khác. Trong bài viết này, bạn sẽ học được cách làm bánh bao nhân thịt tại nhà thơm ngon chuẩn vị, bằng những nguyên liệu dễ kiếm và quy trình đơn giản, ai cũng có thể làm thành công.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 400g bột bánh bao (loại đã có men nở sẵn – thương hiệu Vĩnh Thuận)
- 100g đường cát trắng
- 1 ít muối ăn
- 200ml sữa tươi không đường
- 1 thìa canh dầu ăn
Nguyên liệu chuẩn bị làm vỏ bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 200g thịt heo xay (nên chọn phần nạc vai hoặc thịt mông có chút mỡ)
- 1 cây lạp xưởng
- 7–8 tai nấm hương khô
- 2 tai mộc nhĩ
- 2 củ hành khô
- 5–6 trứng cút
- 1 ít miến dong (tùy chọn)
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao nhân thịt tại nhà
Bước 1: Kích hoạt men và làm vỏ bánh
- Hòa 50ml sữa tươi ấm (khoảng 30°C) với 1 thìa cà phê đường trong tô nhựa, khuấy đều.
- Cho gói men nở vào hỗn hợp sữa đường, trộn đều và để yên khoảng 10 phút, đến khi thấy men nổi bọt như gạch cua là đạt.
Hòa men nở trong sữa ấm để kích hoạt
- Sau đó, đổ 400g bột vào âu lớn, chừa lại một ít để làm bột áo.
- Cho tất cả phần men đã kích hoạt, phần sữa còn lại, đường và một chút muối vào, trộn đều tay trong 10 phút đến khi khối bột dẻo, không dính tay.
- Cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào bột, nhào thêm 10 phút nữa đến khi bột mịn màng.
- Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong nồi cơm điện ở chế độ tắt điện trong vòng 1 giờ để bột nở gấp đôi.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Sơ chế nguyên liệu
- Trứng cút đem luộc chín, bóc sạch vỏ.
- Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
- Miến ngâm mềm (nếu dùng) rồi cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Lạp xưởng cắt lát mỏng hoặc hạt lựu nhỏ.
Trộn nhân
- Trộn thịt xay với hành khô, nấm hương, mộc nhĩ, miến (nếu dùng), nêm gia vị gồm ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều cho hòa quyện.
Nhân thịt trộn cùng nấm hương và hành khô băm nhuyễn
- Lưu ý: Bạn có thể ướp nhân trước khi ủ bột để tiết kiệm thời gian chờ, giúp nhân thấm vị hơn.
Bước 3: Tạo hình bánh bao
- Sau khi bột đã ủ nở, đem ra nhào nhẹ lại khoảng 2 phút cho dẻo mịn.
- Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi viên khoảng bằng quả quýt nhỏ (tùy vào kích thước bánh mong muốn).
- Cán từng phần bột thành miếng tròn mỏng dày ở giữa, mỏng dần ra viền.
- Cho nhân vào giữa, đặt một quả trứng cút và vài miếng lạp xưởng lên trên, sau đó túm các mép bột lại để bao kín phần nhân.
Tạo hình bánh bao tròn đẹp mắt trước khi hấp
- Đặt từng chiếc bánh lên giấy nến hoặc miếng lá chuối chống dính. Để bánh nghỉ thêm khoảng 20 phút cho bột nở lần 2.
Lưu ý: Khi tạo hình, nên làm kín miệng bánh để tránh khi hấp phần nhân chảy nước ra ngoài.
Bước 4: Hấp bánh bao
- Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, cho 1–2 thìa giấm gạo vào nước bên dưới, giúp bánh hấp chín có màu trắng bắt mắt hơn.
- Đặt xửng hấp lên, cho bánh vào và đậy nắp kín, hấp trong 18–20 phút.
Hấp bánh đúng thời gian và nhiệt độ đảm bảo vỏ bánh mềm xốp
- Tránh mở nắp nhiều lần trong quá trình hấp, vì làm thay đổi nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến độ nở và mềm của bánh.
- Không hấp quá lâu, tránh làm bánh bị khô hoặc xẹp do mất nước.
Bánh bao sau khi hấp xong mềm trắng, tròn đều
Sau khi hấp xong, bạn có thể thưởng thức bánh nóng với tương ớt hoặc nước chấm pha loãng. Bánh bảo quản trong ngăn mát được 1–2 ngày, hâm lại bằng cách hấp hoặc quay lò vi sóng khi ăn.
Bí quyết để làm bánh bao nhân thịt ngon đúng điệu
- Men phải được kích hoạt đúng cách bằng nước/sữa ấm, không quá nóng sẽ làm chết men.
- Vỏ bánh chỉ nên ủ hai lần là vừa đủ, giúp bánh giữ độ xốp mềm mà không bị chua.
- Nhân bánh nên trộn trước khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
- Không hấp quá lâu để tránh vỏ bánh bị dai, nhân bị khô.
- Cho một ít giấm vào nước hấp giúp bánh trắng hơn, đẹp mắt hơn khi trình bày.
Thành phẩm bánh bao tự làm tại nhà mềm, trắng, thơm phức
Tổng kết
Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao nhân thịt thơm lừng, trắng mềm xốp cho cả gia đình cùng thưởng thức. Công thức bánh bao tại nhà không chỉ tiết kiệm mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh, phù hợp với khẩu vị từng gia đình. Bạn có thể biến tấu phần nhân với thịt gà, rau củ hoặc thêm phô mai tùy ý để món ăn trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.
Khám phá thêm nhiều công thức món ngon tại website Chaluahailua.vn để làm phong phú bữa ăn mỗi ngày cho gia đình bạn!
