Bánh bông lan là món tráng miệng truyền thống rất được yêu thích bởi cả trẻ em lẫn người lớn. Không chỉ dễ làm, bánh bông lan còn chinh phục khẩu vị mọi người bởi vị ngọt nhẹ, kết cấu mềm mịn, bông xốp và mùi thơm hấp dẫn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay làm món bánh này ngay tại căn bếp của mình.
Trong bài viết dưới đây, chaluahailua.vn sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan chuẩn vị, dễ thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy bắt đầu nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh bông lan truyền thống, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 40g bột mì đa dụng
- 40g bột ngô (tạo độ xốp mịn cho bánh)
- 30g dầu ăn (khuyến khích dùng dầu không mùi)
- 15ml sữa tươi không đường
- 4 quả trứng gà (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- 80g đường
- 3g cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh)
- 1g muối
- Khuôn tròn đường kính 18 – 20cm hoặc nồi cơm điện chống dính
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị khuôn và làm nóng lò
Làm nóng lò nướng trước ở 175°C. Nếu bạn dùng khuôn tối màu, nên giảm xuống còn 165°C để tránh làm bánh cháy mặt. Lót giấy nến dưới đáy khuôn, không cần chống dính thành khuôn để giúp bánh nở đẹp. Nếu dùng nồi cơm điện, đảm bảo lòng nồi sạch và khô.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Rây mịn bột mì và bột ngô chung vào một tô lớn để hỗn hợp bột đều, không vón cục.
Trong một bát nhỏ, trộn sữa tươi và dầu ăn lại với nhau, để riêng. Đồng thời, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu khác nhau.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho lòng trắng trứng vào âu sạch (không dính chất béo). Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí to thì thêm một nhúm muối và cream of tartar vào.
Tiếp tục đánh, khi bọt khí mịn như bông xà phòng thì bắt đầu cho đường vào từ từ. Tăng tốc độ máy lên cao và đánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm, có vân nhẹ, bóng và dẻo, tạo chóp uốn cong khi nhấc que đánh lên.
Lưu ý: Không nên đánh trứng quá cứng sẽ khiến hỗn hợp khó trộn, dễ xẹp khi nướng.
Bước 4: Đánh lòng đỏ với dầu và sữa
Trong âu đựng lòng đỏ trứng, dùng máy ở tốc độ thấp đánh nhẹ cho tan đều. Sau đó từ từ đổ hỗn hợp sữa và dầu vào men theo thành âu, tiếp tục đánh cho đến khi quyện mịn thành một hỗn hợp sền sệt màu vàng nhạt.
Bước 5: Trộn hỗn hợp bột
Chia hỗn hợp bột đã rây ở bước 2 thành 2–3 phần. Dùng phới spatula hoặc phới lồng, rây từng phần bột vào âu lòng đỏ, trộn theo kỹ thuật fold nhẹ nhàng từ dưới lên đến khi không còn thấy bột khô.
Tuyệt đối không trộn quá kỹ vì sẽ làm vỡ bọt khí khiến bánh không nở.
Bước 6: Kết hợp lòng trắng trứng
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Trộn 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và bột, fold nhẹ tay để làm loãng hỗn hợp. Sau đó, tiếp tục trộn 2 phần còn lại vào lần lượt cho đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn, bông nhẹ, không loang lổ.
Bước 7: Đổ bột vào khuôn
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để vỡ bọt khí lớn, tránh làm rỗ mặt bánh.
Bước 8: Nướng bánh
- Với lò nướng: Nướng bánh ở nhiệt độ đã làm nóng (175°C hoặc 165°C cho khuôn tối màu) trong 30–35 phút.
- Với nồi cơm điện chống dính: Có thể nướng trong khoảng 50 phút ở chế độ Cook. Khi bật sang nút Warm, tiếp tục giữ thêm 15–20 phút rồi kiểm tra bánh.
Bánh chín khi bề mặt vàng đều, ấn nhẹ có độ đàn hồi và không bị lõm.
Bước 9: Làm nguội và hoàn thiện
Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội tự nhiên trên rack. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức luôn hoặc dùng làm đế cho các loại bánh kem, bánh mousse.
Mẹo để bánh bông lan thành công
- Dụng cụ đánh trứng phải sạch và khô, không để dính chất béo.
- Trứng nên để ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông.
- Trộn bột theo kỹ thuật fold, không khuấy xoắn ốc hoặc mạnh tay.
- Gõ nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí lớn giúp bánh nở đều.
- Nếu dùng nồi cơm điện, hãy đảm bảo lòng nồi chống dính để dễ tháo bánh.
Thành phẩm bánh bông lan mềm mịn vàng đều tại nhà
Kết luận
Với công thức và hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh bông lan thơm mềm hấp dẫn cho gia đình mà không cần đến lò nướng chuyên nghiệp. Bí quyết nằm ở sự kiên nhẫn, độ chính xác trong thao tác trộn nguyên liệu và kỹ thuật đánh trứng phù hợp.
Đừng ngần ngại thử ngay công thức này để tạo nên những chiếc bánh bông lan thơm lừng trong căn bếp của bạn. Đừng quên theo dõi thêm nhiều công thức món ngon khác tại website Chaluahailua.vn để làm phong phú thực đơn mỗi ngày của bạn nhé!
