Bánh da lợn là một trong những món bánh truyền thống được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với mùi thơm đặc trưng của lá dứa, vị béo ngậy của nước cốt dừa, cùng vị bùi bùi của đậu xanh, mỗi lớp bánh dẻo thơm hòa quyện vào nhau tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Không chỉ là món bánh thân thuộc trong các dịp lễ tết, bánh da lợn còn thường xuyên xuất hiện trong những buổi họp mặt gia đình hay mâm cỗ cuối tuần, là sự lựa chọn lý tưởng để kết nối vị giác và cả tình cảm gia đình.
Trong bài viết dưới đây, cùng khám phá cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa chuẩn vị, đơn giản tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Và Dụng Cụ
Quá trình làm bánh da lợn không phức tạp nhưng cần sự tỉ mỉ ở từng khâu chuẩn bị và chế biến. Để bánh có độ dẻo mịn, thơm ngon đúng chuẩn, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ như sau:
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
- 500g bột năng
- 100g bột gạo
- 500g cơm dừa nạo
- 1 bó lá dứa tươi (khoảng 10-15 lá)
- 400g đường cát trắng
- 200g đậu xanh cà (đã đãi vỏ, chia đôi hạt)
- 2 ống vani
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa cần chuẩn bị đầy đủ
Dụng cụ
- Máy xay sinh tố
- Nồi hấp hoặc xửng hấp
- Bát tô lớn
- Muỗng khuấy
- Khuôn hấp bánh (chống dính hoặc inox)
- Rây lọc
Các Bước Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh Lá Dứa
Bước 1: Hấp chín đậu xanh
Đậu xanh bạn nên chọn loại đã được cà vỏ để bánh mịn và đẹp mắt. Đem vo sạch đậu rồi cho vào xửng hấp khoảng 15-20 phút cho mềm.
Hấp đậu xanh đến khi chín mềm, dễ nghiền nhuyễn
Sau khi hấp chín, để đậu hơi nguội rồi dùng chày cối giã hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
Bước 2: Làm nước lá dứa và nước cốt dừa
Rửa sạch bó lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay với khoảng 200ml nước, xay nhuyễn, sau đó dùng rây hoặc vải mỏng lọc lấy nước cốt lá dứa đậm đặc.
Xay và lọc lấy nước cốt lá dứa để tạo màu và hương tự nhiên cho bánh
Đối với dừa nạo, vắt lấy nước cốt lần một với 500ml nước ấm để dùng trong phần bột. Sau đó, vắt thêm lần hai với 500ml nước nữa để tận dụng dưỡng chất có trong cơm dừa.
Vắt nước cốt dừa giúp bánh béo thơm tự nhiên, không cần sữa đặc
Lưu ý: Cần lọc kỹ nước cốt dừa qua rây để loại bỏ xác dừa còn lẫn, giúp bột mịn và đẹp khi hấp.
Bước 3: Trộn phần bột bánh
Pha bột đậu xanh
Trong một tô lớn, trộn:
- 250g bột năng
- 50g bột gạo
- 200g đường
- Toàn bộ đậu xanh xay nhuyễn
- Khoảng 400ml nước cốt dừa (dùng từ nước vắt lần một)
- 1 ống vani
Trộn đều rồi cho vào máy xay sinh tố xay lại để hỗn hợp mịn, sau đó lọc qua rây.
Trộn đều đậu xanh với bột giúp bánh đậm vị và thơm hơn
Pha bột lá dứa
Trong một tô khác, trộn:
- 250g bột năng
- 50g bột gạo
- 200g đường
- Khoảng 200ml nước cốt dừa vắt lần hai
- 200ml nước cốt lá dứa
- 1 ống vani
Khuấy đều hỗn hợp rồi lọc qua rây để bột mịn hoàn hảo.
Lớp bột lá dứa giúp bánh có màu xanh hài hòa, đẹp mắt
Bước 4: Hấp bánh theo lớp
- Chuẩn bị xửng hấp với lượng nước đủ nhiều để không cạn trong quá trình làm bánh.
- Chống dính khuôn bằng cách thoa một lớp dầu ăn mỏng khắp đáy và thành khuôn.
- Đun xửng đến khi bốc hơi mạnh, đặt khuôn bánh vào trong.
Đổ lớp bột đầu tiên (thường là lớp lá dứa) vào khuôn, mỗi lớp khoảng 5mm đến 7mm là lý tưởng. Hấp mỗi lớp khoảng 5 phút sau khi đổ.
Hấp từng lớp bánh một cách đều tay để món bánh đạt hiệu quả thẩm mỹ cao
Luân phiên đổ bột đậu xanh – lá dứa đến khi hết nguyên liệu hoặc đầy khuôn. Lớp cuối cùng khi hấp chín thì nhấc khuôn ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bánh sau khi nguội có thể lấy ra dễ dàng bằng cách lóc nhẹ viền khuôn và úp ngược bánh ra dĩa. Sử dụng dao mỏng có phết dầu để cắt bánh, giúp giữ vẻ ngoài sắc nét giữa từng lớp.
Thành phẩm bánh da lợn mềm dẻo, thơm mát và có màu sắc hài hòa
Bí Quyết Giúp Bánh Da Lợn Thành Công Ngay Lần Đầu
- Sử dụng lá dứa tươi và vắt lấy nước nguyên chất sẽ giúp màu bánh đẹp tự nhiên, không cần sử dụng phẩm màu.
- Đậu xanh cần được hấp chín mềm và xay mịn để tạo độ mượt mà cho lớp bánh.
- Hãy hấp bánh ở lửa vừa, duy trì lượng nước trong xửng để tránh bị cạn nước gây cháy nồi.
- Thoa dầu ăn đều và kỹ vào khuôn giúp bánh không dính đáy sau khi nấu.
- Đảm bảo mỗi lớp bánh chín trước khi đổ lớp tiếp theo để bánh không bị chảy lớp hoặc mất định hình.
Kết Luận
Bánh da lợn đậu xanh lá dứa không chỉ đơn thuần là món ăn ngon mà còn là nét đẹp văn hóa trong ẩm thực truyền thống Việt Nam. Với công thức chi tiết và cách làm rõ ràng từng bước trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bánh thơm ngon, mềm dẻo để chiêu đãi gia đình mỗi dịp sum họp cuối tuần hay lễ tết.
Khám phá thêm nhiều công thức món ngon Việt khác tại website chính thức của chúng tôi: chaluahailua.vn để cùng lan tỏa yêu thương qua ẩm thực mỗi ngày.
