Bánh quy khoai tây keto không đường là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị tự nhiên của khoai tây và phương pháp chế biến lành mạnh, phù hợp với những ai theo chế độ ăn keto hoặc cần kiểm soát lượng đường. Món bánh vừa giòn rụm, vừa thơm bùi lại giàu dinh dưỡng, rất thích hợp làm món ăn nhẹ hoặc đãi cả gia đình. Cùng bắt tay vào bếp để khám phá cách làm món bánh thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 5 người
- Khoai tây: 140g
- Bơ lạt: 50g
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bột bắp: 25g
- Baking soda: 1g
- Muối: 1g
Mẹo chọn khoai tây ngon và an toàn
Để món bánh đạt được độ ngon tối ưu, việc chọn khoai tây chất lượng rất quan trọng:
- Nên chọn củ có màu vàng nhạt, chắc tay, vỏ mượt và không có mắt hoặc chấm đen.
- Tránh chọn củ đã mọc mầm, có màu xanh hoặc vỏ nhăn nheo vì có thể chứa độc tố solanine gây hại cho sức khỏe.
- Không mua củ bị trầy xước hoặc bị mềm vì dễ bị hư hỏng và ảnh hưởng chất lượng bánh.
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay hoặc nĩa
- Tô trộn
- Giấy nến
- Cán bột và dao
- Lò nướng
Sơ chế khoai tây đúng cách để tránh bị thâm đen
Trước khi hấp hoặc luộc, hãy sơ chế khoai tây đúng cách để giữ màu sắc tự nhiên:
- Gọt vỏ rồi rửa khoai thật sạch. Sau đó ngâm khoai tây trong nước có pha vài thìa giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 5 phút.
- Ngoài ra, bạn có thể đun khoai cùng sữa trong vài phút để trắng và không bị thâm. Đây là mẹo giữ khoai tươi sáng tự nhiên, giúp bánh đẹp mắt hơn.
Khoai tây đã được gọt vỏ sẵn sàng để hấp
Hấp và nghiền khoai tây
- Hấp khoai trong xửng khoảng 15 – 20 phút cho đến khi khoai mềm. Bạn cũng có thể luộc nếu không có xửng hấp.
- Trong lúc chờ khoai chín, đun nóng chảy bơ bằng cách để trong bát nhỏ rồi đặt vào nước nóng.
- Sau khi khoai đã mềm, bạn dùng nĩa hoặc máy xay để nghiền nhuyễn. Mục tiêu là tạo hỗn hợp mịn dễ trộn bột.
Khoai tây sau khi hấp mềm được nghiền mịn
Đun chảy bơ để trộn vào hỗn hợp bột
Trộn hỗn hợp bột bánh
- Rây mịn hỗn hợp gồm bột mì, bột bắp, muối và baking soda vào tô lớn.
- Thêm khoai tây đã nghiền qua rây để đảm bảo không bị lợn cợn, giúp hỗn hợp mịn hơn.
- Đổ từng phần bơ đã đun chảy vào, trộn đều sau mỗi lần thêm bơ.
- Dùng tay nhào kỹ để bột dẻo mịn, không bết dính. Lúc đầu bột có thể hơi vụn, nhưng bạn cứ kiên trì nhào khoảng 10 phút, sẽ đạt độ dẻo lý tưởng.
- Ủ bột khoảng 10 phút để bột ổn định hơn trước khi cán.
Nhào bột khoai tây và bột khô tạo khối dẻo mịn
Khối bột hoàn thiện với độ mềm và không dính tay
Tạo hình bánh quy đơn giản mà đẹp mắt
- Lót giấy nến lên mặt bàn rồi đặt khối bột lên.
- Dùng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh tròn) cán đều đến độ dày khoảng 2mm.
- Dùng dao thẳng cắt thành hình chữ nhật hoặc hình tùy thích.
- Dùng nĩa chọc vài lỗ nhỏ trên mặt bánh để tạo hoạ tiết và giúp bánh không bị phồng khi nướng.
Cán bột mỏng đều để tạo hình bánh quy
Cắt bánh thành miếng đều nhau và xăm lỗ tạo hình đẹp
Nướng bánh giòn rụm, vàng đều
- Làm nóng lò nướng trước 20 phút ở 170°C để nhiệt độ ổn định.
- Xếp bánh đều trên khay có lót giấy nến, để chừa khoảng cách giữa các miếng bánh để không dính vào nhau khi nở.
- Nướng bánh trong 15 – 20 phút ở nhiệt độ 170°C đến khi bánh vàng đều các mặt.
- Sau khi lấy ra khỏi lò, để bánh nguội trên khay ít phút trước khi chuyển lên giá cho nguội hẳn.
Nướng bánh vàng giòn, đều màu trên khay
Thành phẩm hấp dẫn: bánh quy khoai tây keto không đường
Miếng bánh quy sau khi hoàn thiện có màu vàng óng, thơm nức mùi bơ kết hợp với vị bùi ngọt tự nhiên từ khoai tây. Bánh giòn tan, không bị khô cứng, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống, đặc biệt là dùng trong thực đơn keto. Đây không chỉ là món ăn nhẹ lý tưởng mà còn rất tốt cho sức khỏe khi không chứa đường và chất béo xấu.
Khay bánh khoai tây vàng giòn hấp dẫn, thích hợp với người theo keto
Mẹo bảo quản bánh quy lâu giòn
- Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zipper kín khí, có thể kèm theo gói hút ẩm để giữ độ giòn.
- Bảo quản nơi khô ráo, không có ánh nắng trực tiếp. Bánh ngon nhất khi dùng trong vòng 2 – 3 tuần.
Tổng kết
Bánh quy khoai tây keto không đường là món ăn hoàn hảo cho những ai yêu vị giòn rụm mà vẫn muốn duy trì một chế độ ăn lành mạnh. Chỉ với nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện, bạn đã có thể tạo nên một món bánh hấp dẫn, bổ dưỡng và phù hợp với nhiều nhu cầu ăn kiêng hiện đại.
Tìm hiểu thêm công thức món ăn hấp dẫn khác tại chaluahailua.vn để không bỏ lỡ những bí quyết ẩm thực đặc sắc bạn nhé!
