Trai xào bầu là món ăn mang hương vị quê nhà giản dị nhưng đầy hấp dẫn. Vị ngọt thanh của bầu kết hợp với thịt trai dai ngọt, thêm chút rau răm thơm nồng tạo nên món xào dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè oi ả, giúp thanh nhiệt, giải độc và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Cùng khám phá cách chế biến trai xào bầu đúng chuẩn để thêm lựa chọn cho bữa cơm gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món trai xào bầu ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
- Trai tươi: 1 kg
- Bầu: ½ quả (khoảng 500g)
- Hành lá: 2 – 3 nhánh
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Hành tím (hoặc phần đầu trắng hành lá): 2 củ (hoặc dùng 3 cm phần trắng)
- Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch trai đúng cách
Trai đồng thường có nhiều bùn đất và cát do sống dưới đáy nước. Để đảm bảo vệ sinh và giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn cần sơ chế kỹ:
- Ngâm trai trong nước vo gạo hoặc nước muối vài giờ để trai nhả hết bùn cát.
- Rửa thật sạch vỏ trai dưới vòi nước, cọ kỹ bằng bàn chải mềm.
- Cho trai vào nồi với một ít nước (khoảng xâm xấp mặt trai), đun ở mức lửa vừa khoảng 5 – 7 phút cho đến khi vỏ trai mở miệng.
- Vớt riêng phần thịt trai, loại bỏ phần ruột màu đen để tránh vị đắng và mùi tanh.
Nếu muốn nhanh và tiện lợi hơn, bạn có thể cho trai vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây – 1 phút cho đến khi vỏ hé là có thể dễ dàng tách lấy phần thịt.
Sơ chế bầu
- Gọt bỏ lớp vỏ ngoài (có thể dùng dao hoặc dao bào để tạo thành sợi).
- Rửa sạch bầu bằng nước rồi thái chỉ mỏng hoặc dùng dụng cụ bào thành sợi nhỏ dài, vừa ăn.
- Để bầu đỡ ra nước nhiều khi xào, bạn có thể vắt sơ cho ráo sau khi thái.
Chuẩn bị rau thơm và gia vị
- Rửa sạch hành lá, rau răm và hành tím (hoặc hành trắng).
- Thái nhỏ rau răm và hành lá. Để riêng phần đầu hành trắng để phi thơm.
- Chuẩn bị sẵn hạt nêm, tiêu xay và dầu ăn cho bước chế biến.
Cách làm trai xào bầu ngon, không bị tanh
Bước 1: Xào sơ thịt trai
- Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 1 – 2 thìa dầu ăn.
- Khi dầu nóng, cho phần hành tím đã cắt nhỏ hoặc đầu hành trắng vào phi thơm.
- Trút thịt trai vào xào nhanh tay, nêm chút hạt nêm và tiêu. Xào đến khi trai săn lại và thấm gia vị thì tắt bếp, múc ra bát và để riêng.
Mẹo nhỏ: Không nên xào trai quá lâu vì sẽ làm thịt trai bị khô, dai và mất vị ngọt.
Bước 2: Xào bầu
- Tiếp tục dùng lại chảo xào trai, thêm chút dầu ăn nếu cần.
- Cho bầu vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay để giữ độ giòn. Trong quá trình xào, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng.
- Vì trai đã nêm gia vị trước đó, nên chỉ cần một lượng nhỏ gia vị để tránh mặn.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Khi thấy các sợi bầu mềm ra, chuyển sang trong trong là bầu đã chín tới.
- Trút phần thịt trai đã xào vào chảo, thêm hành lá và rau răm. Đảo đều để nguyên liệu quyện vào nhau và rau thơm dậy mùi.
- Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay nếu muốn món ăn thêm đậm đà hấp dẫn.
Trai xào bầu chín tới với rau răm và hành lá thơm lừng, màu sắc hấp dẫn
Mẹo chọn nguyên liệu ngon và xử lý mùi tanh
- Chọn trai tươi sống, còn khép miệng hoặc vừa mới bắt. Không nên dùng trai chết, đã mở miệng sẵn.
- Những con trai có kích thước đều nhau sẽ dễ chín đều và ngon hơn.
- Để khử mùi tanh của trai, bạn có thể luộc trai với vài lát gừng hoặc dứa, sau đó rửa lại với nước gừng hoặc rượu trắng pha loãng.
- Với bầu, nên chọn quả non, màu xanh nhạt, dáng hơi cong và có những lông mịn bao quanh. Bầu già sẽ nhiều xơ, ăn không ngon.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của món trai xào bầu
Món trai xào bầu không chỉ là món xào dân dã thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng:
- Thịt trai chứa nhiều đạm, canxi, sắt và kẽm – tốt cho sức khỏe tim mạch, huyết áp và xương khớp.
- Bầu có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân do chứa nhiều nước và chất xơ.
- Rau răm có tính ấm, giúp giảm mùi tanh, kích thích tiêu hóa và tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
Vì vậy, món trai xào bầu rất thích hợp dùng vào mùa hè hoặc khi cần món ăn thanh mát, nhẹ nhàng nhưng đủ chất.
Gợi ý cách dùng và bảo quản món ăn
- Nên ăn ngay sau khi chế biến để giữ được độ giòn ngọt của bầu và vị thơm của rau răm.
- Dùng nóng với cơm trắng giúp món ăn đậm đà và kích thích vị giác hơn.
- Nếu có dư, có thể bảo quản phần còn lại trong hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh, hâm lại trong vòng 24 giờ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Tổng kết
Trai xào bầu là món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng giàu dưỡng chất và mang đến hương vị tươi mát đặc trưng. Từ các nguyên liệu dân dã, bạn hoàn toàn có thể mang đến bữa cơm gia đình một món ngon, thanh đạm và đầy đủ dưỡng chất. Hãy thử ngay để đổi vị cho thực đơn hàng ngày nhé!
Để khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực hấp dẫn khác, bạn đừng quên ghé thăm website của chúng tôi tại chaluahailua.vn.
