Dimsum là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, rất được người Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món này tại nhà. Bài viết này sẽ chia sẻ công thức làm dimsum cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể làm được. Không chỉ giữ nguyên hương vị truyền thống mà còn dễ thực hiện, phù hợp cả cho những người mới bắt đầu học nấu ăn.
Nguồn gốc của dimsum
Dimsum là một phần nổi bật của văn hóa ẩm thực Trung Hoa, xuất hiện từ lâu đời và giữ vai trò quan trọng trong các bữa ăn nhẹ. “Dimsum” có nghĩa là “chạm đến trái tim”, thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến món ăn này. Tại Việt Nam, dimsum được gọi phổ biến là “há cảo”, và được chế biến đa dạng như hấp, chiên, hay luộc. Mặc dù được biến tấu theo khẩu vị từng vùng, dimsum vẫn giữ được nét đặc trưng riêng, là sự kết hợp giữa vỏ bánh mềm mịn và nhân đầy đặn, thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 300g khoai môn
- 120g bột tàn mì
- 68g bơ lạt hoặc mỡ trừu
Gia vị cho vỏ bánh
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương
Nguyên liệu làm nhân
- 6 nấm hương (khô hoặc tươi)
- 60g rau củ (có thể dùng cà rốt hoặc đậu xanh)
- 200g thịt gà (xay hoặc thái nhỏ)
- 10g hành tím
- 10g tỏi băm
Gia vị cho nhân bánh
- 1 muỗng canh dầu hào
- ½ muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương đen
- ¼ muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh nước lọc
Cách sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn: Rửa sạch khoai môn, gọt vỏ rồi cắt khối nhỏ. Sau đó hấp khoai trong vòng 8-10 phút cho đến khi chín mềm, dùng muỗng tán nhuyễn khoai khi còn nóng.
Khoai môn hấp
Khoai môn sau khi hấp, dùng muỗng tán nhuyễn để làm vỏ bánh. (Nguồn: BlogAnChoi) - Nấm hương: Ngâm nấm trong nước khoảng 30 phút cho mềm, sau đó vớt ra và thái nhỏ.
- Hành và tỏi: Băm nhỏ hành tím và tỏi để dùng làm gia vị nhân bánh.
Hướng dẫn cách làm dimsum
Bước 1: Trộn bột và làm vỏ bánh
- Đun sôi 110ml nước rồi đổ vào 120g bột tàn mì. Khuấy đều đến khi bột dẻo và đồng nhất.
- Trộn phần bột vừa khuấy vào khoai môn đã tán nhuyễn, thêm bơ hoặc mỡ trừu. Dùng tay nhào bột sao cho thật mịn, mềm và không dính tay.
- Thêm gia vị (muối, đường, tiêu, dầu mè, ngũ vị hương), nhào đều tay để hỗn hợp vỏ bánh thấm đều.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Đặt chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Tiếp tục cho thịt gà, nấm hương và rau củ vào xào. Thêm gia vị gồm dầu hào, nước tương, muối, tiêu, đường, nước tương đen và nước lọc. Đảo đều để gia vị thấm vào nguyên liệu.
Làm nhân bánh dimsum
Nhân bánh dimsum được xào thơm với thịt và nấm hương. (Nguồn: BlogAnChoi)
Bước 3: Tạo hình dimsum
- Chia bột thành các viên nhỏ và cán thành từng miếng tròn.
- Lấy một lượng nhân vừa đủ, đặt vào giữa vỏ bánh. Sau đó, gói lại theo hình dạng yêu thích.
Bước 4: Chiên dimsum
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sao cho ngập nửa bánh. Khi dầu đạt nhiệt độ khoảng 300 độ C, thả bánh vào chiên trong 3 phút.
- Khi bánh vàng giòn, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Chiên dimsum giòn vàng
Dimsum sau khi chiên giòn có màu vàng bóng hấp dẫn. (Nguồn: BlogAnChoi)
Trình bày và thưởng thức
Sau khi chiên xong, để bánh nguội khoảng 5 phút rồi trình bày lên đĩa. Xếp bánh theo hình vòng cung hoặc các mẫu sáng tạo riêng, trang trí bằng rau xanh để tăng phần bắt mắt. Dimsum có thể được ăn kèm với nước tương, tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy thích.
Dimsum sau khi hoàn thành vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. (Nguồn: BlogAnChoi)
Lưu ý quan trọng khi làm dimsum
- Bột làm vỏ bánh cần được nhào kỹ để đạt độ dẻo vừa phải.
- Dầu ăn cần đủ nóng khi chiên để bánh giòn xù và vàng đều.
- Nên chọn khoai môn và nấm hương tươi để giữ được hương vị dimsum truyền thống.
Chúc bạn thành công với món dimsum này! Đừng quên ghé thăm website Chaluahailua.vn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác.
