Bánh dứa Đài Loan là một món bánh truyền thống mang đậm hương vị tinh tế của người Đài Loan, đồng thời cũng được yêu thích và phổ biến trong thời gian gần đây tại Việt Nam. Với lớp vỏ giòn tan kết hợp nhân dứa ngọt ngào, món bánh này không chỉ thích hợp để biếu tặng mà còn là một lựa chọn hoàn hảo để đãi khách ngày Tết, mang ý nghĩa tượng trưng cho sự tài lộc và may mắn đầu năm mới. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm món bánh dứa Đài Loan chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
Giá trị dinh dưỡng của bánh dứa Đài Loan
Bánh dứa Đài Loan không chỉ nổi tiếng về hương vị mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Phần nhân từ quả dứa giàu vitamin C, vitamin A, chất xơ, và các khoáng chất như kali, giúp chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe tim mạch. Trong khi đó, phần vỏ bánh giòn rụm làm từ bơ, cream cheese và trứng tạo nên sự hài hòa giữa độ béo ngậy và chất dinh dưỡng như canxi, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp. Tất cả các thành phần đều góp phần tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Phần nhân bánh
- 1 quả dứa (thơm) tươi
- 70 – 100g đường (điều chỉnh độ ngọt tùy khẩu vị)
- 2g muối
- 45ml syrup ngô (hoặc có thể thay bằng mật ong)
Phần vỏ bánh
- 35g bơ lạt
- 10g cream cheese
- 20g đường bột
- 20g trứng gà đã đánh tan
- 60g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
- 20g bột bắp
- 1-2 giọt tinh chất lá dứa hoặc bột matcha (tùy chọn)
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê sữa tươi
Dụng cụ
- Dao
- Lò nướng
- Màng bọc thực phẩm
- Tô lớn
- Chảo chống dính
- Muỗng
- Khuôn ép bánh
Các bước sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế dứa:
- Rửa sạch quả dứa, gọt bỏ vỏ và loại bỏ phần mắt dứa.
- Cắt quả dứa thành từng miếng nhỏ, sau đó bào nhuyễn để làm phần nhân bánh.
Dừa bào nhuyễn để làm nhân bánh (Nguồn: Internet)
Các bước làm món bánh dứa Đài Loan
1. Làm phần nhân dứa
- Cho phần dứa bào nhuyễn vào chảo, bật lửa lớn và đảo đều trong khoảng 2 phút.
- Thêm vào hỗn hợp: đường (70-100g), muối (2g), và syrup ngô (45ml). Đảo đều và hạ lửa nhỏ.
- Tiếp tục sên phần dứa trong khoảng 20-30 phút đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu vàng nâu sánh mịn.
- Để nguội, sau đó bảo quản nhân trong hộp kín và đặt vào tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.
2. Chuẩn bị phần vỏ bánh
- Trong một tô lớn, đánh tan bơ mềm, cream cheese và đường bột đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Rây qua hỗn hợp bột mì và bột bắp, thêm trứng gà đã đánh tan, rồi tiếp tục trộn đều.
- Nhào bột bằng tay đến khi hỗn hợp mịn và không còn dính tay. Bọc bột lại bằng màng thực phẩm và đặt vào tủ lạnh nghỉ trong khoảng 1 giờ.
- Pha bột vào hai phần: bột vàng (chiếm phần lớn) và bột xanh (nếu sử dụng tinh chất lá dứa hoặc bột matcha). Chia bột thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 13g.
3. Ép khuôn và nướng bánh
- Dùng khuôn ép bánh, phủ một lớp bột bắp vào khuôn để tránh dính.
- Viên nhân thành từng viên nhỏ khoảng 10g, đặt nhân vào giữa bột vỏ và bọc kín. Nén bánh để tạo hình theo ý muốn.
- Lần nướng 1: Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 170˚C trong 10 phút. Để bánh nghỉ, sau đó quét lòng đỏ trứng gà đều lên mặt bánh.
- Lần nướng 2: Hạ nhiệt độ lò xuống 150˚C và nướng thêm 15 phút hoặc đến khi bánh chuyển màu vàng đẹp mắt.
- Để nguội và bảo quản bánh trong hộp kín để giữ độ giòn.
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh dứa Đài Loan sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn tan, thơm ngậy mùi bơ hòa quyện cùng phần nhân dứa thơm lừng, ngọt dịu. Đây là món bánh thích hợp để dùng kèm trà nóng trong những ngày sum họp, mang lại cảm giác ấm cúng và hạnh phúc cho mọi người.
Mẹo nhỏ khi làm bánh dứa Đài Loan
- Không sên nhân quá lâu để tránh bị cứng.
- Dùng quả dứa có độ chín vừa phải, không nên chọn quá chín để nhân bánh không bị ngấy.
- Có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị gia đình.
- Nếu không có khuôn bánh, bạn có thể tạo hình tùy theo sở thích.
Đừng quên truy cập Chaluahailua.vn để tìm kiếm thêm nhiều công thức ẩm thực hấp dẫn khác nhé!
