Mực khô xào miến là một món ăn truyền thống vừa giản dị vừa hấp dẫn, thường được chọn làm điểm nhấn cho bữa cơm gia đình hoặc chiêu đãi dịp đặc biệt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt đậm đà của mực khô, vị mềm dai của miến cùng các loại rau củ khiến món ăn trở nên đa dạng về hương vị và sắc màu. Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá cách làm mực khô xào miến đúng chuẩn, đảm bảo chinh phục vị giác của bất kỳ ai thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mực khô xào miến
Để món ăn trở nên trọn vị, nguyên liệu cần được lựa chọn kỹ lưỡng, bảo đảm độ tươi ngon và cân bằng dinh dưỡng.
- Mực khô: 1 con (~100g)
- Miến dong: 100g
- Giò lụa (hoặc giò sống): 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Su hào: 1 củ vừa
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành lá, rau mùi ta
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị nêm: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm món mực khô xào miến đầy màu sắc và dinh dưỡng
Sơ chế nguyên liệu đúng cách trước khi xào
Khâu sơ chế đóng vai trò rất quan trọng nhằm đảm bảo món ăn không chỉ thơm ngon mà còn an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Mực khô: Ngâm mực trong nước nóng khoảng 20 – 30 phút cho nở mềm, sau đó xé nhỏ hoặc thái chỉ tuỳ theo sở thích. Có thể nướng sơ để mực thơm hơn trước khi xào.
- Miến dong: Ngâm nước lạnh khoảng 15 phút đến khi mềm, sau đó vớt ra cắt khúc 7 – 10cm cho dễ ăn.
- Trứng gà: Đánh tan rồi tráng mỏng như bánh tráng, sau đó thái chỉ.
- Giò: Xắt lát mỏng hoặc thái sợi.
- Su hào và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc sợi nhỏ.
- Hành khô: Bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Hành lá và rau mùi: Rửa sạch rồi thái nhỏ. Giữ lại một ít rau mùi để trang trí khi hoàn thành.
Nguyên liệu sau khi sơ chế đầy đủ, sẵn sàng để chế biến
Các bước xào mực khô với miến theo từng giai đoạn
Bước 1: Xào mực khô tạo mùi thơm đậm đà
Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô cho đến khi vàng đều. Sau đó cho phần mực khô đã chuẩn bị vào xào nhanh tay ở lửa lớn, nêm chút nước mắm và hạt tiêu để mực thấm đều hương vị. Khi mực săn lại và tỏa mùi thơm hấp dẫn thì đổ mực ra đĩa để riêng.
Bước 2: Xào các loại rau củ
Tiếp tục cho su hào và cà rốt vào chảo, thêm chút dầu ăn và xào đến khi mềm tới. Có thể nêm nhẹ muối và hạt nêm trong quá trình xào để rau củ ngọt thanh hơn.
Bước 3: Kết hợp miến và nguyên liệu đã chế biến
Sau khi rau củ mềm, cho phần miến đã cắt vào cùng. Xào đều tay để miến không bị dính và chín đều trong khoảng 3 – 5 phút. Trong quá trình này, bạn nên nêm nếm lại tổng thể để điều chỉnh gia vị, áp dụng kỹ thuật xào nhanh tay và đều lửa để miến không bị cháy hoặc nát.
Bước 4: Hoàn tất món ăn
Cuối cùng, cho trứng tráng, giò, và phần mực đã xào vào chảo. Đảo đều tất cả các nguyên liệu trong khoảng 1 – 2 phút để hòa quyện. Rắc hành lá và nửa phần rau mùi lên trên, đảo sơ rồi tắt bếp.
Trút món ăn ra đĩa lớn, rắc rau mùi còn lại để tạo màu xanh bắt mắt cho món ăn.
Món mực khô xào miến sau khi hoàn thành, hấp dẫn với đủ màu sắc
Mẹo nhỏ giúp món mực khô xào miến thêm hấp dẫn
- Nên chọn mực khô một nắng hoặc mực câu size vừa để đảm bảo độ ngọt tự nhiên và không bị dai quá khi xào.
- Nếu muốn tăng thêm độ béo và bùi, có thể cho chút dầu mè ở bước cuối cùng.
- Miến dong có thể thay bằng miến Hàn hoặc miến Trung Quốc tùy khẩu vị, tuy nhiên nên ưu tiên miến Việt vì dễ ngấm gia vị.
- Xào ở lửa lớn và thao tác nhanh tay để giữ được độ tươi và màu sắc tự nhiên của từng nguyên liệu.
- Bổ sung thêm nấm mèo, nấm hương ngâm mềm nếu muốn món ăn thêm đa dạng nguyên liệu.
Dinh dưỡng từ món mực khô xào miến
Không những thơm ngon, món ăn này còn mang lại nguồn dinh dưỡng cân đối:
- Mực khô chứa nhiều protein, sắt và canxi, tốt cho hệ xương và cơ bắp
- Trứng gà cung cấp chất béo lành mạnh và vitamin D
- Rau củ tươi cung cấp chất xơ, vitamin A, C và giúp thanh lọc cơ thể
- Miến dong có chỉ số đường huyết thấp, thích hợp với người ăn kiêng
Một phần mực khô xào miến vừa cung cấp năng lượng vừa không gây cảm giác quá nặng bụng, thích hợp cho cả bữa chính hoặc ăn kèm trong các dịp tụ họp.
Kết luận
Mực khô xào miến là món ăn đơn giản nhưng đủ đầy hương – sắc – vị, dễ chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị của người Việt. Qua bài hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một dĩa mực khô xào miến thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống để chiêu đãi cả nhà.
Hãy truy cập Chaluahailua.vn để khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác giúp bữa ăn của bạn thêm phần phong phú và trọn vẹn!
