Xôi cốm hạt sen – món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội, mang sắc xanh ngọc mướt mắt của cốm non, hòa quyện hương thơm và vị ngọt bùi của hạt sen. Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến xôi cốm hạt sen đơn giản mà cực ngon nhé!
Cốm: Hương vị đặc sản mùa thu Hà Nội
Cốm là một trong những món quà tinh hoa của mùa thu Hà Nội. Những hạt cốm xanh non, mềm mại, bao bọc trong lớp lá sen thanh khiết, không chỉ là món ăn mà còn chứa đựng cả văn hóa và tâm hồn người dân Hà thành. Quá trình sản xuất cốm đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của những người nông dân. Cốm làng Vòng – địa danh cốm nổi tiếng nhất Hà Nội – luôn được nhắc đến với sự trân trọng.
Mùa cốm Hà Nội bắt đầu từ tháng 8, kéo dài khoảng 4-5 tháng. Trong thời gian này, cốm được chế biến thành nhiều món đặc sản như: xôi cốm, cốm xào, bánh cốm,…
Cốm xanh mướt – đặc sản làng Vòng Hà Nội
Cốm xanh mướt – đặc sản làng Vòng Hà Nội (Ảnh: Internet)
Giá trị dinh dưỡng của xôi cốm hạt sen
Không chỉ là món ăn ngon, xôi cốm hạt sen còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Trong 100g cốm khô chứa khoảng 365 calo, giàu protein thực vật, tinh bột, canxi, phốt pho và các chất dinh dưỡng khác giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa và hỗ trợ phát triển chiều cao.
Hạt sen là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời với hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao, giúp cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng và tăng cường hệ miễn dịch.
Xôi cốm hạt sen bổ dưỡng
Xôi cốm hạt sen bổ dưỡng với nguyên liệu tươi ngon (Ảnh: Internet)
Cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cốm dẻo xanh: 500g
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Hạt sen: 100g
- Dừa sợi: 200g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Lá dứa: 5 lá
- Đường: 70g
- Muối: 1 ít
Dụng cụ
- Nồi hấp, bếp, chén, muỗng,…
Các bước chế biến
1. Hấp đậu xanh và hạt sen
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 3 tiếng cho mềm.
- Hạt sen sơ chế, hấp riêng trong khoảng 10 phút.
- Đậu xanh sau khi ngâm, hấp trong khoảng 20 phút, rồi giã nhuyễn.
2. Xào dừa sợi
- Cho dừa sợi vào chảo nóng cùng 30g đường, đảo đều khoảng 10 phút cho dừa sợi thấm vị ngọt và dậy hương.
Xào dừa tạo thêm hương vị bùi béo
3. Nấu nước cốt dừa
- Đun 200ml nước cốt dừa cùng lá dứa và một chút muối trong khoảng 5 phút. Lá dứa sẽ giúp nước cốt dừa thơm hơn, tạo hương vị đặc trưng cho xôi.
4. Trộn và hấp cốm
- Trộn cốm với nước cốt dừa đã nấu, thêm 40g đường và để cốm thấm trong khoảng 1 tiếng.
- Sau đó, hấp cốm trên nồi hấp lửa vừa cho cốm mềm dẻo nhưng không bị nát.
5. Hoàn thiện món xôi
- Trộn cốm đã hấp với đậu xanh giã nhuyễn, hạt sen và dừa sợi đã xào. Đeo bao tay nilon để trộn đều các nguyên liệu mà không làm nát cốm.
Hoàn thành món xôi cốm hạt sen thơm ngon (Ảnh: Internet)
Mẹo chọn nguyên liệu nấu xôi cốm hạt sen
Chọn cốm ngon
- Cốm ngon thường có màu xanh lá tự nhiên, ánh vàng nhẹ, hạt mỏng nhưng dẻo, mùi thơm dịu nhẹ.
- Không chọn cốm có màu quá đậm hoặc cốm cũ có dấu hiệu ẩm mốc.
Chọn hạt sen chất lượng
- Hạt sen tươi nên chọn loại vừa thu hoạch, có vỏ ngoài căng tròn, màu vàng nhạt.
- Hạt sen khô phải đảm bảo không bị mốc hoặc có mùi lạ.
Chọn đậu xanh
- Đậu xanh ngon có màu vàng sáng, hạt tròn đều, không bị lép hoặc ẩm mốc.
Lời kết
Xôi cốm hạt sen là món ăn đặc sản Hà Nội vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè, hoặc làm món quà đặc biệt. Nếu bạn yêu thích những món đặc sản truyền thống, hãy theo dõi “Chaluahailua.vn” để khám phá nhiều hơn nữa nhé!
Chúc bạn thành công! 😊
