Trong những ngày hè rực rỡ, hoa bằng lăng tím nở rộ khắp các con phố không chỉ khiến cảnh vật trở nên nên thơ mà còn khơi nguồn cảm hứng bất tận trong ẩm thực. Mới đây, một xu hướng đặc biệt đã thu hút cộng đồng mạng – món gỏi hoa bằng lăng. Vậy loại hoa này có thực sự ăn được không? Món gỏi bằng lăng có ngon và an toàn cho sức khỏe không? Hãy cùng khám phá sâu hơn trong bài viết dưới đây.
Hoa bằng lăng có ăn được không?
Cây bằng lăng (Lagerstroemia speciosa) là loài cây thân gỗ phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt tại các thành phố lớn. Ngoài chức năng làm cây cảnh với sắc tím đặc trưng mỗi độ hè về, bằng lăng còn được ghi nhận trong y học cổ truyền và dân gian với nhiều công dụng khá bất ngờ.
Hoa bằng lăng tím mùa hè mọc thành chùm đẹp mắt
Giá trị dược liệu của cây bằng lăng
- Vỏ thân cây bằng lăng có thể được thu hoạch quanh năm (tốt nhất vào mùa thu), phơi khô và dùng như dược liệu. Vỏ cây được dân gian sử dụng trong điều trị sốt và kiểm soát lượng đường huyết.
- Lá và quả già chứa nhiều acid corosolic – một hoạt chất có khả năng kiểm soát đường huyết. Dù hoa và lá non cũng có công dụng tương tự, tuy nhiên hiệu quả chỉ bằng khoảng 70% so với lá và quả trưởng thành.
- Hạt cây bằng lăng được tin rằng giúp cải thiện giấc ngủ, hỗ trợ điều trị các vấn đề loét miệng.
- Trong dân gian vùng Đông Nam Á, lá bằng lăng còn được sử dụng để kiểm soát béo phì thông qua việc ức chế hấp thu carbonhydrate, giúp hạn chế hình thành mỡ.
- Ngoài ra, chiết xuất từ lá và vỏ cây bằng lăng còn có tác dụng lợi tiểu, kháng khuẩn nhẹ, hỗ trợ điều trị các chứng tiểu buốt, viêm đường tiết niệu.
- Hoa bằng lăng cũng được sử dụng trong việc hỗ trợ điều trị tiêu chảy và tăng cường thải độc nhẹ qua bài tiết.
Tuy nhiên, khi sử dụng hoa bằng lăng làm thực phẩm, cần chọn loại hoa sạch, không phun thuốc trừ sâu. Việc sơ chế đúng cách cũng rất quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh và bảo toàn các dưỡng chất có lợi.
Cách làm gỏi hoa bằng lăng kiểu miền Tây
Ở miền Tây, nơi thiên nhiên gần gũi và người dân luôn biết tận dụng tinh hoa từ cỏ cây hoa lá, món gỏi hoa bằng lăng là một sự sáng tạo thú vị. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, món ăn còn mang vẻ ngoài đặc sắc và cuốn hút bởi sắc tím thơ mộng của bằng lăng kết hợp với tôm, thịt, rau củ tươi ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến được một dĩa gỏi hoa bằng lăng hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon sau:
- Hoa bằng lăng (chọn hoa mới nở, còn tươi, chưa héo)
- 300g thịt bò hoặc thịt ba chỉ tùy sở thích
- 200g tôm sú
- 1 củ hành tây
- ½ quả ớt chuông đỏ
- ½ quả ớt chuông vàng
- 1 quả xoài xanh (quả chua vừa phải)
- 1 củ cà rốt
- Rau húng lủi
- Lạc rang giã dập
- Các loại gia vị cho nước trộn gỏi: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần làm sạch các nguyên liệu để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị thanh mát của món ăn.
- Hoa bằng lăng tách riêng từng cánh hoa, rửa nhẹ nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo.
- Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng, ngâm vào tô nước đá trong khoảng 10 phút để giảm độ hăng.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi cho dễ trộn.
- Cà rốt và xoài gọt vỏ, bào sợi mỏng.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi.
- Rau húng lủi rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc ngắn.
Hành tây cắt mỏng ngâm trong nước giúp giảm hăng, giữ vị ngọt tự nhiên
Bước 2: Chuẩn bị thịt cho món gỏi
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng dạng sợi.
- Ướp thịt với các gia vị: ½ thìa hạt nêm, một ít dầu ăn, dầu hào, một chút mật ong và ½ thìa bột năng – giúp thịt mềm và giữ nước.
- Bắc chảo nóng, cho vào chút dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt chín tới thì tắt bếp.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
Pha một bát nước sốt hài hòa vị chua – ngọt – mặn – cay là bí quyết giúp món gỏi trở nên đậm đà và hấp dẫn.
- Trộn hỗn hợp gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Băm nhỏ tỏi và ớt, cho vào nước mắm đã pha, khuấy thêm cho hòa quyện.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 4: Trộn gỏi và hoàn thiện
Bây giờ là lúc bạn kết hợp tất cả nguyên liệu để tạo nên món ăn đầy màu sắc và hấp dẫn:
- Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế gồm: thịt, tôm, hoa bằng lăng, xoài, cà rốt, hành tây, ớt chuông, rau húng vào một tô lớn.
- Rưới từ từ phần nước mắm đã pha, nhẹ nhàng trộn đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị nhưng không bị dập nát.
- Cuối cùng, rắc lạc rang giã dập lên trên để tăng độ bùi và thơm.
Gỏi bằng lăng: Trend hay tinh hoa ẩm thực thực thụ?
Gỏi hoa bằng lăng không đơn thuần là một trào lưu ẩm thực mới lạ trên mạng xã hội. Mà hơn thế, đây là minh chứng cho sự sáng tạo không ngừng của nền ẩm thực Việt, đặc biệt là tại miền Tây Nam Bộ – nơi những sản vật dân dã đều có thể thành món ngon đậm đà, khó quên.
Sự kết hợp giữa sắc tím nền nã của hoa, vị chua nhẹ từ xoài, sự tươi ngọt của tôm, thịt cùng nước sốt hài hòa khiến món ăn không chỉ bắt mắt mà còn thực sự ngon miệng. Đặc biệt, bằng lăng không chỉ làm đẹp mà còn có giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe, nếu được chế biến đúng cách.
Kết luận
Gỏi hoa bằng lăng không chỉ là một “hot trend” trên mạng xã hội mà còn là màn kết hợp tuyệt vời giữa sáng tạo ẩm thực và nguyên liệu dân dã. Không chỉ đẹp mắt, món ăn còn mang đến hương vị lạ miệng, thanh mát và lợi ích cho sức khỏe nếu được sơ chế cẩn thận.
Nếu bạn là người yêu thích sự mới lạ và muốn khám phá những nét độc đáo trong ẩm thực Việt, hãy một lần thử chế biến món gỏi hoa bằng lăng theo kiểu miền Tây. Đừng quên theo dõi thêm nhiều công thức và bí quyết nấu ăn thú vị khác tại chaluahailua.vn.
