Bánh in là một trong những món bánh truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, được dùng để thờ cúng tổ tiên. Với hương vị đơn giản nhưng khó quên, bánh in không chỉ là một phần của văn hóa Việt mà còn là một món tráng miệng thú vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh in truyền thống từ bột nếp và cách biến tấu với nhân đậu xanh.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu làm bánh in bột nếp
- Bột nếp: 500 gr
- Bột năng: 30 gr
- Lá dứa thơm tươi: 5-7 lá
- Đường trắng: 500 gr
- Nước hoa bưởi: 4 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê
- Dụng cụ: Khuôn bánh in, chảo chống dính, thìa, bát, rây…
Cách Làm Bánh In Bột Nếp
Bước 1: Rang bột
- Trộn đều bột nếp và bột năng trong một bát lớn.
- Đặt chảo lên bếp, cho lá dứa vào cùng bột nếp và bột năng đã trộn. Rang đều tay cho đến khi lá dứa chuyển màu xanh rêu, có nghĩa là bột đã chín. Tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Nấu nước đường
- Đặt nồi nước lên bếp và cho đường vào. Dùng thìa hòa tan đường với nước lọc.
- Đun cho đến khi đường keo lại, rồi nhấc nồi xuống và để nguội. Trước khi nguội, thêm nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào, khuấy đều.
Nấu nước đường
Bước 3: Trộn bột
- Cho hỗn hợp bột đã rang vào xoong nước đường đã nấu. Đeo găng tay và trộn đều các nguyên liệu cho đến khi bột ngấm hết nước đường.
Bước 4: Đóng khuôn bánh
- Phủ một lớp bột áo lên khuôn bánh.
- Cho hỗn hợp bột cùng nước đường vào khuôn, ém chặt tạo hình bánh. Để yên khoảng 15 phút cho bột bánh được cố định.
Đóng khuôn
Sau khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức bánh hoặc lưu trữ trong keo kín để giữ hương vị lâu hơn. Bánh in ngon hơn khi thưởng thức cùng nước trà nóng.
Biến Tấu Với Nhân Đậu Xanh
Nguyên liệu làm bánh in đậu xanh
Nhân bánh:
- Đậu xanh: 210 gr
- Đường cát: 210 gr
Phần vỏ bánh:
- Bột bánh in: 500 gr
- Đường cát trắng: 400 – 500 gr
- Nước lọc: 160 ml
- Nước hoa bưởi: 2 muỗng cà phê
- Nước chanh tươi: 1/4 muỗng cà phê
Nguyên liệu
Bước 1: Nấu nước đường
- Đun nóng đường cát với nước lọc trong nồi. Khi đường keo lại, cho nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào khuấy đều.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
- Ngâm đậu xanh khoảng 4-5 tiếng cho mềm, sau đó đun chín.
- Xay nhuyễn đậu xanh và trộn đều với đường, rồi đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại.
Xay đậu xanh
Bước 3: Trộn bột làm vỏ bánh
- Trộn bột bánh in với nước đường đã nấu, đảm bảo đường và bột quyện vào nhau mịn màng.
Trộn bột
Bước 4: Đóng khuôn bánh in đậu xanh
- Đổ hỗn hợp bột vào 2/3 khuôn bánh, thêm lớp nhân đậu xanh ở giữa và cuối cùng là phủ thêm lớp bột lên trên.
Bánh in đậu xanh
Dùng tay ấn chặt hỗn hợp trong khuôn và giữ ít nhất 30 phút trước khi lấy bánh ra thưởng thức. Hy vọng món bánh in sẽ là điểm nhấn cho bữa tiệc Tết của bạn. Đừng quên ghé thăm website chaluahailua.vn để khám phá thêm nhiều món ngon khác nhé!
