Trong những ngày thời tiết se lạnh hay những buổi tối cần một bữa ăn vừa ngon mắt lại đầy đủ dinh dưỡng, món mì xào giòn luôn là lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ hấp dẫn bởi sắc màu bắt mắt, món ăn còn ghi điểm nhờ hương vị hài hòa giữa mì giòn, rau củ tươi xanh, hải sản và thịt được xào đậm đà. Hãy cùng khám phá cách làm mì xào giòn thập cẩm ngay tại nhà, ngon không kém gì nhà hàng, mà lại đơn giản đến bất ngờ.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Mì Xào Giòn
Để làm món mì xào giòn ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau cho khẩu phần 2 người ăn:
- 4 vắt mì trứng khô hoặc mì trứng tươi
- 100g thịt thăn heo
- 1 con mực ống nhỏ
- 1/2 quả tim heo
- 4–5 con tôm to (tùy chọn)
- 1 bó cải thìa
- 1 cây cần tây nhỏ (~100g)
- 1/2 cây súp lơ xanh
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê nước tương
- 1/2 chén nước dùng gà
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng canh bột năng pha với 3 muỗng nước
Sơ Chế Nguyên Liệu
Luộc Mì và Làm Giòn
Đầu tiên, đun sôi một nồi nước, cho mì vào chần sơ khoảng 1 – 1.5 phút, sao cho sợi mì vừa chín tới, không quá mềm. Sau đó vớt mì ra thau nước lạnh để ngừng quá trình chín, rồi xóc ráo nước.
Để mì khô hoàn toàn và đảm bảo độ giòn khi chiên, bạn nên để mì ráo và nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
Sợi mì sau khi được trụng sơ và để nguội giúp chiên giòn hơn
Sơ Chế Hải Sản và Thịt
Với mực, làm sạch kỹ, khứa nhẹ hình thoi để khi xào mực sẽ cong đẹp mắt. Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch với nước muối pha loãng.
Thịt thăn và tim lợn cắt lát mỏng vừa ăn. Bạn nên chần sơ tim bò qua nước sôi có gừng để khử mùi hôi, giúp hương vị món ăn trọn vẹn hơn.
Mực và thịt được sơ chế sạch, thái lát đều, đảm bảo độ thấm vị khi xào
Rau Củ Quả – Tươi Và Đúng Độ Chín
Súp lơ tách nhỏ, rửa sạch rồi trụng sơ trong nước sôi khoảng 20 giây để giữ màu xanh và độ giòn. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau vừa phải. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng. Cải thìa và cần tây cắt khúc khoảng 4 – 5cm. Cà chua bổ múi cau, bỏ hạt nếu muốn vị chua thanh.
Đa dạng các loại rau củ tạo nên hương vị đa tầng cho món ăn
Cách Làm Mì Xào Giòn Thập Cẩm
Bước 1: Chiên Mì Giòn
Cho nhiều dầu vào chảo (đủ để ngập mặt mì khi chiên). Khi dầu già, thả từng vắt mì đã để nguội vào chiên đến khi sợi mì vàng đều và giòn xốp. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Mách nhỏ: Chiên nhỏ lửa, trở mặt đều để sợi mì giòn nhẹ, không bị khét.
Mì được chiên vàng giòn, là nền tảng tạo độ tương phản thú vị cho món ăn
Bước 2: Xào Nhân Thập Cẩm
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tây, sau đó cho lần lượt thịt thăn, tim, mực, và tôm vào xào nhanh tay đến khi săn lại.
- Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, dầu hào, một chút nước tương và tiêu cho dậy mùi.
- Cho tiếp các loại rau củ đã sơ chế vào xào chung, thêm nước dùng gà vào để làm mềm và tạo nền nước sốt tự nhiên.
Lưu ý: Nên xào vừa chin tới để giữ độ giòn, ngọt của rau và không làm mất chất dinh dưỡng.
Rau củ và thịt hải sản được xào chín kỹ lưỡng trong nước dùng giúp món ăn hài hòa
Bước 3: Tạo Sốt Đậm Đà
Sau khi các nguyên liệu chín, khuấy bột năng đã pha sẵn rồi đổ từ từ vào chảo, khuấy đều tay để tạo độ sánh vừa phải cho phần nước sốt. Thử lại vị và điều chỉnh nếu cần. Thêm dầu mè rồi tắt bếp để tăng mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Trình Bày Và Thưởng Thức
Mì chiên giòn được đặt ra đĩa lớn hoặc tô trũng. Múc hỗn hợp xào phủ đều lên bề mặt mì, rắc chút tiêu xay và trang trí vài nhánh ngò, vài lát ớt đỏ để tăng màu sắc và vị cay nhẹ.
Món mì xào giòn thập cẩm hoàn chỉnh sẽ có sự kết hợp hài hòa của các yếu tố:
- Mì giòn rụm nhưng thấm nước sốt khi ăn
- Rau củ giữ được màu sắc, độ giòn và vị ngọt tươi
- Hải sản và thịt mềm, đậm vị, không dai
- Nước sốt sánh nhẹ, đậm đà và đặc biệt thơm quyến rũ
Món mì sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn
Lưu Ý Khi Làm Mì Xào Giòn
- Không chiên mì ở lửa quá lớn để tránh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa giòn đều.
- Chọn loại mì sợi mỏng, không chứa nhiều lòng đỏ trứng để tránh bị dính khi chiên.
- Có thể thay thế tôm, mực bằng các nguyên liệu yêu thích như bò, gà hoặc nấm cho phiên bản chay.
- Nước dùng gà có thể thay bằng nước luộc xương hoặc nước lọc nếu không có sẵn.
Kết Luận
Chỉ với vài bước đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có ngay đĩa mì xào giòn thập cẩm đầy đủ từ sắc – hương – vị, đem đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình. Đừng quên thường xuyên ghé thăm website Chaluahailua.vn để khám phá thêm nhiều công thức món ngon chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà!
