Thời tiết nắng nóng thất thường là thời điểm lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi và tấn công thực phẩm. Nếu không bảo quản đúng cách, thực phẩm có thể bị hỏng nhanh chóng, gây lãng phí và nguy cơ ngộ độc. Cùng chaluahailua.vn tìm hiểu những nguyên tắc bảo quản thực phẩm mùa nóng để giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng cho gia đình bạn.
Thực phẩm đã nấu chín: Bảo quản đúng cách để dùng lại an toàn
Thức ăn chín, dù còn thừa hay đã qua sử dụng, đều cần được xử lý đúng cách trước khi cất giữ để tránh vi khuẩn phát triển.
Làm nguội và bảo quản ngay lập tức
Sau khi nấu xong hoặc sử dụng, cần làm nguội thức ăn trong thời gian ngắn rồi cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh. Không nên để thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, bởi đây là thời điểm thích hợp để vi khuẩn gây bệnh phát triển nhanh chóng.
Dùng hộp đựng kín để hạn chế nhiễm khuẩn
Nên ưu tiên sử dụng các loại hộp thực phẩm có nắp đậy kín để tránh mùi lẫn lộn, đồng thời bảo đảm vệ sinh. Dùng màng bọc thực phẩm cũng là lựa chọn tốt nếu không có hộp đậy. Hãy chia nhỏ thức ăn thừa thành từng phần theo bữa để dễ dàng hâm nóng, tránh việc hâm đi hâm lại nhiều lần.
Hộp đựng thức ăn có nắp kín giúp bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh
Hâm nóng kỹ trước khi dùng lại
Các món ăn cần được đun sôi trở lại trước khi sử dụng để tiêu diệt vi khuẩn tồn tại trong quá trình bảo quản. Hãy chỉ sử dụng lại một lần duy nhất sau khi cất giữ. Đặc biệt với các món canh, không nên để trong tủ lạnh quá 24 giờ. Các món mặn, kho, nên dùng tối đa trong 3 ngày và giữ tại ngăn mát có nhiệt độ thấp nhất.
Ghi chú ngày tháng sử dụng
Thói quen ghi chú ngày cất giữ trên nắp hộp sẽ giúp bạn kiểm soát được thời hạn sử dụng của từng món ăn, tránh tình trạng quên lãng, gây lãng phí và mất an toàn thực phẩm.
Các món chiên nướng: Tránh khô, đảm bảo mùi vị khi dùng lại
Các món chiên, quay như gà rán, thịt rô-ti thường dễ bị khô khi để trong tủ lạnh. Hãy để ngập dầu khi cho vào ngăn mát để giữ độ ẩm bề mặt món ăn. Có thể phủ thêm một lớp giấy bạc hoặc wrap thực phẩm chuyên dụng để giữ độ mềm và mùi thơm cho món ăn.
Trong trường hợp không có tủ lạnh
Nếu gia đình bạn không có tủ lạnh hoặc gặp sự cố mất điện, hãy bảo quản tạm thời phần thực phẩm thừa trong thùng đá hoặc làm mát bằng cách cho đá lạnh xung quanh hộp đựng thực phẩm. Ngay khi có điều kiện, cần nhanh chóng chuyển thực phẩm vào tủ lạnh để duy trì chất lượng.
Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm hư hỏng
Nếu phát hiện món ăn có dấu hiệu như thay đổi màu sắc, xuất hiện mùi lạ, ẩm mốc, cần loại bỏ ngay. Không nên tiếc rẻ vì nguy cơ ngộ độc thực phẩm rất cao.
Thực phẩm đông lạnh: Giải pháp lâu dài nhưng cần đúng kỹ thuật
Việc đi chợ một lần để trữ thực phẩm cho nhiều ngày là lựa chọn phổ biến với các gia đình bận rộn. Tuy nhiên, quá trình sơ chế và cấp đông cần được thực hiện chuẩn xác để đảm bảo an toàn.
Sơ chế sạch và chia khẩu phần trước khi cấp đông
Ngay sau khi mua thực phẩm tươi sống về như thịt, cá, hải sản, cần rửa sạch, loại bỏ tạp chất và để ráo. Sau đó chia nhỏ theo từng phần ăn để tránh rã đông nhiều lần – nguyên nhân chính dẫn đến giảm chất lượng và nguy cơ nhiễm khuẩn.
Thịt cá nên được sơ chế sạch và chia khẩu phần nhỏ trước khi bỏ tủ đông
Dụng cụ đựng thực phẩm đông lạnh cần kín tuyệt đối để tránh rò dịch ra tủ và nhiễm chéo sang thực phẩm khác.
Không rã đông rồi cấp đông lại
Việc rã đông rồi cấp đông lại khiến kết cấu thực phẩm bị thay đổi, vi khuẩn dễ sinh sôi, làm giảm chất lượng món ăn. Hãy chỉ rã đông đúng phần cần sử dụng và dùng ngay sau khi rã đông.
Dinh dưỡng của thực phẩm khi để lâu
Dù được bảo quản trong ngăn đông lạnh, sau một thời gian dài, enzym tự nhiên trong thực phẩm vẫn sẽ phân hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng. Vì vậy:
- Thịt bò, cừu, dê: dùng trong 7-10 ngày
- Thịt heo, gà, vịt: sử dụng trong vòng 7 ngày
- Cá: tốt nhất trong 3 ngày kể từ khi cấp đông
Bảo quản rau củ tươi ngon, hạn chế hư hao
Trái với thực phẩm tươi sống, rau quả dễ mềm, úa hoặc hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách trong ngày hè oi bức.
Loại bỏ phần hư trước khi cất
Rau xanh sau khi mua về nên nhặt bỏ lá sâu, phần gốc già, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cho vào túi chuyên dùng đựng thực phẩm hoặc túi nilon sạch, buộc chặt miệng lại.
Chú ý vị trí đặt rau trong tủ lạnh
Ngăn mát phía dưới là nơi lý tưởng để giữ rau tươi lâu. Tuy nhiên, mỗi loại rau có đặc tính khác nhau:
- Rau ăn lá như cải ngọt, rau muống, rau xà lách: nên dùng trong 3 ngày
- Các loại củ quả (cà rốt, dưa leo, ớt): có thể bảo quản lâu hơn, từ 5-7 ngày
- Không nên để rau quá một tuần vì sẽ giảm giá trị dinh dưỡng và dễ xảy ra nấm mốc
Bảo quản rau củ đúng cách giúp giữ độ tươi và hạn chế hao hụt dinh dưỡng
Những nguyên tắc “vàng” cần tuân thủ
- Không để chung thực phẩm sống và chín trong cùng ngăn, tránh nhiễm chéo.
- Thực phẩm sau khi nấu chín cần đậy kín cẩn thận.
- Rau sống nên sơ chế trước khi cho vào tủ để giảm tạp chất.
- Thực phẩm đông lạnh không nên rã đông nhiều lần.
- Dù để đông lạnh, vẫn nên dùng đúng thời gian khuyến nghị.
Việc bảo quản thực phẩm mùa nóng không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn bảo vệ sức khỏe cả gia đình. Với những lưu ý được chia sẻ trên đây, bạn sẽ kiểm soát tốt hơn chất lượng bữa ăn hằng ngày – dù trời có nắng gắt hay oi bức thế nào chăng nữa.
Truy cập ngay chaluahailua.vn để khám phá thêm hàng trăm mẹo hay và bí quyết nấu nướng bổ ích dành riêng cho gian bếp Việt!
