Ẩm thực Việt luôn đa dạng và phong phú với vô số món ăn hấp dẫn, nhưng những món muối chua vẫn luôn giữ một vị trí đặc biệt trên mâm cơm mỗi gia đình. Bởi vị chua thanh, giòn rụm kích thích vị giác, kết hợp hoàn hảo với các món kho, chiên, hay đơn giản là món chính trong bữa cơm hàng ngày. Dưới đây là 5 công thức muối chua giòn ngon, dễ làm tại nhà giúp bữa ăn của bạn thêm phần đặc sắc.
Củ Cải Vàng Muối Kiểu Hàn – Danmuji
Củ cải vàng muối (Danmuji) là món ăn kèm không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc. Không chỉ có màu sắc bắt mắt, củ cải này còn giòn ngon, đậm đà, thích hợp ăn cùng cơm cuộn kimbap hoặc các món mì tương đen nổi tiếng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ cải trắng: 500g
- Giấm gạo: 350ml
- Nước lọc: 350ml
- Đường: 200g
- Muối: 15g
- Lá nguyệt quế: 5g
- Bột nghệ: 5g
- Tiêu đen hạt: 10g
Củ cải vàng muối hấp dẫn với sắc vàng tự nhiên, chuẩn vị Hàn Quốc
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch và gọt vỏ củ cải. Thái lát tròn hoặc sợi dày khoảng 0,5cm.
Bước 2: Cho giấm, nước lọc, đường, muối, bột nghệ, tiêu và lá nguyệt quế vào nồi. Khuấy đều rồi đun sôi, để nguội.
Bước 3: Cho củ cải vào hũ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp giấm nguội vào ngập nguyên liệu, đậy kín và để nơi thoáng mát trong 2 ngày, sau đó bảo quản lạnh.
Món này có thể dùng kèm thịt nướng hoặc ăn chơi đều hợp vị.
Củ cải giòn giòn, hòa quyện vị chua ngọt nhẹ nhàng, màu sắc bắt mắt
Củ Sen Ngâm Chua Ngọt – Giòn Bùi, Thơm Mát
Củ sen vốn là nguyên liệu dân gian mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi ngâm chua ngọt, lớp ngoài giòn rụm, vị ngọt thanh hài hòa vị chua nhẹ—một món ăn đậm chất mùa hè.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Củ sen: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng, tỏi: mỗi thứ vài lát
- Ớt: 4–5 trái
- Tắc (quất): 1 quả
- Giấm trắng: 20ml
- Nước vo gạo: 1 lít
- Muối, đường vừa đủ
Nguyên liệu tươi sạch tạo nên món củ sen ngâm chua ngọt thơm ngon
Cách làm đơn giản tại nhà
Bước 1: Gọt vỏ, thái lát mỏng củ sen và cà rốt. Ngâm trong nước vo gạo pha nước cốt tắc 30 phút rồi rửa sạch.
Bước 2: Tỏi, gừng rửa sạch, thái lát. Ớt để nguyên hoặc bỏ hạt tùy thích.
Bước 3: Cho các nguyên liệu vào lọ thủy tinh sạch. Pha 500ml nước đun sôi nguội với 15g muối, 20g đường và 20ml giấm. Đổ vào hũ sao cho ngập nguyên liệu và đậy kín. Để ngoài 2 ngày là dùng được.
Củ sen trong vắt, cà rốt tươi giòn, điểm xuyết màu đỏ của ớt tạo nên món ăn hấp dẫn
Món này ăn kèm thịt nướng, thịt luộc rất ngon, đồng thời giúp giảm cảm giác ngấy.
Kim Chi Cải Thảo Kiểu Hàn – Vị Cay Nồng, Đậm Đà
Kim chi cải thảo là món đặc trưng nhất của xứ Hàn. Với vị cay chua đặc trưng, món ăn này đã trở thành “món quốc dân” được nhiều gia đình Việt ưa chuộng.
Nguyên liệu cần có
- Cải thảo: 2kg
- Bột ớt Hàn Quốc: 8 muỗng
- Cà rốt, củ cải trắng sợi
- Hẹ: 100g
- Gừng, tỏi, hành tây xay nhuyễn
- Bột nếp: 1 muỗng, nước: 350ml
- Nước mắm: 14 muỗng
- Đường: 7 muỗng
- Mè trắng: 1 ít
Kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc với sắc đỏ hấp dẫn, thơm cay nồng
Các bước làm chuẩn vị
Bước 1: Cải thảo tách lá, ngâm với muối trong 1–2 tiếng để mềm, ép ráo nước.
Bước 2: Pha sốt: đun hỗn hợp bột nếp, xay nhuyễn hành, tỏi, gừng; trộn cùng bột ớt, đường, nước mắm. Sau đó trộn với các loại rau củ đã chuẩn bị.
Bước 3: Phết hỗn hợp sốt lên từng bẹ cải, cuộn tròn rồi cho vào hũ, nén nhẹ. Kim chi sẽ đạt độ ngon sau khoảng 2 ngày lên men.
Lá cải thấm đẫm gia vị cay, mặn, chua kích thích vị giác và tiêu hóa
Món này thường ăn kèm thịt ba rọi nướng, mì lạnh hay đơn thuần là một món khai vị hấp dẫn.
Sung Ngâm Chua Ngọt – Lạ Miệng, Giàu Dinh Dưỡng
Quả sung vốn dân dã nhưng rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều chất xơ và giàu chất chống oxy hóa. Khi muối chua ngọt, sung mang đến hương vị lạ miệng – vừa giòn, chua nhẹ và thoang thoảng vị chát.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sung nếp: 1kg
- Tỏi, ớt, riềng, sả, lá chanh
- Nước mắm, giấm, bột canh, đường
- Quất, chanh, đá lạnh
Quả sung muối với màu nâu tự nhiên, giòn tan hấp dẫn
Cách làm đơn giản
Bước 1: Cắt rốn sung, rửa sạch với hỗn hợp nước muối và giấm, sau đó ngâm với nước đá và chanh 15 phút.
Bước 2: Trộn sung với chút bột canh, đường và giấm để thấm vị trước.
Bước 3: Đun sôi nước muối ngọt rồi để nguội, thêm riềng, tỏi, ớt thái lát.
Bước 4: Sắp sung vào hũ thủy tinh, đổ nước vừa đun vào ngập nguyên liệu. Nén bằng đĩa nhỏ để sung luôn ngập nước, muối tầm 2–3 ngày là dùng được.
Lọ sung muối với màu sáng tự nhiên, thanh mát, giòn ngon
Sung ngâm ăn kèm thịt luộc, tôm rim, hoặc đơn giản là món nhắm trong các bữa tiệc nhẹ.
Dưa Leo Muối Chua Nguyên Trái – Món Đưa Cơm Chuẩn Việt
Dưa chuột muối là món ăn kèm đã quá quen thuộc trong bữa ăn Việt Nam. Khi muối nguyên trái, dưa giữ được độ giòn, không bị mềm và có mùi thơm tự nhiên đặc trưng.
Nguyên liệu
- Dưa leo baby: 2kg
- Tỏi: 2–3 củ
- Ớt: 8–10 quả
- Nước vo gạo: 800ml
- Muối hạt, đường: mỗi loại 50g
Dưa chuột muối chua nguyên trái thấm vị, tươi non
Cách muối dưa leo truyền thống
Bước 1: Rửa sạch dưa leo, để ráo hoặc phơi nắng 2–3 giờ.
Bước 2: Bóc tỏi, cắt lát. Ớt để nguyên hoặc bỏ cuống.
Bước 3: Đun nước vo gạo với muối và đường đến khi tan hết, để nguội.
Bước 4: Cho toàn bộ nguyên liệu vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước đã nguội ngập dưa, dùng vật nặng nén xuống. Để nơi râm mát 3 ngày là dùng được.
Món dưa leo muối hợp với các món thịt kho mặn, cá chiên, hoặc chan cùng nước canh nóng, vô cùng hài hòa.
Tổng Kết
Các món muối chua không chỉ giúp chống ngán trong bữa ăn mà còn hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp thêm nhiều dưỡng chất từ nguồn nguyên liệu tự nhiên. Dù là củ cải vàng mang hương vị Hàn Quốc, củ sen giòn bùi, hay món sung chua ngọt lạ miệng, bạn đều có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
Hãy thử áp dụng 5 công thức muối chua trên để làm phong phú thực đơn gia đình, đặc biệt trong những ngày nắng nóng mà không cần phải ra ngoài tìm kiếm món ăn kèm. Đừng quên truy cập https://chaluahailua.vn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon và mẹo bếp hữu ích cho gian bếp Việt!
