Không chỉ là món ăn vặt thơm ngon khó cưỡng, ô mai mơ gừng còn là một phần không thể thiếu trong hương vị Tết cổ truyền của người Việt. Từng miếng ô mai dẻo thơm, hoà quyện vị chua ngọt cay cay nơi đầu lưỡi sẽ làm bạn xao xuyến. Đặc biệt, vào những ngày đông lạnh hay dịp đầu xuân, nhâm nhi một miếng ô mai cùng tách trà nóng bên người thân là điều tuyệt vời hơn cả.
Những Lợi Ích Sức Khỏe Từ Ô Mai Mơ Gừng
Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị truyền thống, ô mai mơ gừng còn ẩn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng khiến người dùng yêu thích không chỉ vì ngon mà còn vì tốt cho sức khỏe.
- Chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa như beta-carotene, giúp tăng cường miễn dịch.
- Giảm ho, đau họng, chống viêm, phù hợp khi thay đổi thời tiết.
- Hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi, chướng bụng.
- Giúp tinh thần thư thái, giảm mỏi mệt sau vận động.
- Ngăn ngừa nhiễm khuẩn nhẹ nhờ đặc tính sát khuẩn nhẹ của gừng.
Với hương vị thơm ngon lại giàu lợi ích, ô mai mơ gừng xứng đáng là món ăn truyền thống xuất hiện trong mọi khay mứt Tết.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Ô Mai Mơ Gừng
- Mơ tươi: 1kg (chọn quả vàng ửng, đều màu, chắc tay, không bầm dập)
- Gừng tươi: 500g
- Đường nâu hoặc đường vàng: 500g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Phèn chua: 1 cục nhỏ (khoảng 5g)
Nguyên liệu chính cho món ô mai mơ gừng: mơ tươi và gừng già
Sơ Chế Nguyên Liệu Đúng Cách
Công đoạn sơ chế quyết định không nhỏ đến hương vị của món ô mai thành phẩm. Dưới đây là cách sơ chế giúp ô mai sau khi hoàn thành giữ được độ dẻo, vị thơm và hạn sử dụng lâu.
Làm sạch và xử lý mơ
- Rửa sạch mơ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn.
- Hòa nước muối loãng, cho mơ vào ngâm khoảng 20–30 phút để khử chát và khử trùng nhẹ.
- Đổ nước vào nồi đun sôi, thêm phèn chua rồi để nguội. Sau đó cho mơ vào trần nhanh khoảng 10 phút, rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Mục đích của việc trần phèn chua là để mơ giữ được độ giòn, loại bỏ mùi hăng và các bụi bẩn bám ngoài vỏ.
Sơ chế gừng
- Gừng già: gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn rồi vắt lấy phần xác, bỏ nước nếu muốn vị gừng dịu nhẹ.
- Gừng non: có thể để nguyên nước, không cần vắt nếu muốn giữ vị cay nồng hơn.
Gừng được giã nhuyễn giúp món ô mai thêm thơm và cay nhẹ
Ướp mơ với đường
- Sau khi mơ đã ráo nước, cho đường nâu vào trộn đều.
- Ướp trong khoảng 1 tiếng để mơ ngấm đường trước khi sên. Lưu ý không nên bỏ qua bước này vì sẽ giúp mơ lên màu đẹp và ngọt dịu từ bên trong.
Cách Làm Ô Mai Mơ Gừng Tại Nhà
Sau khi sơ chế xong, chúng ta đã sẵn sàng để biến những nguyên liệu dân dã thành món ngon ngày Tết đầy hấp dẫn.
Bước 1: Sên mơ
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho mơ đã ướp đường vào.
- Đun ở lửa nhỏ, đảo đều tay để đường tan và thấm đều.
- Trong quá trình sên, mơ sẽ tiết ra nước. Nếu khô quá có thể thêm 1–2 thìa nước lọc để tránh cháy.
Sên đều tay đến khi nước cạn dần, mơ bóng và se mặt.
Bước 2: Cho gừng vào kết hợp
- Khi mơ gần cạn nước và bắt đầu se dẻo, cho gừng giã nhuyễn vào đảo đều.
- Tiếp tục sên thêm khoảng 15–20 phút để gừng quyện hoàn toàn vào mơ và hỗn hợp sánh lại, không còn chảy nước.
Mẹo nhỏ: Nếu thích ô mai mềm, có thể dừng khi mơ vừa khô se mặt. Nếu thích ô mai khô có thể tiếp tục sên thêm đến khi đường kết tinh nhẹ.
Thành Phẩm: Ô Mai Mơ Gừng Chuẩn Vị Truyền Thống
Thành phẩm ô mai mơ gừng có màu nâu óng ánh, vị dẻo, chua chua ngọt ngọt hòa quyện cùng chút cay ấm nồng của gừng đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn nhẹ ngoài vỏ, dẻo trong nhân, đặc biệt thơm mùi gừng và mơ chín.
Gừng được giã nhuyễn giúp món ô mai thêm thơm và cay nhẹ
Lưu Ý Khi Làm Ô Mai Mơ Gừng Tại Nhà
- Sử dụng mơ chín vừa tới, không quá mềm hoặc quá xanh để đảm bảo độ dẻo và vị chua thanh.
- Trong lúc sên nên để lửa nhỏ, kiên nhẫn đảo đều để tránh ô mai bị khét.
- Không nên sên quá khô nếu muốn bảo quản lâu. Mơ khô quá dễ bị cứng và mất vị tự nhiên.
- Sau khi nguội hoàn toàn, cho ô mai vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát. Có thể sử dụng trong 1–2 tuần.
- Nếu có máy sấy hoa quả có thể sấy nhẹ 1–2 tiếng sau khi sên để tăng thời gian bảo quản mà vẫn giữ được độ mềm dẻo.
Tận Hưởng Hương Vị Ngày Tết Qua Mỗi Miếng Ô Mai
Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật cao siêu, món ô mai mơ gừng với cách làm đơn giản hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại căn bếp nhỏ của bạn. Dùng làm món mứt đãi khách ngày xuân hay làm quà biếu đều phù hợp, lại đảm bảo an toàn và hợp khẩu vị gia đình. Một miếng ô mai kèm tách trà nóng sẽ làm không khí Tết thêm nồng ấm và ý nghĩa.
Nếu bạn yêu thích những bí quyết ẩm thực cổ truyền và muốn khám phá thêm nhiều món ngon ngày Tết khác, đừng quên ghé thăm website chính thức tại chaluahailua.vn để cập nhật tin tức, hướng dẫn và mẹo hay mỗi ngày.
