Trời trở lạnh, mưa rả rích ngoài hiên, bạn chỉ muốn rúc trong nhà mà vẫn mong có mâm cơm nóng hổi, đậm đà, nhưng nghĩ đến việc đi chợ, đứng bếp hàng giờ là lại ngại. Tin vui là có cả một loạt món ngon ngày lạnh dễ làm tại nhà, từ kho, rang, xào đến canh và lẩu, vừa dễ nấu vừa đủ sức xua cái lạnh. Đừng lo lắng nếu bạn mới vào bếp, bài viết này chia món theo mức độ vội của từng ngày để bạn chọn đúng món hợp hoàn cảnh nhà mình.
Vì sao những ngày trời lạnh lại thèm món nóng hổi
Ngày se lạnh gắn liền với hình ảnh cả nhà quây quần bên mâm cơm và cùng nhau thưởng thức món nóng. Vì vậy, món ăn ngày lạnh không chỉ làm ấm bụng mà còn tạo không khí sum họp, khiến căn bếp nhỏ bỗng trở nên ấm áp. Mỗi khi gió mùa về, nhiều gia đình thích tự nấu ở nhà thay vì ra ngoài, và nhu cầu tìm công thức lẩu, món kho, cháo, canh cũng tăng lên rõ rệt. Hiện nay, nhiều người nghiêng về những bữa cơm đơn giản, dễ chế biến nhưng vẫn giữ hương vị ẩm thực Việt truyền thống.
Cơ thể cần gì khi nhiệt độ xuống thấp
Khi trời lạnh, cơ thể thường muốn ăn món nóng, đậm vị và có chút chất béo để thấy ấm lên. Một bát canh nóng, bát cháo sánh hay miếng thịt kho đậm đà ăn với cơm là những lựa chọn quen thuộc. Bạn cũng nên ăn kèm rau để bữa cơm cân bằng, tránh chỉ toàn món mặn.
Tiêu chí chọn món vừa ngon vừa dễ nấu tại nhà
Rất đơn giản thôi, bạn chỉ cần tự hỏi ba điều: hôm nay mình có bao nhiêu thời gian, trong nhà đang có sẵn nguyên liệu gì, và ăn mấy người. Các món ngon ngày mưa lạnh trải rộng từ kho, rang, xào đến canh và lẩu, nên bạn luôn có đường chọn theo thời gian và nguyên liệu sẵn có. Dưới đây tôi chia thành ba nhóm: nấu nhanh khoảng nửa tiếng cho ngày tan làm muộn, bắc nồi lên bếp rồi để đó cho ngày lười ra chợ, và quây quần cả nhà cho cuối tuần đông đủ.
Những món nước ấm nóng làm nhanh cho bữa tối se lạnh
Nhóm này dành cho những hôm tan làm muộn, về đến nhà chỉ muốn có bữa tối nóng sau chừng nửa tiếng. Bạn chỉ cần chọn món có nhiều nước, nguyên liệu dễ mua và ít công đoạn. Mẹo giữ nóng rất dễ: nấu xong cứ để nồi trên bếp nhỏ lửa, chỉ múc ra bát khi ăn, và dùng bát sâu lòng để canh lâu nguội. Ăn kèm cơm trắng và một đĩa rau luộc là đủ ấm bụng, đủ đậm vị.
Canh và súp đậm vị từ nguyên liệu quen thuộc
Canh chua, canh rau củ nấu xương hay canh trứng cà chua đều làm được trong thời gian ngắn. Bạn có thể nấu cháo từ cơm nguội với thịt bằm, thêm chút gừng thái sợi và hành lá cho thơm. Cháo là lựa chọn quen thuộc để xua cái lạnh, vừa nóng hổi vừa dễ nấu thành nồi lớn. Nếu muốn ăn mặn hơn, bạn xào nhanh một đĩa rau với tỏi rồi dọn cùng, vị nóng giòn sẽ cân bằng với món nước.
Các món lẩu nhỏ gọn cho hai đến bốn người
Lẩu không nhất thiết phải cầu kỳ. Một nồi nhỏ gồm nước dùng từ xương hoặc nước dùng nấu nhanh, vài miếng thịt, đậu hũ, nấm và rau là đã thành bữa ấm áp cho hai đến bốn người. Bạn hãy nêm nước dùng đậm hơn bình thường một chút, vì khi nhúng nguyên liệu vào, vị sẽ nhạt dần. Dùng bếp từ hoặc bếp ga mini đặt giữa bàn để nước luôn sôi nhẹ, ai gắp món nào cũng nóng.
Món kho và món hầm đậm đà ăn kèm cơm nóng
Đây là nhóm cho ngày mưa lười ra chợ: bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa nhỏ rồi để đó, không cần đứng canh. Những món đặc trưng của ẩm thực Việt thường được gợi ý cho ngày lạnh gồm cá kho tộ, thịt kho mắm ruốc, đều đậm vị và rất hợp ăn nóng với cơm. Nhóm này tiện vì có thể nấu một nồi lớn, ăn được hai bữa, và để càng lâu càng thấm.
Thịt kho, cá kho và bí quyết lên màu đẹp
Với thịt kho mắm ruốc, bạn ướp thịt ba chỉ với mắm ruốc đã pha loãng, thêm chút đường và tiêu, để chừng 20 phút rồi mới bắc lên bếp. Cá kho tộ thì nên rim cá với nước màu đường nấu cháy nhẹ, thêm hành tím, tiêu và ít ớt, kho lửa nhỏ cho nước sệt lại. Muốn lên màu đẹp, bạn đừng đảo nhiều khi nồi mới sôi, cứ để yên cho thịt hoặc cá săn lại. Khi ăn, hãy dọn kèm cơm nóng, dưa chua hoặc rau luộc để cân vị đậm của món kho. Rất đơn giản thôi, bạn sẽ làm được ngay lần đầu.
Món hầm mềm nhừ bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện
Nếu không muốn canh bếp, bạn có thể hầm thịt bò, chân giò hoặc xương với cà rốt, khoai tây trong nồi áp suất để rút ngắn thời gian. Nồi cơm điện cũng dùng được: cho nguyên liệu đã sơ chế vào, đổ nước xâm xấp rồi bấm nấu, đến khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm là thịt đã mềm. Món hầm để trong nồi giữ ấm sẽ nóng suốt buổi tối, ai về muộn cũng có bát ăn nóng. Bạn nêm nếm sau khi thịt đã mềm để dễ kiểm soát độ mặn.
Món nướng và món chiên giòn để sưởi ấm cả nhà
Món nướng và chiên giòn đem lại cảm giác ấm áp bởi mùi thơm lan khắp bếp và độ nóng giòn khi vừa ra lò. Nhóm này hợp với buổi cuối tuần cả nhà đông đủ, mỗi người một việc, vừa làm vừa trò chuyện. Mẹo giữ giòn là dọn từng đợt ra đĩa lót giấy thấm dầu và ăn ngay, đừng đậy kín vì hơi nước sẽ làm lớp vỏ mềm đi. Món nướng, chiên nên ăn kèm rau sống hoặc dưa góp để đỡ ngấy, đồng thời bát nước chấm đậm đà sẽ làm bữa ăn thêm tròn vị.
Nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng
Nồi chiên không dầu và lò nướng giúp bạn làm cánh gà, sườn, chả hay đậu hũ mà không cần đứng bên chảo dầu. Bạn ướp nguyên liệu với tỏi, mật ong hoặc sả, xếp vào khay rồi chỉnh nhiệt, chốc lát là có món vàng thơm. Hãy xếp các miếng cách nhau một chút để nhiệt tỏa đều, giữa chừng lật mặt một lần là món chín đều, vỏ ngoài giòn. Đừng lo lắng nếu lần đầu chưa quen nhiệt độ, bạn cứ canh ở lần nướng đầu rồi ghi nhớ cho những lần sau.
Món ngọt nóng và đồ uống ấm cho buổi tối nhà mình
Sau bữa cơm mặn, một bát chè nóng hay ly nước gừng ấm là cách khép lại buổi tối se lạnh thật trọn vẹn. Những món này làm nhanh, ít nguyên liệu và hợp cả khi có khách bất ngờ ghé chơi. Bạn nên nấu vừa đủ ngọt, vì cái lạnh khiến ta dễ ăn ngọt nhiều hơn bình thường, mà ngọt gắt sẽ làm món mất tinh tế.
Chè nóng và cháo ngọt dễ nấu
Chè đậu xanh, chè đậu đỏ hay chè hạt sen đều nấu được trong nồi nhỏ, chỉ cần ngâm đậu trước để đậu mau mềm. Cháo ngọt từ gạo nếp hoặc yến mạch nấu sệt, thêm chút nước cốt dừa, ăn nóng rất dễ chịu. Bạn nêm đường vào cuối cùng, nếm dần cho vừa miệng, rồi múc ra bát sâu để giữ ấm lâu hơn.
Thức uống ấm từ gừng, sả và các loại hạt
Nước gừng mật ong, trà sả hay sữa hạt nấu ấm là những thức uống dễ làm tại nhà. Bạn đập dập gừng và sả, đun nhỏ lửa vài phút để mùi thơm tiết ra, rồi thêm mật ong hoặc đường khi nước hơi nguội bớt. Sữa hạt như óc chó, hạt điều hay đậu nành nấu nóng cũng hợp uống vào buổi tối. Đây là cách đơn giản để cả nhà có thêm một thứ nóng ấm sau bữa cơm.
Câu hỏi thường gặp
Ngày lạnh nên ăn món gì cho ấm bụng mà dễ nấu tại nhà?
Bạn có thể chọn cháo, canh nóng, món kho hoặc lẩu nhỏ, vì đều dễ nấu và ăn nóng rất hợp tiết trời se lạnh. Nếu ít thời gian, hãy ưu tiên canh và cháo nấu trong chừng nửa tiếng. Hôm nào rảnh hơn, bạn kho một nồi thịt hoặc cá để ăn nhiều bữa.
Những món kho nào hợp ăn với cơm nóng trong ngày mưa lạnh?
Cá kho tộ và thịt kho mắm ruốc là hai món quen thuộc, đậm vị và rất đưa cơm. Bạn ăn kèm dưa chua hoặc rau luộc để bữa cơm đỡ ngấy. Món kho để lâu thấm vị hơn, nên có thể nấu sẵn từ buổi chiều.
Nấu lẩu tại nhà cho ngày lạnh cần chuẩn bị những gì để nước dùng đậm vị?
Bạn cần nước dùng ninh từ xương hoặc nấu nhanh với hành, gừng, nêm đậm hơn bình thường một chút vì nhúng nguyên liệu sẽ làm nước nhạt dần. Chuẩn bị thêm thịt, đậu hũ, nấm, rau và bếp mini đặt giữa bàn để nước luôn nóng. Nồi lẩu lớn còn tạo không khí sum họp cho cả nhà.
Có món nào nấu nhanh, ít nguyên liệu mà vẫn ấm bụng cho bữa tối ngày mưa không?
Có nhiều lựa chọn như cháo từ cơm nguội, canh trứng cà chua hay một nồi lẩu nhỏ cho hai đến bốn người. Các món này chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và làm trong khoảng nửa tiếng. Thêm đĩa rau xào nhanh là bữa tối đã đủ ấm, đủ vị.
Kết luận
Món ngon ngày lạnh không cần cầu kỳ, chỉ cần chọn đúng món theo hoàn cảnh: nấu nhanh cho ngày tan làm muộn, kho hầm để đó cho ngày lười ra chợ, và lẩu hay món nướng cho buổi cuối tuần cả nhà quây quần. Mỗi nhóm đều có cách giữ nóng và ăn kèm cơm, rau riêng để bữa cơm vừa ấm bụng vừa đậm vị.
Đừng lo lắng nếu mới vào bếp, bạn cứ bắt đầu từ một món đơn giản rồi quen tay dần. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm nóng hổi, ấm áp trong những ngày lạnh này.